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春節(jié)期間,，多年不見的親朋好友聚在一起,，為盡地主之宜,，您肯定會做東請朋友們吃上一桌,。此時(shí)，您會考慮到是去飯店,，還是親自下廚燒上一桌美味佳肴呢?不管在哪里就餐,，美味可口的飯菜都離不開調(diào)料,。

俗話說,，三分選料,，七分調(diào)味，一桌美味可口的飯菜離不開各式各樣的調(diào)味品,，可見調(diào)味在烹飪中的重要作用,。隨著年關(guān)的逼近，近日,，記者走訪堯豐農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場了解到,，調(diào)料市場價(jià)格比較平穩(wěn)，貨源齊全充足,，銷售量逐漸上升,。

在我市一家調(diào)料配貨中心，記者了解到,，普通家庭餐桌所用的小紅辣椒為20元/公斤,，進(jìn)口的辣椒卻賣到了40元/公斤，花椒售價(jià)50元/公斤,，大料30元/公斤。該店老板告訴記者,，普通的辣椒是人們家中常備的炒菜佐料,，一個(gè)家庭只要備足油、糖,、鹽,、醬油、醋,、味精,、雞精、食鹽,、十三香,，就能燒上一桌好菜,。但是隨著人們生活水平的提高和人們消費(fèi)意識的改變，如今僅僅用咸淡來區(qū)分炒菜的味道已經(jīng)顯得很單調(diào),，所以,，調(diào)味品已經(jīng)像菜一樣成為了餐飲的必備原料。

“在我這里買調(diào)料的大部分是飯店,、機(jī)關(guān)和學(xué)校的食堂,，這些地方一天的用量是一個(gè)家庭一個(gè)月的用量。所以,，家庭中對于調(diào)料的需求量并不算大,，但在春節(jié)前夕，為了保險(xiǎn)起見,，很多人還是備足了各個(gè)口味的調(diào)料,，以備臨時(shí)派上用場?！钡曛髡f道,。

記者看到，貨架上擺滿了各種品牌的調(diào)味調(diào)料,，一些火鍋湯料,、水煮魚調(diào)料、酸菜魚料,、麻辣燙底料,、豆瓣醬和餃子料等調(diào)料成為時(shí)下人們最喜歡的，也是銷量最好的,。

在市區(qū)開飯店的關(guān)老板此時(shí)正在選購干菜和鍋底料,，他告訴記者，菜市場是他每天必須來的地方,，飯店中每天都會有需要補(bǔ)充的調(diào)料和蔬菜,，調(diào)料的好壞直接影響到飯菜的質(zhì)量，飯菜的質(zhì)量也直接影響到生意的好壞,，所以在選購調(diào)料時(shí)都會選擇大品牌和相對比較貴的,。“這些調(diào)料價(jià)格比較平穩(wěn),，不像蔬菜,、肉類一天一個(gè)價(jià)?！痹趫蜇S市場內(nèi)的一家調(diào)料批發(fā)部內(nèi),，記者看到30平米大的房間內(nèi)擺放了上千種調(diào)料和干菜，黃花、木耳,、花椒,、大料、辣椒,、海帶,、香菇、各種干菜,、川菜調(diào)料,、粵菜調(diào)料以及各種罐裝調(diào)料、果脯,、菌類等等,，前來購買的大部分是飯店的采購人員。做調(diào)料批發(fā)已有八年時(shí)間的崔秀山說,，今年調(diào)料的價(jià)格相對比較平穩(wěn),，為了保障節(jié)前市場供應(yīng)，幾天前,，他已經(jīng)從廠家進(jìn)回了各種各樣的調(diào)味品,。

      記者 盧凱 趙億平