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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 提起牛肉丸子面,，臨汾人再熟悉不過了,。薛老五牛肉丸子面是這些年逐漸被人熟知的行業(yè)“新秀”。它是如何成長起來的?創(chuàng)業(yè)中有什么故事可與分享?近日,，記者采訪了薛老五牛肉丸子面的創(chuàng)始人——薛春修,。

　　薛春修，59歲,，山東人,，個(gè)子不高，皮膚黝黑,，談話中透著直爽和堅(jiān)毅,。他出身貧苦，小學(xué)四年級上完便輟學(xué)回家,，稚氣未脫就踏入社會(huì)謀生了,。若用一詞概括這個(gè)人，“愛折騰”再合適不過了,?；蛟S是苦盡甘來，30多年后,，一直不向生活低頭的薛春修,，不曾想一碗牛肉丸子面卻讓他和他的家庭發(fā)生了巨變，甚至奠定了事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),。

　　話從2003年的“非典”說起,。當(dāng)時(shí)“疫情”十分嚴(yán)峻，大小飯店大都被迫歇業(yè),。平時(shí)特別喜歡牛肉丸子面的薛春修，已好些天沒有吃了,，嘴特別饞,。于是，他來到市區(qū)向陽路轉(zhuǎn)悠,，發(fā)現(xiàn)那家牛肉丸子面店正營業(yè),。他三步并作兩步,，走上前說：“來一大碗面，帶走,?！钡曛鲄s說：“不賣?！彼读艘幌?，明明看見有人買了，怎么不賣給他呢?一番理論,，未果,，店主就是不賣。

　　薛春修回憶說：“‘非典’期間,，很多飯店不敢營業(yè),，怕被人舉報(bào)?？梢鞘烊诉^來,，還是會(huì)悄悄賣的。當(dāng)時(shí)被拒絕后,，我心里很不舒服,，心想，算啦,，有啥了不起的,，我回家自己琢磨去，我就不信做不出來,?！本瓦@樣，薛春修和一碗面較上了勁,?！皠e的本事沒有，就是敢嘗試,?！?/p>

　　接下來的兩個(gè)月，老薛購買了幾十種調(diào)料,，一頭扎進(jìn)廚房,，全身心“研制”起來。配湯料,，他調(diào)了又調(diào),，改了又改，嘗了再嘗,，反反復(fù)復(fù)不知多少次,，終于調(diào)制出自己熟悉的老味道,。“不懂配料比例,，咱就笨著來,，反復(fù)試，最后,，感覺味道接近了,。”配料“關(guān)”湊合過了,。老薛又琢磨如何能做出好面來,，又不知經(jīng)歷過多少次失敗，面條“關(guān)”也算過了,。老薛心想：“有啥了不起!咱不僅能研制出來,，咱還要開一家店做丸子面生意呢，說干就干!”老薛當(dāng)過兵,，做事雷厲風(fēng)行,。平常喜歡和戰(zhàn)友們一起聚會(huì)、聊天,。當(dāng)說出自己的想法時(shí),，大伙兒都表示支持，并商量著開業(yè)的日子,?！霸蹅兌籍?dāng)過兵，干脆就選在8月1日開張吧,?！崩涎σ诲N定音。

　　2003年8月1日,，市區(qū)坂下路口,，一個(gè)不足30平方米的小店開張了。老薛在后廚忙著做面,，妻子則在前面招呼客人,。剛開始，一天只能賣三五碗,，老薛給自己寬心,，慢慢來，再堅(jiān)持堅(jiān)持,。3個(gè)月過去了,，生意仍不見好，老薛心里有點(diǎn)兒慌,，于是他和顧客主動(dòng)交流,，讓大家多提意見，然后改進(jìn),。進(jìn)入臘月,，生意漸漸有了起色，老薛心里輕松了一些,。2004年春節(jié)過后,，天氣轉(zhuǎn)暖，店里人突然增多,，地方顯得局促了,。恰好隔壁商戶不干了，老薛趕緊租了下來,，墻一打通,，營業(yè)面積增加了一倍?！拔逡弧边^后,，老薛家的牛肉丸子面一下子火了起來。不久,，相鄰的又一個(gè)門面轉(zhuǎn)讓,，老薛迅速盤了下來。門面從一間變成了三間,，面積增大了,，全家人的心跟著寬了?！叭硕嗟臅r(shí)候,，門前花池里都擺著桌子，坐滿了人,?！碧崞甬?dāng)時(shí)的“盛況”，老薛喜不自禁,。

　　生意好了,，用面的量也逐漸加大，送面的交通工具也從摩托車,、三輪車,，“升級”成了面包車。車輪轉(zhuǎn)動(dòng)著,，轉(zhuǎn)出了全家人的喜悅和希望,，車輪碾壓著，碾出了一個(gè)小吃品牌的成長軌跡,。

　　生意火了,，全家人卻忙得昏天黑地,。“就見賊吃肉了,，不見賊挨打呀!好多人覺得這個(gè)買賣能賺錢,，那可是一碗一碗賣出來的。干一干就知道多辛苦了,?！逼拮觿⒑Ｕ湟彩强烊丝煺Z?！皠傞_始,，在坂下口干的時(shí)候，早上5點(diǎn)起,，7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門營業(yè),，晚上11點(diǎn)才回家。和街坊鄰居幾乎不照面,，偶爾見了面,，大家都還奇怪地問，‘好些日子不見你們,，去哪兒啦?’這些年,，為了這個(gè)生意，我都沒有好好照顧老人,，心里很虧欠,。女兒上大學(xué)四年，我沒送過一次,，電話總共打了五個(gè),。每天在飯店里招呼，跑來跑去,，哪天不得30里路啊,，真是坐下起不來，起來坐不下,。報(bào)面,、送面都得喊，嗓子都啞了,，金嗓子喉寶常年不離身,。我簡直就是一個(gè)‘鐵人’，哪敢生病呢……他這個(gè)人愛闖不愛守,，跟著他,，一輩子都在折騰受累。”聽著妻子的傾訴,，一旁的老薛不多言語,，只是嘿嘿笑?！白雠Ｈ馔枳用嫔?，確實(shí)是個(gè)糙活、累活,，這些年老婆確實(shí)付出了很多很多……”

　　或許是人生經(jīng)歷了太多的酸甜苦辣，對于眼前的營生,，已近花甲的老薛非常珍惜,。“我上學(xué)少,，很早就進(jìn)入社會(huì)了,，經(jīng)的事、見的人太多太多了,。能有現(xiàn)在的生活狀態(tài),，真的來之不易。我沒有太多的想法,，只求穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)?，以后的事，慢慢交給孩子去做吧,?！?/p>

　　近兩年，薛老五牛肉丸子面已經(jīng)是兒子薛明浩在打理了,。能否接好“第一棒”,，薛明浩還需接受磨練。剛滿30歲的薛明浩比同齡人多了幾分成熟和穩(wěn)重,，但在父親眼里,，他仍是一個(gè)“毛頭小子，吃苦精神,、奮斗的勁頭不能讓人完全放心”,。他曾與父親談過事業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，卻被斷然否決了,。為此,，二人產(chǎn)生了隔閡。如今,，薛明浩漸漸理解了父親的苦衷,。“46歲才開始做這個(gè)生意，都快60歲了,，才有了一點(diǎn)點(diǎn)基礎(chǔ),，確實(shí)不易。前幾年,，我一心想把生意做大做強(qiáng),，想在硬件設(shè)施、環(huán)境改善,、管理模式,、連鎖加盟上努力上一個(gè)新臺(tái)階。現(xiàn)在想來,，太冒進(jìn)了,。父親一直告誡我，不要盲目擴(kuò)張,，放平心態(tài),，穩(wěn)字當(dāng)頭。他寧可低估我,，也不愿高估我,，低估了還有回旋的余地，高估了,，或許就要栽跟頭了,。”薛明浩說,，“但是,，我一直有個(gè)心愿，不僅要讓薛老五牛肉丸子面成為本地的特色名吃,，還要把它推廣出去,，讓更多的外地人接受這種美食，然后,，一步一步把它打造成一家良心為本,、誠信經(jīng)營、傳承百年的老店,?！?/p>

　　多年來，大到牛肉,、牛油的選擇,，小到一壺醋、一瓣蒜,、一根香菜,，老薛都要親自把關(guān),。如今，他已經(jīng)慢慢放手了,，但每天都會(huì)詢問店里的情況,。“食品安全大于天,。入口的東西,，能不謹(jǐn)慎、能不認(rèn)真,、能不用心嗎?我想告訴孩子,，人這一輩子要折騰，但不能瞎折騰,，尤其不能貪大求快,。一碗面，看似很小,，做好也不容易，能把一件小事做細(xì)做精做專就是成功,?！边@是老薛花了大半輩子才悟出來的一點(diǎn)生意經(jīng)，或許也是生活經(jīng),。記者 陳華