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溫情聚會年夜飯 哪里吃飯選擇各異
“平時工作飯局就挺多,，早就在外面吃膩了,，好不容易過節(jié)，就想在家吃,，還是家里最舒服,、最溫馨?！痹谀称髽I(yè)工作的劉女士也這樣表示,。
有人喜歡在家吃，也有人喜歡在外面吃,。這幾年春節(jié),，餐館“一飯難求”的現(xiàn)象愈演愈烈。許多高檔飯店,、老字號的年夜飯在節(jié)前一個月左右就預(yù)定光了,，不僅如此，初一,、初二,、初三的飯也幾乎被訂完,。不少餐館更是在年三十取消零點，消費者只能吃菜品固定的桌飯,。
“進入臘月我們就推出預(yù)定年夜飯的業(yè)務(wù),，包間很快就被預(yù)訂一空了?！奔t樓酒店副經(jīng)理關(guān)建忠告訴記者,，因為春節(jié)期間主要是家人的聚會，紅樓酒店主要推除了溫情實惠的“家庭營養(yǎng)套餐”,，而從初一至今,，每天的包間占座率都達(dá)到了90%。
有資料顯示,，選擇“去賓館酒店吃年夜飯”的占到11.98%,。“平時上班都很累,，所以今年我們一家十口打算去外面吃,，省心一點?！弊錾獾膮切〗愀嬖V記者,，自己預(yù)定了一桌1288元的年夜飯，“算下來肯定比平時貴,，只要能保證口味就可以,。”記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，目前餐館中的年夜飯價格,，從幾百塊到5000元不等，多數(shù)集中在588元到1888元這個區(qū)間,，或是按位收費,，每人30元—158元不等。
記者走訪了市區(qū)大小餐館發(fā)現(xiàn),，大多數(shù)家庭將團圓飯的價格定位在500左右,，相當(dāng)一部分人在選擇時避開了高檔次的酒店賓館而選擇到干凈典雅、特色鮮明的小飯館就餐,。從深圳特地趕回來過年的鄭勇一家就選擇了在建設(shè)路的一家土菜館,。鄭先生說：“這里菜味道好，分量足,，價格也不貴,，一桌加酒水還不到400元，過年不講排場就圖氣氛,，這樣挺好,?！背酥猓鄶?shù)家庭選擇了提前購買豐富的半成品,，回家只需簡單加工的做法,，簡便快捷。比如購買炸好的丸子,、紅薯,，燉好的各種肉類熟食。紅樓等酒店節(jié)前推出的“年貨大禮箱”就為顧客準(zhǔn)備了家庭用餐的各種熟食,，省去了在家里“搭油鍋”的麻煩,，節(jié)前銷售數(shù)量達(dá)到了數(shù)百件。
另外,，隨著時代變化,，“年夜飯要和家人一起吃”的傳統(tǒng)觀念也有所改變，今年也有一些客人選擇和同事,、朋友一起吃年夜飯,。關(guān)建忠介紹說，這些人主要是陪一些不能回家過年的朋友,、同事或者是招待來臨汾過年的朋友,，少部分是年輕人在一起圖熱鬧的。
除夕夜“追尾”情人節(jié) 年夜飯多了“愛的味道”
“三十晚上,，我們一大家十四口人聚到一起吃飯,，與往年不同的是，我們提前購買了玫瑰花,，飯桌上大家互贈玫瑰花,，把氣氛推向了高潮，一家人真是其樂融融,。”三十歲的李女士說起年夜飯的情景,，激動地情不自禁,。
今年的除夕夜恰好與西方流行的情人節(jié)“碰頭”，但家庭聚會的傳統(tǒng)和情人節(jié)的“二人世界”沒有發(fā)生沖突,。團團圓圓的家庭聚會融入了更多“愛的味道”,。
雖然各家酒店都在春節(jié)期間推出了“親情大餐”，但記者了解到多數(shù)酒樓都在春節(jié)期間的菜品上略有不同的是推出幾個有節(jié)日特點的菜,，如“一心一意,、心心相印、鴛鴦戲水,、龍鳳呈祥”等,，頗有新意,。

從大魚大肉到清淡爽口 口味更講健康營養(yǎng)
關(guān)建忠介紹說，對于今年的春節(jié)餐飲,，酒店的目標(biāo)是注重從大魚大肉轉(zhuǎn)變到營養(yǎng)平衡,。而客人點菜的習(xí)慣也在悄然發(fā)生著變化：大魚大肉在不知不覺間被多種類的蔬菜所代替，口味變得越來越清淡,；選擇菜品首先考慮的是：口味多樣,，適合全家，其次是葷素搭配,、營養(yǎng)均衡,，第三是味道清淡，第四是少鹽少油,、多蒸多煮,、健康烹調(diào)。和以往年夜飯濃烈口味形成鮮明對比的就是,，為照顧家中老人,、小孩，飯菜的口味選擇清淡營養(yǎng),，保證了健康,。
而家住新民小區(qū)的趙女士卻表示，雖然盡量提倡健康飲食意識,，少大魚大肉,，多時蔬鮮菜，尤其是每家每戶的年夜飯都少不了一條魚,，不僅為圖個“年年有余”的好彩頭,，而且也多營養(yǎng)。但是因為每頓飯都比較豐盛,，會產(chǎn)生大量剩菜,，“所以盡管做飯時很注重營養(yǎng)搭配，但不得不吃的剩菜,，還是帶來了很多不健康的因素,，否則就只能是倒掉，這樣又會造成極大浪費,?！保ㄓ浾?衛(wèi)博）

來源：臨汾日報

  【責(zé)任編輯： 李甲】