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　　人民網(wǎng)北京8月12日電 (記者王先進)近日,，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。

　　我國糧食生產(chǎn)連年豐收,，為何還要始終有糧食安全危機意識?本次總書記強調(diào)制止餐飲浪費有什么深遠意義?今日,，人民網(wǎng)強國論壇記者采訪了中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石,，中共中央黨校(國家行政學(xué)院)公共管理教研部教授竹立家,。

　　為何要制止餐飲浪費

　　食物供應(yīng)可持續(xù) 要有憂患意識

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計顯示，全球每年約1/3糧食被損耗和浪費,，總量約每年13億噸,。

　　今年習(xí)近平總書記多次提到了糧食安全問題，對糧食安全非常關(guān)注,。對此次制止餐飲浪費行為的重要指示,，專家們表示，未雨綢繆,，非常及時,，要維護社會的穩(wěn)定、經(jīng)濟的正常發(fā)展,，就要高度關(guān)注糧食安全,。

　　竹立家表示，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織等機構(gòu)近期發(fā)布的報告稱，世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓,，相當于世界上每9人中就有1人挨餓,。今年在旱災(zāi)、水災(zāi),、蝗災(zāi)和新冠肺炎疫情的沖擊下,，世界范圍內(nèi)的糧食安全問題值得注意。

　　保障糧食安全是一個永恒課題,，中國始終把解決人民吃飯問題作為治國安邦的首要任務(wù),。十八大以來，中國樹立了“確保谷物基本自給,、口糧絕對安全”的新糧食安全觀,，確立了“以我為主、立足國內(nèi),、確保產(chǎn)能,、適度進口、科技支撐”的國家糧食安全戰(zhàn)略,，始終堅持走中國特色糧食安全之路,，就是要確保“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上”,。

　　陳君石認為,，糧食安全是一個長期性的話題，食物浪費是其中之一,。嚴格來說,，糧食安全是指食物的供應(yīng)安全。中國現(xiàn)在糧食年年豐收,，看起來供應(yīng)很豐富,，但中國的食物資源遠遠少于世界平均水平。所以,，一方面中國人要有憂患意識,，就是要加強生產(chǎn)食物的供給側(cè)，加強自我保障;另一方面要杜絕食物浪費,。

　　如何制止餐飲浪費

　　根源在于人的認識 建議道德立法正面引導(dǎo)

　　總書記在指示中提出,，要加強立法，強化監(jiān)管,，采取有效措施，建立長效機制,，堅決制止餐飲浪費行為,。

　　對此,，陳君石認為，現(xiàn)在餐桌的浪費,，在國際上的一些國家都是有數(shù)據(jù)的,，而不管是針對家庭或工作單位，中國還沒有這方面的全國性數(shù)據(jù),。造成食物浪費最根本的原因還是一個認識問題,。制止餐飲浪費不像垃圾分類、公共場所禁煙,，還沒有一套規(guī)章制度,。總體來講,，人們沒有足夠的認識，沒有感覺到浪費是一種壓力,。

　　竹立家表示,，從立法來看，餐桌上的事情要以道德立法的角度,，從正面引導(dǎo)大家杜絕餐飲浪費,。因為餐飲浪費是個人品質(zhì)方面的瑕疵，量化較難,，且不構(gòu)成行政違法或犯罪,，所以要通過倫理法、道德法來糾正,。從監(jiān)管來看,，可以嘗試以成立社區(qū)或?qū)W校餐飲監(jiān)督委員會等方法，加強在采購,、供應(yīng),、餐食垃圾處理等環(huán)節(jié)的管理，減少浪費,。管理要細化,，要具有可操作性，一環(huán)扣一環(huán),，包括食品流程,、監(jiān)管過程、可操作性的處罰措施等,，實現(xiàn)監(jiān)管的體系化,、規(guī)范化、科學(xué)化,。

　　何時成為社會行動

　　加強宣傳教育 營造節(jié)儉的社會氛圍

　　習(xí)近平在指示中強調(diào),，要進一步加強宣傳教育,，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍,。

　　黨的十八大以來，各地區(qū)各部門貫徹落實習(xí)近平重要指示精神,，采取出臺相關(guān)文件,、開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風(fēng),，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀,，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。

　　對于如何營造氛圍,，不斷培養(yǎng)健康,、理性的飲食習(xí)慣，培育現(xiàn)代餐桌上的文明,，善待每一餐飯,，認真對待每一粒糧食，專家認為,，當前我們社會相關(guān)文化還比較缺失,，尤其是在教育和宣傳上，要進一步樹立勤儉節(jié)約的觀念,。

　　在陳君石院士看來,，教育一定要跟上，要在政府主導(dǎo)下加強學(xué)校的規(guī)劃教育,，以及范圍更廣的科普宣傳教育,。規(guī)章制度也要跟上。竹立家教授表示,，要對網(wǎng)絡(luò)媒體,、商業(yè)廣告等宣揚的奢侈消費加以嚴格約束。要加大宣傳教育,，從培育消費環(huán)境入手,，真正形成一個節(jié)儉的社會風(fēng)氣和氛圍。