臨汾新聞網(wǎng)訊 小餅子大產(chǎn)業(yè),,餅子玩出新花樣。4月29日至5月2日,,第二屆襄汾燒餅大賽在襄汾縣荷花小鎮(zhèn)晉南民俗美食體驗(yàn)地舉行,。
此次大賽以“助力旅發(fā)大會(huì)·大眾美食香飄丁陶”為主題,比賽分為“巨型餅”專門制作和“新奇特”燒餅創(chuàng)意制作兩項(xiàng),,讓選手通過技能展示,、技藝展演、種類研創(chuàng),,繼而提高燒餅制作水平,,搭建創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)客空間。
參賽人員由襄汾縣在外從事燒餅制作并有意在臨汾,、太原,、北京、天津,、河北等地創(chuàng)辦一號(hào)店及縣內(nèi)從事燒餅制作的創(chuàng)業(yè)者組成,,共18個(gè)代表隊(duì)。
比賽現(xiàn)場(chǎng) 驚喜不斷
4月29日10時(shí)許,,由王躍民,、楊步花、吳強(qiáng)強(qiáng)三人制作完成的第一個(gè)直徑一米的燒餅新鮮出爐,。有人用“大得出奇,,香飄十里”來形容。
只見金黃的餅面上用黑芝麻組成“中國夢(mèng)”等字樣,,噴香撲鼻,,令人垂涎欲滴。據(jù)了解,,這種“巨型餅”僅面粉就需要30斤,,加上水、油,、調(diào)料,,共計(jì)45斤,,需烘烤一個(gè)半小時(shí)。
至5月1日18時(shí),,參賽選手共制作出18張直徑一米的燒餅參與評(píng)比,?!熬扌惋灐敝谱鞅荣愒谝魂囮囐潎@聲中落下帷幕,。
5月2日,一場(chǎng)“新奇特”創(chuàng)意比賽在觀眾的期待中拉開帷幕,。
比賽分兩輪進(jìn)行,,時(shí)間為一小時(shí),參賽團(tuán)隊(duì)自帶食材,,自行制作餅類面食,,在完成規(guī)定項(xiàng)目老火燒、油酥餅,、麻醬餅,、烤饃、吉祥餅(灶王餅)五種燒餅制作的基礎(chǔ)上,,參賽選手們?cè)谛螤?、色澤、口味等方面大膽?chuàng)新,,以此作為加分項(xiàng)目,。制作完成后,專家評(píng)委綜合評(píng)分,,現(xiàn)場(chǎng)觀眾參與互動(dòng)打分,,作為附加分。
經(jīng)過角逐,,綜合“巨型餅”比賽分?jǐn)?shù),,來自西賈鄉(xiāng)的李強(qiáng)摘得桂冠;新城鎮(zhèn)的趙春生和永固鄉(xiāng)的劉戰(zhàn)勝榮獲二等獎(jiǎng),;汾城鎮(zhèn)的吳彩峰,、永固鄉(xiāng)的王濤和南辛店鄉(xiāng)的王躍民榮獲三等獎(jiǎng);其余團(tuán)隊(duì)獲優(yōu)秀獎(jiǎng),。
此外,,比賽現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了“巨型餅”制作展演和吃餅子比賽、知識(shí)競(jìng)答,,觀眾方陣熱情互動(dòng),,高潮迭起,精彩不斷,。
一等獎(jiǎng)獲得者李強(qiáng)激動(dòng)地說:這次比賽,,我從其他代表隊(duì)身上學(xué)到了很多,,今后我會(huì)把襄汾燒餅做得更好,讓更多的人都嘗到正宗的襄汾‘晉襄酥’燒餅,?!?/p>
襄汾燒餅 源遠(yuǎn)流長
襄汾燒餅的歷史源遠(yuǎn)流長,春秋戰(zhàn)國時(shí)期,,勤勞樸實(shí)的襄汾人就會(huì)制作燒餅,,并成為日常餐飲的主食之一。
上世紀(jì)90年代,,永固鄉(xiāng)永固村的幾位村民到北京打餅子謀生,,收入可觀。在他們的帶動(dòng)和政府的倡導(dǎo)下,,永固,、趙康、汾城,、南賈,、西賈等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也陸續(xù)有人外出打餅子。經(jīng)過多年發(fā)展,,遍布全國各地的“餅子大軍”逐漸形成,,他們憑著祖?zhèn)鞯氖炙嚕€有勤勞和信義闖蕩各地,,立業(yè)興家,,不僅傳播了“金襄陵、銀太平”的厚重歷史和人文精神,,而且不斷改進(jìn)餅子的食材,、技藝,把餅子做成了各地人們都喜歡的方便美食,。經(jīng)過20多年的積累和發(fā)展,,目前,該縣從事燒餅行業(yè)的有15000余人,,每年創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益5億元,。
據(jù)了解,2017年,,襄汾舉辦了第一屆燒餅創(chuàng)業(yè)大賽,,注冊(cè)了“晉襄酥”燒餅商標(biāo),成立了燒餅協(xié)會(huì),,創(chuàng)辦了“晉襄酥”燒餅襄汾一號(hào)店,。該縣將以燒餅比賽為契機(jī),全力打造“晉襄酥”勞務(wù)品牌,,扶持每一個(gè)想靠打餅子過上好生活的襄汾人,,用祖祖輩輩傳承的技藝打開創(chuàng)業(yè)之門,,積累創(chuàng)業(yè)財(cái)富,圓夢(mèng)小康生活,。
記者 亢亞莉 任強(qiáng) 賈景淑
責(zé)任編輯:付基恒