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　　剪刀面制作技藝歷史悠久,。清光緒年間,，山西平遙劉光友利用自己掌握的剪刀面的技藝,，開啟一家名為“宴一源”的面館,，專營(yíng)熗鍋剪刀面，剪刀面因用制作工具剪子而得名,。

　　1900年農(nóng)歷八月廿二日,，慈禧太后倉(cāng)惶西逃,，路過平遙，剪刀面作為地方特色面供其品嘗,。慈禧食用后大加稱贊,，并把“宴一源”賜為“宴皇源”。隨后,，百余年來店鋪幾經(jīng)挫折,，但劉光友的后人們把剪刀面作為祖?zhèn)骷妓嚴(yán)^承下來。

　　現(xiàn)第五代傳人劉宣萍把剪刀面技藝帶到侯馬,，傳承發(fā)展剪刀面,。剪刀面呈魚形，傳統(tǒng)的做法是和面時(shí)加鹽,、蛋,，和好的面要略硬，然后餳一至兩個(gè)小時(shí),，剪面時(shí)頗具觀賞性,，左手持面，右手握剪,，面剪不離,，聲如雀鳥歸巢之喧，形如銀魚如水之躍,。據(jù)《臨汾非遺名錄》