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臨汾市第三批省級(jí)非遺項(xiàng)目:交里橋饸饹面制作技藝

2016-04-08 10:31:29 來(lái)源:臨汾新聞網(wǎng)

  交里橋饸饹面,相傳有四五百年的歷史。在很早前發(fā)源地就是曲沃交里橋畔,,原名“河撈面”。經(jīng)過(guò)歷史的推進(jìn),,逐步演繹成今天的交里橋饸饹面。

  從明末清初的“河撈面”問(wèn)世,,一直到上世紀(jì)七十年代以前,,饸饹面的生產(chǎn)、加工全是靠手工和原始的工具進(jìn)行操作,。其工藝地道,,配方獨(dú)特,用料考究,,香味四溢,,用物理的方法去除肉腥味。

  交里橋饸饹面深受廣大消費(fèi)者和食客的青睞,,因此,,朝代更迭,交里橋饸饹面久盛不衰,。

  據(jù)《臨汾非遺名錄


     

責(zé)任編輯:張茜

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