中秋臨近,，月餅市場日漸紅火，一些獨(dú)具特色得月餅悄然走俏,。走在臨汾的大街小巷,，不難發(fā)現(xiàn)許多手工制作鄉(xiāng)寧空心月餅的攤位,，而這些月餅經(jīng)常都是剛出爐就被搶購一空。
以香甜,、油酥,、可口、耐貯為特點(diǎn)的鄉(xiāng)寧手工月餅,，多年來一直暢銷省內(nèi)外,，遠(yuǎn)到湖北、廣東、廣西,，近到我省太原,、運(yùn)城、臨汾一帶,，已成為中秋佳節(jié)饋贈和招待親友的一種特色食品,。
近年來，特色手工月餅備受追捧,，制作者們也在烤制過程中不斷加深工藝,，使之在色澤、口感,、形狀和口味上逐步成熟,，其獨(dú)特的口味還吸引了不少外商。鄉(xiāng)寧手工月餅主要原料有精面粉,、綿白糖,、植物油、花生仁,、芝麻、核桃仁,、雞蛋,、蜂蜜等，既可以作為中秋月餅食用,，也可以作為尋?？撅炠A存，存期長達(dá)三個(gè)月之久,，并依然能保持其特有的濃香鮮美,。市民王女士說，自己特別喜歡吃鄉(xiāng)寧空心月餅,，而且相比較時(shí)下一些包裝精美的品牌月餅,，也相當(dāng)便宜。市民張先生說,，鄉(xiāng)寧空心月餅一直是自己的最愛,，而這種空心月餅“中空狀鼓、餡濕拉絲,、飽滿如月,、清脆香酥、美味可口,、回味無窮”的品質(zhì)特色,，受到了許多消費(fèi)者的喜歡和好評。
空心月餅的制作包括制皮、制餡,、包餡,、成型、烘烤等多道工序,，其餅采用小麥面粉,，并使用土雞蛋揉制而成，餡品原料亦多采用大山的天然果核,，有白芝麻,、花生、土蜂蜜,、精制紅糖,、核桃、葡萄干等果仁碎,，食用起來松酥利口,、綿軟細(xì)膩，百吃不厭,。
記者李媛
