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　　剪刀面制作技藝歷史悠久,。清光緒年間,，山西平遙劉光友利用自己掌握的剪刀面的技藝,，開(kāi)啟一家名為“宴一源”的面館，專營(yíng)熗鍋剪刀面,，剪刀面因用制作工具剪子而得名,。

　　1900年農(nóng)歷八月廿二日，慈禧太后倉(cāng)惶西逃,，路過(guò)平遙,，剪刀面作為地方特色面供其品嘗。慈禧食用后大加稱贊,，并把“宴一源”賜為“宴皇源”,。隨后，百余年來(lái)店鋪幾經(jīng)挫折，但劉光友的后人們把剪刀面作為祖?zhèn)骷妓嚴(yán)^承下來(lái),。

　　現(xiàn)第五代傳人劉宣萍把剪刀面技藝帶到侯馬,，傳承發(fā)展剪刀面。剪刀面呈魚(yú)形,，傳統(tǒng)的做法是和面時(shí)加鹽,、蛋，和好的面要略硬,，然后餳一至兩個(gè)小時(shí),，剪面時(shí)頗具觀賞性，左手持面,，右手握剪,，面剪不離，聲如雀鳥(niǎo)歸巢之喧,，形如銀魚(yú)如水之躍,。據(jù)《臨汾非遺名錄》