中秋臨近,，月餅市場(chǎng)日漸紅火,，一些獨(dú)具特色得月餅悄然走俏,。走在臨汾的大街小巷,，不難發(fā)現(xiàn)許多手工制作鄉(xiāng)寧空心月餅的攤位，而這些月餅經(jīng)常都是剛出爐就被搶購(gòu)一空,。
以香甜,、油酥、可口,、耐貯為特點(diǎn)的鄉(xiāng)寧手工月餅,，多年來(lái)一直暢銷省內(nèi)外，遠(yuǎn)到湖北,、廣東,、廣西，近到我省太原,、運(yùn)城,、臨汾一帶，已成為中秋佳節(jié)饋贈(zèng)和招待親友的一種特色食品,。
近年來(lái)，特色手工月餅備受追捧,，制作者們也在烤制過(guò)程中不斷加深工藝,，使之在色澤、口感,、形狀和口味上逐步成熟,，其獨(dú)特的口味還吸引了不少外商。鄉(xiāng)寧手工月餅主要原料有精面粉,、綿白糖,、植物油、花生仁,、芝麻,、核桃仁、雞蛋,、蜂蜜等,，既可以作為中秋月餅食用，也可以作為尋?？撅炠A存,，存期長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月之久，并依然能保持其特有的濃香鮮美,。市民王女士說(shuō),，自己特別喜歡吃鄉(xiāng)寧空心月餅,，而且相比較時(shí)下一些包裝精美的品牌月餅，也相當(dāng)便宜,。市民張先生說(shuō),，鄉(xiāng)寧空心月餅一直是自己的最愛(ài)，而這種空心月餅“中空狀鼓,、餡濕拉絲,、飽滿如月、清脆香酥,、美味可口,、回味無(wú)窮”的品質(zhì)特色，受到了許多消費(fèi)者的喜歡和好評(píng),。
空心月餅的制作包括制皮,、制餡、包餡,、成型,、烘烤等多道工序，其餅采用小麥面粉,，并使用土雞蛋揉制而成,，餡品原料亦多采用大山的天然果核，有白芝麻,、花生,、土蜂蜜、精制紅糖,、核桃,、葡萄干等果仁碎，食用起來(lái)松酥利口,、綿軟細(xì)膩,，百吃不厭。
記者李媛
