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　　重八席是一種久負(fù)盛名的傳統(tǒng)飲食,，它匯集了洪洞及周邊區(qū)域的美食精品,，俗稱“八八湯水”。

　　洪洞重八席歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，據(jù)傳因洪洞先民紀(jì)念人文始祖伏羲氏而得名,，周朝時(shí)期演變?yōu)閷m廷宴席,。明朝時(shí)期的大移民又將重八席帶到天南海北。當(dāng)時(shí)的一曲民謠至今流傳“朱重八,，朱重八,，槐鄉(xiāng)人在天涯，喜相逢,，吃重八,，百家姓里是一家?！惫拭耖g又稱“重逢席”,。

　　重八席在菜品制作方面遵循“從嚴(yán)選料、從精制作,、葷素搭配,、上菜有序”的原則，保證每道菜品的高品質(zhì),。從古至今衍生的每道招牌菜隨著歷史時(shí)代的推演,，加之地域文化的渲染賦予了每道菜一個(gè)歷史故事。傳統(tǒng)菜式講究“四個(gè)涼菜一壺酒,，一大二小扭著走,，最后四個(gè)大座碗，水果點(diǎn)心笑開顏”,。

　　重八席是一部見證洪洞文明發(fā)展歷史,，濃縮洪洞飲食文化精髓的活的百科叢書,。

　　據(jù)《臨汾非遺名錄》