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臨汾市第四批省級非物質文化遺產項目：洪洞重八席

2016-05-30 09:58:24 來源：臨汾新聞網

　　重八席是一種久負盛名的傳統(tǒng)飲食，它匯集了洪洞及周邊區(qū)域的美食精品，俗稱“八八湯水”,。

　　洪洞重八席歷史源遠流長,，據傳因洪洞先民紀念人文始祖伏羲氏而得名,，周朝時期演變?yōu)閷m廷宴席,。明朝時期的大移民又將重八席帶到天南海北。當時的一曲民謠至今流傳“朱重八,，朱重八,，槐鄉(xiāng)人在天涯，喜相逢,，吃重八,，百家姓里是一家?！惫拭耖g又稱“重逢席”,。

　　重八席在菜品制作方面遵循“從嚴選料、從精制作,、葷素搭配,、上菜有序”的原則，保證每道菜品的高品質,。從古至今衍生的每道招牌菜隨著歷史時代的推演,，加之地域文化的渲染賦予了每道菜一個歷史故事,。傳統(tǒng)菜式講究“四個涼菜一壺酒,，一大二小扭著走，最后四個大座碗,，水果點心笑開顏”,。

　　重八席是一部見證洪洞文明發(fā)展歷史，濃縮洪洞飲食文化精髓的活的百科叢書,。

　　據《臨汾非遺名錄》


　　　　　

責任編輯：張茜

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