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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 說起桃花，人們聯(lián)想到的也許是“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”的美不勝收,，也許是“去年今日此門中,，人面桃花相映紅”的嬌艷姿容,，但不會想到還有一種叫做桃花面的民間小吃,。

　　近日，霍州市民喬斌的祖父將要過90歲生日,，老人鮐背之年的壽辰,，家里人自然想好好操辦一番?？梢惠呑忧趦€節(jié)約的老壽星,，卻婉拒了晚輩們的大操大辦，而是點名要在家中院內(nèi)擺流水席,，不要“盤盤碟碟”,，只請親友吃一碗桃花面。

　　何為桃花面?今年才30歲出頭的喬斌,，自告奮勇地承擔(dān)了祖父過壽的招待任務(wù),，可一聽桃花面這三個字，瞬間就傻了眼,。原來,，老人口中的桃花面，是用霍州特制的細(xì)饸饹面盛碗后,，擺上燒肉,、肉丸、酥肉等三樣肉菜,，再澆上農(nóng)家自制大醬配制出的湯料而成。據(jù)霍州當(dāng)?shù)厝酥v述,，霍州桃花面,，因為面內(nèi)燒肉、肉丸、酥肉入碗時,，均以大塊盛放,，澆湯之后，褐色的湯底,、細(xì)白的面團,，粉紅的燒肉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去仿佛一朵桃花,，故名桃花面,。

　　還有一種說法，據(jù)說在清朝時期,，著名戲曲家,、傳世名劇《桃花扇》的作者、孔子六十四代傳人孔尚任來霍州游玩,，住在知州孔興璉署中,。一天，孔興璉陪同孔尚任到陶唐峪拜謁堯祠,，中午在堯祠用飯,，吃的便是霍州饸饹面。只是為了招待孔尚任這樣的貴客,，廚師特意在饸饹面里加了燒肉,、酥肉、丸子等,。

　　一路游山玩水,，孔尚任早已饑腸轆轆，看到美食上桌,，拿筷便吃,，一碗吃完，還想再吃一碗,，等面時,，隨口問這是誰做的飯。祠堂里的人告訴他,，這是桃花姑娘做的,。孔尚任一聽,，連連點頭,，拍手叫好“桃花面好!桃花面好!”從此，當(dāng)?shù)匕傩毡惆鸭佑袩?、酥肉,、丸子等的饸饹面稱為“桃花面”。

　　傳說也好，典故也罷,，在霍州,，桃花面的歷史可謂源遠(yuǎn)流長，上了年紀(jì)的老人說,，上世紀(jì)三四十年代,，霍州當(dāng)?shù)兀糠昙t白喜事,，主家招待客人時,，都會首選桃花面。新中國成立后,，當(dāng)?shù)厝藢⑦@一美食流傳了下來,，直至上世紀(jì)八九十年代，農(nóng)村地區(qū)依然是桃花面的“主戰(zhàn)場”,，每逢初一,、十五上集會，都會有手藝人售賣桃花面,。據(jù)今年71歲的霍州市民王清回憶,，1985年前后，村里上集會,，一碗桃花面,，多加一毛錢，可添加肉丸子,、燒肉,、酥肉不等，如果不要,，就只有一碗什么都不放的“白湯面”,。

　　進入2000年以后，霍州人口中的“盤盤碟碟”成為了當(dāng)?shù)匮缦系氖走x,，桃花面漸漸退出歷史舞臺,，偶爾有一些村里百姓，在遇到紅白喜事時,，招待來客吃一碗地道的桃花面,。

　　研究了桃花面，喬斌依然一頭霧水,，再三尋訪制作桃花面的手藝人,。功夫不負(fù)有心，在咨詢了霍州當(dāng)?shù)貛孜焕献痔柕酿氿浢娴昀习?，終于打聽到霍州臨近洪洞縣趙城鎮(zhèn)一位制作酥肉的女大廚,，原先是從霍州大張鎮(zhèn)嫁過去的,，她的父親就會做地道的桃花面。如今,，喬斌依然在積極和這位女大廚取得聯(lián)系，希望可以早點找到合適的人,，為老人制作一碗地道的桃花面,。

　　記者 楊全