春節(jié)期間,，多年不見的親朋好友聚在一起，為盡地主之宜,，您肯定會做東請朋友們吃上一桌,。此時，您會考慮到是去飯店,，還是親自下廚燒上一桌美味佳肴呢?不管在哪里就餐,，美味可口的飯菜都離不開調料。
俗話說,，三分選料,，七分調味，一桌美味可口的飯菜離不開各式各樣的調味品,，可見調味在烹飪中的重要作用,。隨著年關的逼近，近日,，記者走訪堯豐農副產品批發(fā)市場了解到,，調料市場價格比較平穩(wěn)，貨源齊全充足,，銷售量逐漸上升,。
在我市一家調料配貨中心，記者了解到,，普通家庭餐桌所用的小紅辣椒為20元/公斤,，進口的辣椒卻賣到了40元/公斤，花椒售價50元/公斤,，大料30元/公斤,。該店老板告訴記者，普通的辣椒是人們家中常備的炒菜佐料,，一個家庭只要備足油,、糖,、鹽,、醬油、醋,、味精,、雞精、食鹽,、十三香,，就能燒上一桌好菜,。但是隨著人們生活水平的提高和人們消費意識的改變，如今僅僅用咸淡來區(qū)分炒菜的味道已經顯得很單調,，所以,，調味品已經像菜一樣成為了餐飲的必備原料。
“在我這里買調料的大部分是飯店,、機關和學校的食堂,，這些地方一天的用量是一個家庭一個月的用量。所以,，家庭中對于調料的需求量并不算大,，但在春節(jié)前夕，為了保險起見,，很多人還是備足了各個口味的調料,，以備臨時派上用場?！钡曛髡f道,。
記者看到，貨架上擺滿了各種品牌的調味調料,，一些火鍋湯料,、水煮魚調料、酸菜魚料,、麻辣燙底料,、豆瓣醬和餃子料等調料成為時下人們最喜歡的，也是銷量最好的,。
在市區(qū)開飯店的關老板此時正在選購干菜和鍋底料,，他告訴記者，菜市場是他每天必須來的地方,，飯店中每天都會有需要補充的調料和蔬菜,，調料的好壞直接影響到飯菜的質量，飯菜的質量也直接影響到生意的好壞,，所以在選購調料時都會選擇大品牌和相對比較貴的,。“這些調料價格比較平穩(wěn),，不像蔬菜,、肉類一天一個價?！痹趫蜇S市場內的一家調料批發(fā)部內,，記者看到30平米大的房間內擺放了上千種調料和干菜，黃花,、木耳,、花椒,、大料、辣椒,、海帶,、香菇、各種干菜,、川菜調料,、粵菜調料以及各種罐裝調料、果脯,、菌類等等,，前來購買的大部分是飯店的采購人員。做調料批發(fā)已有八年時間的崔秀山說,，今年調料的價格相對比較平穩(wěn),，為了保障節(jié)前市場供應，幾天前,，他已經從廠家進回了各種各樣的調味品,。
記者 盧凱 趙億平
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