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    燒麥,，又稱燒賣,、肖米、稍麥,、稍梅,、燒梅、鬼蓬頭，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的晉南地區(qū)傳統(tǒng)名食，形如石榴,，潔白晶瑩，餡多皮薄,，清香可口,?！耙悦孀髌?，以肉為餡，當頂做花蕊,，方言謂之燒賣,。”燒賣起源于包子,。據(jù)傳,，早在乾隆三年（公元1738年），浮山縣北井里村王氏,，,，憑一手“燒麥”手藝在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，以此養(yǎng)家,。王記酒館接待了微服私訪的乾隆皇帝,。由于飯館的酒菜風味獨特，乾隆皇帝龍心大悅,，便趁著酒興題寫了“都一處”牌匾賜予了店主,。從此“都一處”名聲大振，聞名全國,。由此,，在這里誕生了流傳后來的赫赫有名的面食名吃“燒麥”。有詩曰：“乾隆賜匾題御書,，京華傳奇都一處,。浮山燒麥揚美名，留與后人把酒煮”,。

    燒麥名吃,，是浮山名廚郭生榮在京城赫赫有名的“都一處”經(jīng)營多年、潛心制作出來的,。此食品風味獨特,，美觀高雅，深得大眾食客喜愛,，流傳于全國各地,，為廣大消費者所喜愛。

    燒麥是浮山飲食文化的重要組成部分,，是眾多浮山飲食中的特色品種,。研究它并加以保護搶救,，使其進一步傳承發(fā)揚，對促進浮山飲食業(yè)快速發(fā)展,，具有重要的歷史價值,、經(jīng)濟價值和飲食文化價值。

    據(jù)《臨汾非遺名錄》