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    臨汾新聞網(wǎng)訊（記者郭秀婷 見習(xí)記者孫嬌）當(dāng)下，正是葡萄上市熱季,，自釀葡萄酒成為一些市民的最大愛好,。但專家稱，自釀葡萄酒未必安全,。
    “因為我血壓高,，醫(yī)生建議我適當(dāng)喝點葡萄酒，可以降低血壓,，市場上的葡萄酒又貴而且我覺得不適合我的口味,，所以，我每年都會自己釀葡萄酒,，久而久之,，已經(jīng)成為一種習(xí)慣，今年也不例外,?！笔忻襦嵪壬f，可是最近,，自釀葡萄酒有毒的話題在網(wǎng)上傳的火熱,，有許多專家表示，葡萄皮中的果膠在發(fā)酵中會分解出甲醇,，而且發(fā)酵越徹底,，甲醇含量越高，這讓我有點擔(dān)心,?！薄白葬勂咸丫疲饶芷穱L到美酒,，又能享受到自己動手的樂趣,，何樂而不為？”家住堯都區(qū)梅花苑的魏女士認(rèn)為自己做的沒有添加劑,，是最安全的,。以前都是自己按照一些土方，然后結(jié)合網(wǎng)上流程,，自己學(xué)著釀酒的,，今年是第三年,。
    她每年會多釀一些送給親朋好友，朋友們都說好喝,，沒有什么問題,。可是網(wǎng)上傳出自釀葡萄酒,，會引發(fā)甲醇中毒,，讓魏女士有些不安。這些年我糊里糊涂的自學(xué)著釀酒,，雖說口味比不上廠家生產(chǎn)的,，但是自我感覺口味也不錯，真的會甲醇中毒嗎,？不是說沒有添加劑會更安全嗎,？”隨后，記者隨機走訪了一些市民發(fā)現(xiàn),，自釀葡萄酒的以中老年人居多，都是和魏女士一樣的想法,，認(rèn)為自釀的葡萄酒很安全,。
    “葡萄一定要新鮮，釀的時候最好把皮剝掉,?！庇兄S富釀酒經(jīng)驗的張?zhí)烀魇俏沂幸患揖茝S負(fù)責(zé)人，他表示,，規(guī)?；钠髽I(yè)生產(chǎn)都是使用專業(yè)的酵母菌，可以控制發(fā)酵過程,，而自釀的葡萄酒前期發(fā)酵過猛就會出現(xiàn)有害副產(chǎn)物,。
    張?zhí)烀髡f，雖然釀造原理沒有什么不同,，但自釀用的一般是鮮葡萄,，不是專業(yè)的釀酒葡萄，酵母也不是專業(yè)的,。專業(yè)的葡萄酒釀造,，需要專業(yè)的釀酒葡萄和專用酵母，需要全封閉消毒,。不過,，只要在釀造前注意挑選原料、仔細(xì)清洗,，在釀造中把發(fā)酵調(diào)監(jiān)控得當(dāng),，盡量保持低溫發(fā)酵,，自釀葡萄酒中的甲醇一般不會超標(biāo)。