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溫情聚會(huì)年夜飯 哪里吃飯選擇各異
“平時(shí)工作飯局就挺多，早就在外面吃膩了,，好不容易過(guò)節(jié),，就想在家吃，還是家里最舒服,、最溫馨,。”在某企業(yè)工作的劉女士也這樣表示,。
有人喜歡在家吃,，也有人喜歡在外面吃。這幾年春節(jié),，餐館“一飯難求”的現(xiàn)象愈演愈烈,。許多高檔飯店、老字號(hào)的年夜飯?jiān)诠?jié)前一個(gè)月左右就預(yù)定光了,，不僅如此,，初一,、初二、初三的飯也幾乎被訂完,。不少餐館更是在年三十取消零點(diǎn),，消費(fèi)者只能吃菜品固定的桌飯。
“進(jìn)入臘月我們就推出預(yù)定年夜飯的業(yè)務(wù),，包間很快就被預(yù)訂一空了,。”紅樓酒店副經(jīng)理關(guān)建忠告訴記者,，因?yàn)榇汗?jié)期間主要是家人的聚會(huì),，紅樓酒店主要推除了溫情實(shí)惠的“家庭營(yíng)養(yǎng)套餐”，而從初一至今,，每天的包間占座率都達(dá)到了90%,。
有資料顯示，選擇“去賓館酒店吃年夜飯”的占到11.98%,?！捌綍r(shí)上班都很累，所以今年我們一家十口打算去外面吃,，省心一點(diǎn),。”做生意的吳小姐告訴記者,，自己預(yù)定了一桌1288元的年夜飯,，“算下來(lái)肯定比平時(shí)貴，只要能保證口味就可以,?！庇浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前餐館中的年夜飯價(jià)格,，從幾百塊到5000元不等,，多數(shù)集中在588元到1888元這個(gè)區(qū)間，或是按位收費(fèi),，每人30元—158元不等,。
記者走訪了市區(qū)大小餐館發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)家庭將團(tuán)圓飯的價(jià)格定位在500左右,，相當(dāng)一部分人在選擇時(shí)避開(kāi)了高檔次的酒店賓館而選擇到干凈典雅,、特色鮮明的小飯館就餐。從深圳特地趕回來(lái)過(guò)年的鄭勇一家就選擇了在建設(shè)路的一家土菜館,。鄭先生說(shuō)：“這里菜味道好，分量足,，價(jià)格也不貴,，一桌加酒水還不到400元,，過(guò)年不講排場(chǎng)就圖氣氛，這樣挺好,?！背酥猓鄶?shù)家庭選擇了提前購(gòu)買(mǎi)豐富的半成品,，回家只需簡(jiǎn)單加工的做法,，簡(jiǎn)便快捷。比如購(gòu)買(mǎi)炸好的丸子,、紅薯,，燉好的各種肉類(lèi)熟食。紅樓等酒店節(jié)前推出的“年貨大禮箱”就為顧客準(zhǔn)備了家庭用餐的各種熟食,，省去了在家里“搭油鍋”的麻煩,，節(jié)前銷(xiāo)售數(shù)量達(dá)到了數(shù)百件。
另外,，隨著時(shí)代變化,，“年夜飯要和家人一起吃”的傳統(tǒng)觀念也有所改變，今年也有一些客人選擇和同事,、朋友一起吃年夜飯,。關(guān)建忠介紹說(shuō)，這些人主要是陪一些不能回家過(guò)年的朋友,、同事或者是招待來(lái)臨汾過(guò)年的朋友,，少部分是年輕人在一起圖熱鬧的。
除夕夜“追尾”情人節(jié) 年夜飯多了“愛(ài)的味道”
“三十晚上,，我們一大家十四口人聚到一起吃飯,，與往年不同的是，我們提前購(gòu)買(mǎi)了玫瑰花,，飯桌上大家互贈(zèng)玫瑰花,，把氣氛推向了高潮，一家人真是其樂(lè)融融,?！比畾q的李女士說(shuō)起年夜飯的情景，激動(dòng)地情不自禁,。
今年的除夕夜恰好與西方流行的情人節(jié)“碰頭”,，但家庭聚會(huì)的傳統(tǒng)和情人節(jié)的“二人世界”沒(méi)有發(fā)生沖突。團(tuán)團(tuán)圓圓的家庭聚會(huì)融入了更多“愛(ài)的味道”,。
雖然各家酒店都在春節(jié)期間推出了“親情大餐”,，但記者了解到多數(shù)酒樓都在春節(jié)期間的菜品上略有不同的是推出幾個(gè)有節(jié)日特點(diǎn)的菜，如“一心一意、心心相印,、鴛鴦戲水,、龍鳳呈祥”等，頗有新意,。

從大魚(yú)大肉到清淡爽口 口味更講健康營(yíng)養(yǎng)
關(guān)建忠介紹說(shuō),，對(duì)于今年的春節(jié)餐飲，酒店的目標(biāo)是注重從大魚(yú)大肉轉(zhuǎn)變到營(yíng)養(yǎng)平衡,。而客人點(diǎn)菜的習(xí)慣也在悄然發(fā)生著變化：大魚(yú)大肉在不知不覺(jué)間被多種類(lèi)的蔬菜所代替,，口味變得越來(lái)越清淡；選擇菜品首先考慮的是：口味多樣,，適合全家,，其次是葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡,，第三是味道清淡,，第四是少鹽少油、多蒸多煮,、健康烹調(diào),。和以往年夜飯濃烈口味形成鮮明對(duì)比的就是，為照顧家中老人,、小孩,，飯菜的口味選擇清淡營(yíng)養(yǎng)，保證了健康,。
而家住新民小區(qū)的趙女士卻表示,，雖然盡量提倡健康飲食意識(shí)，少大魚(yú)大肉,，多時(shí)蔬鮮菜,，尤其是每家每戶(hù)的年夜飯都少不了一條魚(yú)，不僅為圖個(gè)“年年有余”的好彩頭,，而且也多營(yíng)養(yǎng),。但是因?yàn)槊款D飯都比較豐盛，會(huì)產(chǎn)生大量剩菜,，“所以盡管做飯時(shí)很注重營(yíng)養(yǎng)搭配,，但不得不吃的剩菜，還是帶來(lái)了很多不健康的因素,，否則就只能是倒掉,，這樣又會(huì)造成極大浪費(fèi)?！保ㄓ浾?衛(wèi)博）

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