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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 提起牛肉丸子面,，臨汾人再熟悉不過了,。薛老五牛肉丸子面是這些年逐漸被人熟知的行業(yè)“新秀”,。它是如何成長起來的?創(chuàng)業(yè)中有什么故事可與分享?近日,，記者采訪了薛老五牛肉丸子面的創(chuàng)始人——薛春修,。

　　薛春修,，59歲,，山東人,，個(gè)子不高，皮膚黝黑,，談話中透著直爽和堅(jiān)毅,。他出身貧苦,，小學(xué)四年級上完便輟學(xué)回家，稚氣未脫就踏入社會(huì)謀生了,。若用一詞概括這個(gè)人,，“愛折騰”再合適不過了?；蛟S是苦盡甘來,，30多年后，一直不向生活低頭的薛春修,，不曾想一碗牛肉丸子面卻讓他和他的家庭發(fā)生了巨變,，甚至奠定了事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

　　話從2003年的“非典”說起,。當(dāng)時(shí)“疫情”十分嚴(yán)峻,，大小飯店大都被迫歇業(yè)。平時(shí)特別喜歡牛肉丸子面的薛春修,，已好些天沒有吃了,，嘴特別饞。于是,，他來到市區(qū)向陽路轉(zhuǎn)悠,，發(fā)現(xiàn)那家牛肉丸子面店正營業(yè)。他三步并作兩步,，走上前說：“來一大碗面,，帶走?！钡曛鲄s說：“不賣,。”他愣了一下,，明明看見有人買了,，怎么不賣給他呢?一番理論，未果,，店主就是不賣,。

　　薛春修回憶說：“‘非典’期間，很多飯店不敢營業(yè),，怕被人舉報(bào),。可要是熟人過來,，還是會(huì)悄悄賣的,。當(dāng)時(shí)被拒絕后，我心里很不舒服,，心想,，算啦,，有啥了不起的，我回家自己琢磨去,，我就不信做不出來,。”就這樣,，薛春修和一碗面較上了勁,。“別的本事沒有,，就是敢嘗試,?！?/p>

　　接下來的兩個(gè)月,，老薛購買了幾十種調(diào)料，一頭扎進(jìn)廚房,，全身心“研制”起來,。配湯料，他調(diào)了又調(diào),，改了又改,，嘗了再嘗，反反復(fù)復(fù)不知多少次,，終于調(diào)制出自己熟悉的老味道,。“不懂配料比例,，咱就笨著來,，反復(fù)試，最后,，感覺味道接近了,。”配料“關(guān)”湊合過了,。老薛又琢磨如何能做出好面來,，又不知經(jīng)歷過多少次失敗，面條“關(guān)”也算過了,。老薛心想：“有啥了不起!咱不僅能研制出來,，咱還要開一家店做丸子面生意呢，說干就干!”老薛當(dāng)過兵,，做事雷厲風(fēng)行,。平常喜歡和戰(zhàn)友們一起聚會(huì)、聊天,。當(dāng)說出自己的想法時(shí),，大伙兒都表示支持,，并商量著開業(yè)的日子?！霸蹅兌籍?dāng)過兵,，干脆就選在8月1日開張吧?！崩涎σ诲N定音,。

　　2003年8月1日，市區(qū)坂下路口,，一個(gè)不足30平方米的小店開張了,。老薛在后廚忙著做面，妻子則在前面招呼客人,。剛開始,，一天只能賣三五碗，老薛給自己寬心,，慢慢來,，再堅(jiān)持堅(jiān)持。3個(gè)月過去了,，生意仍不見好,，老薛心里有點(diǎn)兒慌，于是他和顧客主動(dòng)交流,，讓大家多提意見,，然后改進(jìn)。進(jìn)入臘月,，生意漸漸有了起色,，老薛心里輕松了一些。2004年春節(jié)過后,，天氣轉(zhuǎn)暖,，店里人突然增多，地方顯得局促了,。恰好隔壁商戶不干了,，老薛趕緊租了下來，墻一打通,，營業(yè)面積增加了一倍,。“五一”過后,，老薛家的牛肉丸子面一下子火了起來,。不久，相鄰的又一個(gè)門面轉(zhuǎn)讓，老薛迅速盤了下來,。門面從一間變成了三間,，面積增大了，全家人的心跟著寬了,?！叭硕嗟臅r(shí)候，門前花池里都擺著桌子,，坐滿了人,。”提起當(dāng)時(shí)的“盛況”,，老薛喜不自禁,。

　　生意好了，用面的量也逐漸加大,，送面的交通工具也從摩托車,、三輪車，“升級”成了面包車,。車輪轉(zhuǎn)動(dòng)著,，轉(zhuǎn)出了全家人的喜悅和希望，車輪碾壓著,，碾出了一個(gè)小吃品牌的成長軌跡。

　　生意火了,，全家人卻忙得昏天黑地,。“就見賊吃肉了,，不見賊挨打呀!好多人覺得這個(gè)買賣能賺錢,，那可是一碗一碗賣出來的。干一干就知道多辛苦了,?！逼拮觿⒑Ｕ湟彩强烊丝煺Z?！皠傞_始,，在坂下口干的時(shí)候，早上5點(diǎn)起,，7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門營業(yè),，晚上11點(diǎn)才回家。和街坊鄰居幾乎不照面,，偶爾見了面,，大家都還奇怪地問，‘好些日子不見你們,，去哪兒啦?’這些年,，為了這個(gè)生意,，我都沒有好好照顧老人，心里很虧欠,。女兒上大學(xué)四年,，我沒送過一次，電話總共打了五個(gè),。每天在飯店里招呼,，跑來跑去，哪天不得30里路啊,，真是坐下起不來,，起來坐不下。報(bào)面,、送面都得喊,，嗓子都啞了，金嗓子喉寶常年不離身,。我簡直就是一個(gè)‘鐵人’,，哪敢生病呢……他這個(gè)人愛闖不愛守，跟著他,，一輩子都在折騰受累,。”聽著妻子的傾訴,，一旁的老薛不多言語,，只是嘿嘿笑?！白雠Ｈ馔枳用嫔?，確實(shí)是個(gè)糙活、累活,，這些年老婆確實(shí)付出了很多很多……”

　　或許是人生經(jīng)歷了太多的酸甜苦辣,，對于眼前的營生，已近花甲的老薛非常珍惜,?！拔疑蠈W(xué)少，很早就進(jìn)入社會(huì)了,，經(jīng)的事,、見的人太多太多了。能有現(xiàn)在的生活狀態(tài),，真的來之不易,。我沒有太多的想法，只求穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)模院蟮氖?，慢慢交給孩子去做吧,。”

　　近兩年,，薛老五牛肉丸子面已經(jīng)是兒子薛明浩在打理了,。能否接好“第一棒”，薛明浩還需接受磨練,。剛滿30歲的薛明浩比同齡人多了幾分成熟和穩(wěn)重,，但在父親眼里，他仍是一個(gè)“毛頭小子,，吃苦精神,、奮斗的勁頭不能讓人完全放心”。他曾與父親談過事業(yè)的發(fā)展規(guī)劃,，卻被斷然否決了,。為此，二人產(chǎn)生了隔閡,。如今,，薛明浩漸漸理解了父親的苦衷?！?6歲才開始做這個(gè)生意,，都快60歲了，才有了一點(diǎn)點(diǎn)基礎(chǔ),，確實(shí)不易,。前幾年，我一心想把生意做大做強(qiáng),，想在硬件設(shè)施、環(huán)境改善,、管理模式,、連鎖加盟上努力上一個(gè)新臺(tái)階。現(xiàn)在想來,，太冒進(jìn)了,。父親一直告誡我，不要盲目擴(kuò)張,，放平心態(tài),，穩(wěn)字當(dāng)頭。他寧可低估我,，也不愿高估我,，低估了還有回旋的余地，高估了，或許就要栽跟頭了,?！毖γ骱普f，“但是,，我一直有個(gè)心愿,，不僅要讓薛老五牛肉丸子面成為本地的特色名吃，還要把它推廣出去,，讓更多的外地人接受這種美食,，然后，一步一步把它打造成一家良心為本,、誠信經(jīng)營,、傳承百年的老店?！?/p>

　　多年來,，大到牛肉、牛油的選擇,，小到一壺醋,、一瓣蒜、一根香菜,，老薛都要親自把關(guān),。如今，他已經(jīng)慢慢放手了,，但每天都會(huì)詢問店里的情況,。“食品安全大于天,。入口的東西,，能不謹(jǐn)慎、能不認(rèn)真,、能不用心嗎?我想告訴孩子,，人這一輩子要折騰，但不能瞎折騰,，尤其不能貪大求快,。一碗面，看似很小,，做好也不容易,，能把一件小事做細(xì)做精做專就是成功?！边@是老薛花了大半輩子才悟出來的一點(diǎn)生意經(jīng),，或許也是生活經(jīng),。記者 陳華