有一種味道，是甜甜的、暖暖的;有一種愛(ài),，是值得我們回味一生的,，這就是媽媽的味道，在生活中伴隨著每個(gè)人,。有些經(jīng)典的美味一直伴隨我們成長(zhǎng)，這種味道不是滿漢全席，不是山珍海味,，或許就是一碗面、一碗餃子,，看似最平常的美味,，卻飽含著媽媽對(duì)子女最真摯的感情。
本期策劃用美味的飯菜講述母子(女)之間的感情故事,。
策劃人張?zhí)鹛?/strong>
卷著“包容”的卷卷
“兩年前我結(jié)婚了,，單身生活變成雙,，媽媽也由一個(gè)變成倆?！?月24日,，在對(duì)“媽媽味道”的采訪中，家住市區(qū)新東城的樊玲燕對(duì)記者說(shuō),，婆婆做的卷卷讓她印象深刻,。
“我的老家在蒲縣克城，兩年前嫁到臨汾,，我們那邊沒(méi)有正月二十吃卷卷的風(fēng)俗,，從小到大也沒(méi)有見(jiàn)人做過(guò)卷卷，更別說(shuō)該怎么做了,。結(jié)婚第一年正月二十我坐月子,，沒(méi)有吃卷卷。今年婆婆提早動(dòng)手,，說(shuō)是要給我嘗個(gè)鮮,。”樊玲燕說(shuō),，“聽(tīng)婆婆說(shuō)卷卷里面的菜有十幾種,，而且每一種都得分類煮熟，我和老公都要上班,，婆婆除了要幫我們照顧孩子外,，公公身體不好也需要她的照顧，很辛苦,，但為了給我這個(gè)‘外地媳婦’嘗鮮,，她整整準(zhǔn)備了兩天?！鄙彶讼髌で薪z,、豆芽淘洗去皮、粉條泡軟剪短,、豆腐蒸熟煎炸,、豬肉煮軟切絲、韭菜摘洗切段,、面粉化成面糊……前期工作準(zhǔn)備了一天,。
看著婆婆用電餅鐺做成一張張薄厚一般的面皮，然后將這些菜放在面片上卷成一個(gè)個(gè)20厘米左右的長(zhǎng)條,，再一個(gè)個(gè)放在電餅鐺上煎烤,，直到把圓柱形的卷卷煎烤成豆腐塊似的四面體……“我看著都覺(jué)得麻煩，更何況一個(gè)個(gè)要親自過(guò)手呢?婆婆邊煎邊招呼我趁熱吃，而她卻在有條不紊地繼續(xù)卷著,、煎著,。其實(shí)生活中還有很多讓人感動(dòng)的細(xì)節(jié)……”細(xì)說(shuō)著婆婆對(duì)自己的關(guān)心呵護(hù)，樊玲燕的眼眶濕潤(rùn)了,。
“都說(shuō)婆媳關(guān)系難處,，可我覺(jué)得婆媳關(guān)系何嘗不像這包著菜的卷卷呢?學(xué)會(huì)包容，耐心地將‘菜’包在里面;學(xué)會(huì)感恩,，不要總覺(jué)得老人給你付出就理所當(dāng)然,。”樊玲燕說(shuō),，“來(lái)年正月二十的卷卷,，我給婆婆做?！庇浾?strong>亢亞莉
“媽媽牌”栲栳栳
曾經(jīng)有位美食家講過(guò)：“世界各地最棒的廚師,，一定是某人的媽媽?！闭邕@位美食家所言,，我的媽媽就是其中一位。莜面栲栳栳是我每次回家都“必點(diǎn)”的,，也是媽媽必做的一道融主食與菜品為一體的佳肴,。
提起莜面栲栳栳，總會(huì)讓在外工作的我想念媽媽做的莜面栲栳栳的味道,，也總會(huì)讓我想起媽媽的媽媽,。如果姥姥還在世的話，已是90歲高齡,。
在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代里,，姥姥卻能用極少的食材做出美味的飯菜,，而我的媽媽也傳承了這一優(yōu)良傳統(tǒng),。
每每回家當(dāng)我放下行囊，倒杯熱水后,，媽媽總會(huì)邊詢問(wèn)我工作近況,，邊擼起袖子扎進(jìn)廚房，開(kāi)始做飯,。
開(kāi)水,、蒜泥、辣椒油是“媽媽牌”栲栳栳的必備要素,。在等待燒開(kāi)水的過(guò)程中,，媽媽先準(zhǔn)備著扒蒜皮，搗蒜泥。
拿開(kāi)水和面,，莜麥的面香撲鼻而來(lái),，把面揪成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，然后放在案板上用手掌輕輕一推,，面團(tuán)隨著媽媽有力度地“推拿”變成了一個(gè)類似魚(yú)鱗狀,、厚約兩毫米的長(zhǎng)片。這時(shí)候,，只見(jiàn)媽媽兩手將長(zhǎng)片的兩端向中間卷起來(lái)(呈空心狀),，豎立著放到籠屜上，一個(gè)栲栳栳便做成了,。雖然汗珠總會(huì)不分季節(jié)地滾落下來(lái),，但是總能看到媽媽嘴角揚(yáng)起的笑容。
不一會(huì)兒,，籠屜上便堆滿了一個(gè)個(gè)香味撲鼻的栲栳栳,，緊緊相連。
時(shí)間一分一秒地過(guò)去了,，籠屜里散發(fā)出來(lái)的莜面味道也越來(lái)越濃,，守候栲栳栳蒸熟的同時(shí)，媽媽則在一旁精心配制調(diào)料,。
30分鐘后“媽媽牌”栲栳栳出籠了,，雖然看上去沒(méi)有蒸之前那么立體，但是卻絲毫不影響它的美味,。用手撕成小塊,，蘸著調(diào)料，一股幽香沁入心脾,，那滋味美極了……迫不及待下口,，直到撐得動(dòng)彈不得。微信里那個(gè)“害羞”的表情,，用在這里再合適不過(guò)了,。
如今，工作在外,，不能常?；丶遥敲扛粢欢螘r(shí)間媽媽總會(huì)做上一頓莜面栲栳栳托人捎給我,?？臻g隔開(kāi)了人與人之間的距離，但是“媽媽”的味道卻依然如故,。
記者亢亞莉
一碗燜面的幸福味道
“從小我和媽媽的感情一直不算太好,?！奔易∈袇^(qū)陽(yáng)光小區(qū)的蔣玲這樣說(shuō)。
蔣玲的媽媽是一名教師,，父親一直在外地工作,，母親一個(gè)人帶兩個(gè)孩子，還要伺候臥病在床的婆婆,，每天忙得焦頭爛額,，脾氣難免會(huì)暴躁。性格活潑開(kāi)朗的蔣玲小時(shí)候特別調(diào)皮,，挨打也成了家常便飯,，一放假她就期盼遠(yuǎn)離媽媽去外婆家玩耍，一去一兩個(gè)月也不想回家,。
稍大點(diǎn)之后,，有一次騎車子摔了一跤，膝蓋上的肉都翻出來(lái)了能看見(jiàn)白花花的骨頭,，蔣玲一步一挪地回到家,，眼淚嘩啦啦流了一路，而她的媽媽很淡定地說(shuō),，沒(méi)事,，過(guò)兩天就好了。在媽媽這兒沒(méi)有得到丁點(diǎn)兒的安慰,，更沒(méi)有擁抱,。
蔣玲一直將這種不溫暖的成長(zhǎng)怪罪于媽媽對(duì)自己的冷漠，她努力考上大學(xué),，遠(yuǎn)走他鄉(xiāng),，想擺脫這種環(huán)境。大學(xué)畢業(yè)后也沒(méi)想過(guò)要回家,，決定留在大連工作,，她覺(jué)得自己一個(gè)人在外面過(guò)得很幸福、很快樂(lè),。
直到有一天,，哥哥打電話說(shuō)媽媽病重住院，蔣玲才趕回家,。站在病房外,，透過(guò)窗戶,，蔣玲看見(jiàn)媽媽的鬢角已經(jīng)斑白,，臉上的皺紋又多了幾道。蔣玲才發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)好久沒(méi)仔細(xì)看看媽媽了,。她無(wú)法相信這就是她強(qiáng)硬能干的媽媽,，轉(zhuǎn)過(guò)臉眼淚止不住地往下流,。腦海中的記憶像電影一樣快速回放，她才發(fā)現(xiàn)媽媽其實(shí)很愛(ài)她,。
“我記得媽媽還沒(méi)發(fā)工資,，家里的面袋子已見(jiàn)底了，僅有的面只夠三個(gè)人吃,，那時(shí)候小哪知道媽媽所背負(fù)的辛酸,。”蔣玲含著淚說(shuō),，有一次,，媽媽做我們最愛(ài)吃的燜面，我和哥哥還有奶奶吃完了誰(shuí)都沒(méi)在意飯到底夠不夠,，媽媽究竟吃了沒(méi)有,。當(dāng)時(shí)，吃完飯看見(jiàn)媽媽在吃剩下的饅頭,，那時(shí)天真地認(rèn)為她不想吃燜面?，F(xiàn)在想起來(lái)媽媽對(duì)我們的愛(ài)一直藏在心底，她其實(shí)一直都為了我們兄妹而苦著自己,，只是不善于表達(dá)自己的情感而已,。”
在醫(yī)院看到媽媽的那一刻,，蔣玲決定回家,，回到媽媽的身邊照顧她。病好后的媽媽身體還算不錯(cuò),，蔣玲經(jīng)常給媽媽做燜面吃,，每當(dāng)吃燜面時(shí)總會(huì)想起小時(shí)候那燜面里媽媽深藏的愛(ài)，無(wú)法忘懷媽媽的味道,。
記者張?zhí)鹛?/strong>
學(xué)不會(huì)媽媽的廚藝
“先把土豆切成絲,，用水泡好，熱鍋涼油,，油熱后,，蔥姜蒜下鍋，再將土豆絲放進(jìn)鍋里翻炒,，放鹽放醋,，熟了就可以出鍋了?！崩罘逡贿吥钸吨?，一邊炒著菜，這是他從母親那學(xué)來(lái)的,。李峰住在市區(qū)亢家胡同,，平時(shí)生意忙顧不上回家,，就在店里炒菜吃飯。
李峰不會(huì)做飯,，于是就向母親請(qǐng)教,。母親將如何炒土豆絲的方法告訴了他，但炒出來(lái)的味道卻有天壤之別,，學(xué)會(huì)的是步驟,，學(xué)不會(huì)的是媽媽的味道。
炒土豆絲,，是最簡(jiǎn)單不過(guò)的一道家常菜,，但很多人做不出媽媽的味道。李峰小時(shí)候跟隨父母從農(nóng)村來(lái)到臨汾,，初來(lái)乍到的他們沒(méi)有穩(wěn)定的生活來(lái)源,，每天做飯只能買(mǎi)便宜實(shí)惠的土豆，幾乎頓頓都是炒土豆絲,，李峰也曾向母親抱怨,，但母親什么話也沒(méi)說(shuō)，每頓飯依舊是土豆絲,。
李峰的父母憑著勤勞持家有了點(diǎn)積蓄,，又向親戚朋友借了些錢(qián)，買(mǎi)了一輛三輪車開(kāi)始了賣(mài)菜生涯,。在臨汾沒(méi)有自己的房子就不算真正有了家,，為了攢錢(qián)買(mǎi)房子，李峰的父母節(jié)衣縮食,，土豆絲依然是餐桌上的主菜,。
終于有一天李峰實(shí)在不想吃土豆了，悄悄地從母親放零錢(qián)的匣子里拿了兩塊錢(qián)買(mǎi)了一堆零食美美地吃了一頓,。李峰回家的時(shí)候已經(jīng)做好了挨打的準(zhǔn)備,，但是母親只字未提，反而給他做了一 桌好飯菜,。那天的那頓飯,，李峰食不知味，深深地為自己的行為感到后悔,。
從那天起,，李峰再也沒(méi)有抱怨過(guò)。隨著生活的改善,，他們家終于在亢家胡同落了戶,，真正地有了屬于自己的家。長(zhǎng)大后,，李峰成家立業(yè),，有了孩子之后才理解母親當(dāng)年的勞苦是為了給他一個(gè)家?，F(xiàn)在,，李峰忙于自己的生意,，好不容易才能回一趟家，母親便急切地問(wèn)他想吃什么,，他的腦海里馬上閃過(guò)的就是土豆絲,。
“媽媽炒的土豆絲我永遠(yuǎn)都吃不膩，這道菜不僅有我和媽媽之間的故事,，還有媽媽對(duì)我無(wú)私的愛(ài),，我學(xué)會(huì)了這道菜，但學(xué)不會(huì)媽媽的味道,?！崩罘甯嬖V記者。
記者張?zhí)鹛?/strong>
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