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    鄉(xiāng)寧油糕以“皮脆肉軟,，味道甜美”而享有盛名,。在古代,，油糕就被當(dāng)?shù)厝俗鳛槊牢都央?，也是?dāng)?shù)厝苏写腿说纳系仁称贰．?dāng)?shù)厝巳　案狻睘椤案摺钡闹C音,，把吃油糕當(dāng)做一種吉利象征流傳下來,。逢年過節(jié)食之，款待親朋食之,，歡慶喜事食之,。鄉(xiāng)寧縣城一年一度的“四月八”古會便出現(xiàn)當(dāng)?shù)厝顺杂透獾氖⒕啊Ｓ朴茪q月,，上千年過去,，鄉(xiāng)寧人民已養(yǎng)成了過會就要吃油糕的習(xí)俗，有“寧窮一年,，不窮一天”,，有錢沒錢，趕會吃糕”的說法,。因而鄉(xiāng)寧縣的“四月八”古會便命名為“四月八油糕會”,。

    據(jù)《鄉(xiāng)寧縣志》記載，鄉(xiāng)寧“四月八油糕會”,，始于北    宋年間,，距今已有1000多年的歷史。宋太祖年間,，為紀(jì)念先賢晉大夫茍息,，在鄉(xiāng)寧縣城東十里的柏山，重修茍息墳,，重修茍息廟,，并在此創(chuàng)立古廟會。金黃色的油糕代表茍息金子一樣的心,，象征永遠(yuǎn)不朽,，人們感覺吃了油糕,，就繼承了先賢的精神。因而古廟會變成了油糕會,，在晉南影響深遠(yuǎn),。

    鄉(xiāng)寧油糕的制作工藝有很高的技術(shù)含量，學(xué)徒者需要較長時間的學(xué)習(xí)與實踐,，它的工藝分燙面,、搭面、包餡,、油炸,、出鍋。鄉(xiāng)寧油糕已成為鄉(xiāng)寧的一個標(biāo)志性小吃,，承載著鄉(xiāng)寧人對美好生活的向往，是鄉(xiāng)寧人與外部世界交流溝通的一個小話題,。據(jù)《臨汾非遺名錄》