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　　臨汾新聞網(wǎng)訊“剛解放那會(huì)兒,，能填飽肚子就不錯(cuò)了,；如今，我想吃啥吃啥,，下館子也不心疼,?！?月3日，在市區(qū)一大酒店里,，吳玉蘭老人迎來81歲生日,。望著滿滿一大桌美味佳肴，她百感交集,，隨即向身旁的子孫們講起了餐桌上的“悠悠歲月”,。

　　正如吳玉蘭老人所說，中華人民共和國(guó)成立70年來,，從忍饑挨餓到填飽肚皮,，從吃啥有啥到追求健康……百姓餐桌上的變化，最能體現(xiàn)人們生活的幸福指數(shù),。

　　勒緊褲腰帶的苦歲月

　　上了年紀(jì)的老人,，提及往昔的“味道”，依然刻骨銘心,。

　　對(duì)于解放初期,，70歲以上的老人大多有著共同的回憶,，那時(shí)物資匱乏，糧食短缺,，食不果腹,。年逾八旬的韓秀芳老人就此打開了話匣子：“那幾年，吃飯是個(gè)大難題,，家家戶戶都是饑一頓,、飽一頓。我家孩子多,，又都是長(zhǎng)身體的年齡,。母親怕餓壞了我們，四處找野菜,，將棒子面,、雜糧饅頭留給我們，自己則偷偷躲在灶房里把剩下的野菜湯加上水,，喝個(gè)肚圓再去睡覺,。那時(shí)，我們常常想,，要是每頓飯都能吃得飽飽的,，該有多好！

　　現(xiàn)在的年輕人如何敢信,，食物匱乏的時(shí)候,，家家戶戶都得勒緊褲腰帶過日子。由于吃不飽,，人們普遍面黃肌瘦,，營(yíng)養(yǎng)不良。

　　后來,，人們的飲食條件有了很大的改善,，不用再為下一頓的著落擔(dān)心。韓秀芳老人感慨道：“不用忍饑挨餓了,，但也不是頓頓都能吃上白面饅頭,，大多時(shí)候還是吃粗糧，我們只能把‘吃好’的愿望寄托于中秋節(jié)和春節(jié),?！?/p>

　　后來，我國(guó)進(jìn)入“票證時(shí)代”,，而糧票,、肉票、食用油票等票證也深深烙進(jìn)一代人的記憶中,。

　　吃啥能選啥的新生活

　　改革開放以后,，糧油,、副食品敞開供應(yīng),，所有的票證逐步退出歷史舞臺(tái),，宣示著一個(gè)“新飲食時(shí)代”到來。

　　個(gè)體經(jīng)營(yíng)者姜鵬出生于1965年,，對(duì)于“吃”的變化,，他有一肚子話要說?！?0年代初,，農(nóng)田承包到戶，家里有了剩余的糧食,，我和家人終于能敞開肚皮吃個(gè)飽,。盡管生活條件有了大幅提升，但是過日子還得精打細(xì)算,，家里許久才能吃上一頓紅燒肉或是肉餃子,。”

　　事實(shí)上,，在姜鵬的記憶中,，那個(gè)年代，最美味的食物莫過于臨紡門口售賣的餅子和玉米面發(fā)糕,。他笑呵呵地說：“我上學(xué)時(shí),，需要在臨紡轉(zhuǎn)車。每次看到餅子攤,，我都邁不開腿,。那餅子烤得外焦里嫩，咬一口酥脆酥脆的,。在城里工作的大姐夫來接我時(shí),，總會(huì)給我買上幾個(gè)餅子。有時(shí)還能吃上發(fā)糕,，喝上汽水,，偶爾還能吃到幾串羊肉串?！?/p>

　　民以食為天,，一個(gè)“吃”字足以勾起一段段美好或辛酸的回憶，并從中體味社會(huì)的變遷,。到了90年代,，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制逐漸走向完善，食品品種繁多,，煙酒飲料,、糖果糕點(diǎn),、餃子湯圓、調(diào)料香料,、乳品豆粉等一應(yīng)俱全,，三餐糧足、頓頓有肉早已是千家萬戶尋常之事,。

　　出生于1988年的陳晨可謂掉進(jìn)了“福窩”,，不僅一日三餐能吃上雞蛋、肉,，還能早晚喝上牛奶,、果奶。她清楚地記得：“我上小學(xué)時(shí),，爸爸去武漢出差,，帶回了一箱康師傅方便面。只見,，爸爸往那個(gè)白色泡沫碗里倒進(jìn)滾燙的熱水,，面塊不一會(huì)兒就泡成了面條，簡(jiǎn)直太神奇了,。還有當(dāng)時(shí)的工貿(mào)大樓,，是我最愛去的地方。那里有許多食品柜臺(tái),，巧克力,、果凍、糖果應(yīng)有盡有……”

　　從“吃不飽”到“吃得飽”完成一大跨步,，餐桌上偶爾呈現(xiàn)出前所未有的豐盛,，每個(gè)人都有一個(gè)明顯的感覺：“家有余糧，吃不發(fā)愁,?！?/p>

　　營(yíng)養(yǎng)要均衡的好日子

　　進(jìn)入21世紀(jì)，餐飲業(yè)發(fā)生翻天覆地的變化,，各大餐飲品牌紛紛入駐臨汾,，不出家門就能吃遍世界。此時(shí),，人們?cè)陲嬍成系淖非箝_始由“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘煤谩?，從?jiǎn)單的“吃什么”深究到食物的口味、營(yíng)養(yǎng),。

　　肉蛋奶樣樣有,，想吃啥就吃啥；各種蔬菜四季常有……原來想也不敢想的好日子，不少人在“吃”上反而開始浪費(fèi),。直到2013年,，“光盤行動(dòng)”深入人心，才使奢侈浪費(fèi)現(xiàn)象得到遏制,。平陽街一家飯店的老板介紹：“過去請(qǐng)客吃飯,，不論人多人少，都要點(diǎn)滿滿一大桌菜,，吃不了也不打包,。這幾年，不論聚餐還是請(qǐng)客,，大多是按人頭合理點(diǎn)餐，吃不完的菜品一定會(huì)打包帶走,?！?/p>

　　同時(shí)，顧客所點(diǎn)的菜品也呈現(xiàn)明顯的變化,。這位老板接著說：“過去喜歡大魚大肉,，現(xiàn)在偏重于葷素搭配，野菜成了香餑餑,，少油,、少鹽成了關(guān)鍵。人們對(duì)于吃的要求越來越高,，不僅要‘吃得好’,，還要‘吃得健康’?！?/p>

　　蔬菜要吃新鮮的,，魚要吃歡蹦亂跳的……如今，人們的舌尖也開始“挑三揀四”,。什么食品有營(yíng)養(yǎng),、什么食品能抗衰老、什么食品搭配能夠保持身體的酸堿度平衡,，成為人們津津樂道的話題,。吃鮮貨、吃生態(tài),、吃健康,，成為人們的飲食新時(shí)尚。

　　與此同時(shí),，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,，人們的餐桌也進(jìn)入了網(wǎng)絡(luò)時(shí)代。用手機(jī)尋找餐廳、購(gòu)買食材,、點(diǎn)外賣已成為人們的日常行為,。市區(qū)大街小巷，到處可以看到騎著電動(dòng)車送外賣的小哥,。

　　一個(gè)“吃”字兩重天,。從“吃不飽”到“吃得健康”，不僅反映了人們飲食內(nèi)容,、飲食習(xí)慣的變化,，更是居民食品消費(fèi)從生存型逐步向發(fā)展型、享受型轉(zhuǎn)變的直接體現(xiàn),。

　　記者 趙玉峰 李靜