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    臨汾新聞網訊（記者郭秀婷 見習記者孫嬌）當下,，正是葡萄上市熱季,，自釀葡萄酒成為一些市民的最大愛好,。但專家稱,，自釀葡萄酒未必安全,。
    “因為我血壓高,，醫(yī)生建議我適當喝點葡萄酒,，可以降低血壓,，市場上的葡萄酒又貴而且我覺得不適合我的口味,，所以,，我每年都會自己釀葡萄酒，久而久之,，已經成為一種習慣,，今年也不例外?！笔忻襦嵪壬f,，可是最近，自釀葡萄酒有毒的話題在網上傳的火熱,，有許多專家表示,，葡萄皮中的果膠在發(fā)酵中會分解出甲醇，而且發(fā)酵越徹底,，甲醇含量越高,，這讓我有點擔心?！薄白葬勂咸丫?，既能品嘗到美酒，又能享受到自己動手的樂趣,，何樂而不為,？”家住堯都區(qū)梅花苑的魏女士認為自己做的沒有添加劑，是最安全的,。以前都是自己按照一些土方,，然后結合網上流程,，自己學著釀酒的,，今年是第三年。
    她每年會多釀一些送給親朋好友,，朋友們都說好喝,，沒有什么問題。可是網上傳出自釀葡萄酒,，會引發(fā)甲醇中毒,，讓魏女士有些不安。這些年我糊里糊涂的自學著釀酒,，雖說口味比不上廠家生產的,，但是自我感覺口味也不錯，真的會甲醇中毒嗎,？不是說沒有添加劑會更安全嗎,？”隨后，記者隨機走訪了一些市民發(fā)現(xiàn),，自釀葡萄酒的以中老年人居多,，都是和魏女士一樣的想法，認為自釀的葡萄酒很安全,。
    “葡萄一定要新鮮,，釀的時候最好把皮剝掉?！庇兄S富釀酒經驗的張?zhí)烀魇俏沂幸患揖茝S負責人,，他表示，規(guī)?；钠髽I(yè)生產都是使用專業(yè)的酵母菌,，可以控制發(fā)酵過程，而自釀的葡萄酒前期發(fā)酵過猛就會出現(xiàn)有害副產物,。
    張?zhí)烀髡f,，雖然釀造原理沒有什么不同，但自釀用的一般是鮮葡萄,，不是專業(yè)的釀酒葡萄,，酵母也不是專業(yè)的。專業(yè)的葡萄酒釀造,，需要專業(yè)的釀酒葡萄和專用酵母,，需要全封閉消毒。不過,，只要在釀造前注意挑選原料,、仔細清洗，在釀造中把發(fā)酵調監(jiān)控得當,，盡量保持低溫發(fā)酵,，自釀葡萄酒中的甲醇一般不會超標。