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臨汾新聞網(wǎng)訊(記者 成華 見習(xí)記者 杜臻)時值夏季,，新鮮果蔬紛紛上市,，嘗鮮之后，市民忍不住想留住這時令美味,。于是自釀葡萄酒,、自制番茄醬順勢興起。8月2日,，記者走進(jìn)幾位居民家,，一睹他們的原漿自釀手藝。

在位于平陽南街的五中家屬院,，李新萍老師決定趁暑假大干一場,。“前兩天,，我和小區(qū)很多鄰居去批發(fā)市場買來葡萄,，準(zhǔn)備自釀葡萄酒，今年的批發(fā)價較往年便宜些,，我買了四十斤,。按一斤葡萄釀六七兩葡萄酒來計(jì)算，這次估計(jì)能釀出近30斤葡萄酒,?！庇兄?年釀酒經(jīng)驗(yàn)的李新萍向記者講起了葡萄酒制作過程：清洗晾干、除梗搗碎,、裝罐加糖,、封口靜置……三四十天后便可品嘗甜美的葡萄酒。

有關(guān)釀制的注意事項(xiàng),，李新萍提醒道：溫度,、灌裝量的多少十分重要，要保存在25℃的陰涼環(huán)境中,，同時灌裝至容器的三分之二處,，防止發(fā)酵后溢出?！睋?jù)了解,，由于葡萄酒口感極佳、保健功能豐富,，該小區(qū)近四分之一的住戶,，都加入到自釀美酒的大軍中，就待釀好后分給眾親朋好友共享瓊漿玉露。

家住鼓樓北大街某小區(qū)的梁淑娥也不甘示弱,，自制番茄醬100斤。

“前些天女兒買回100斤番茄,，我一天時間就全部弄好了,。”梁淑娥告訴記者,，同時道出一系列熟練的動作,，洗凈、燙瓶,、切條,、蒸煮、放瓶擰緊……“每家的做法都略有不同,，有人喜歡蒸煮,、有人喜歡油炒，有人不喜佐料,，有人愛添調(diào)料,、蔬菜。不過大多都是等到冬季食用,，并且可以一直吃到第二年,，一般只要密封好，不會發(fā)生霉變現(xiàn)象,。我們家一頓飯用一瓶,，方便衛(wèi)生?！闭f完,，梁淑娥便忙著給眾親友分裝。

記者來到坂下菜市場,，發(fā)現(xiàn)眾多市民成筐購買番茄,。據(jù)了解，近期番茄價格是一年中較便宜的時期,，且在大田番茄正常成熟之時,，口感最佳。而冬季番茄量少,、價貴,、口感較次，因此許多市民習(xí)慣在此時自制番茄醬,，以供冬季享用,。