“我是咱們臨汾市誠(chéng)信協(xié)會(huì)的會(huì)員?！币φ谡f(shuō),。每當(dāng)別人介紹他是小姚面館和一品布衣湯烤鍋王飯店的老板時(shí)，他總會(huì)加上這么一句,。
20年前,，他離開滿目黃土的吉縣姚家畔，背起行囊來(lái)到臨汾，如今,，他已經(jīng)在這個(gè)包容,、文明的城市扎下根基，其名下有8家各種規(guī)模的飯店,。對(duì)于自己在餐飲行業(yè)中取得的成績(jī),，姚正勤總結(jié)說(shuō)：完全歸功于自己堅(jiān)持的“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”。在當(dāng)今食品安全問(wèn)題頻發(fā),，地溝油,、增白劑、蘇丹紅,、勾兌酒頻頻曝光的環(huán)境下,，從業(yè)20年以來(lái)，姚正勤一直堅(jiān)決地將這些東西拒之門外,。
他有自己的信念：“我的‘第一師傅’告訴我：‘但凡人吃的東西,，一不能湊合、二不能糊弄,?！@句話我能記一輩子?！?/p>
一
如果將姚正勤的餐飲事業(yè)追根溯源,，與他的“熱心腸”密不可分。12歲時(shí),，他就能將一把炒勺舞得虎虎生威。
姚正勤還是少年的那個(gè)年代,，沒(méi)有現(xiàn)在所謂的紅白理事會(huì),，村里不論誰(shuí)家有個(gè)紅白喜事，只需要請(qǐng)做飯的師傅,，其余洗菜刷碗,、支桌子搭架子等雜活兒不用請(qǐng)人，全靠熱心的鄰居們幫忙,。他回憶道：“12歲的年齡對(duì)山里人來(lái)說(shuō)是大孩子了,，能頂一個(gè)人用了。我們姚家畔的村子小,，一家有事,、全村到場(chǎng)。我也把自己當(dāng)成大人,，什么活兒都干,。做飯的大師傅把式在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻l(shuí)家有事兒都是必請(qǐng)的人。每次他做飯時(shí),，我就在旁邊打下手,，倒油遞醋、端盤子拿菜,，時(shí)間長(zhǎng)了,，我倆都有‘搭班子‘的默契感覺(jué)了?！彪S著兩人“合作”的次數(shù)越來(lái)越多,，“大師傅”對(duì)這個(gè)勤快、上心,、有眼色的少年越發(fā)滿意,，刻意的去教姚正勤學(xué)做飯，油到什么火候下菜,，菜又到什么成色下鹽,，“大師傅”傾囊相授，有時(shí)候也會(huì)讓姚正勤自己去抓炒勺實(shí)際操作,。一年以后,，姚正勤的“把式”在“大師傅”的眼里基本過(guò)了關(guān)，已經(jīng)能夠經(jīng)常性地把炒鍋扔給這個(gè)少年,，自己則躲到一邊喝茶去了,。
“他算是我的第一位老師吧?！币φ诟锌卣f(shuō)：“當(dāng)時(shí)他還教給我一句話,，特別樸實(shí)也特別受用，他告訴我‘學(xué)做飯,，要最先記得：但凡人吃的東西一不能湊合,、二不能糊弄?！薄拔覀兡菚?huì)兒,，山里娃娃們大多數(shù)很早就不上學(xué)了?！币φ谡f(shuō),。沒(méi)上高中，他就輟學(xué)回家,，隨后兩年,，他先后去吉縣縣城和鄉(xiāng)寧縣城的飯店當(dāng)小工。
那時(shí),，他天天圍在大廚的身邊細(xì)心學(xué)習(xí),，別的小工們干完活兒之后要么睡覺(jué)，要么抓緊時(shí)間出去玩兒，姚正勤則抓緊一切空余的時(shí)間去提高自己的廚藝,。廚師們喜歡他的實(shí)在和勤勞,，每到炒菜時(shí)就把他叫到跟前“示范教學(xué)”，也讓他上手操作實(shí)踐,。兩年后,，姚正勤的手藝算是“出師”了，運(yùn)城市稷山的一家飯店專程找到他,，請(qǐng)他前往掌勺,。
1997年，姚正勤懷揣走出深山,、扎根都市的理想,，和年輕的妻子帶上簡(jiǎn)單的行囊，坐上班車來(lái)到了臨汾,?？粗鞘欣锏娜藖?lái)人往、車水馬龍,，自信的姚正勤認(rèn)為,，他一定會(huì)在這方土地生根發(fā)芽、枝繁葉茂,。
沒(méi)有門路,、缺乏資金，姚正勤就從夜市攤點(diǎn)起步,。他將來(lái)自家鄉(xiāng)的面食—— —酸菜豆腐擦疙瘩作為特色,，亮出了“小姚”的招牌?！澳菚r(shí),，夜市不像現(xiàn)在一樣承載著一部分休閑的功能，那會(huì)兒吃夜市的大多是夜班的鐵路職工,、剛下工地的建筑工人、跑長(zhǎng)途貨運(yùn)的卡車司機(jī),，以及市區(qū)的出租車司機(jī),。所以，我做的飯菜量就比別人大一些,?！币φ谡f(shuō)，自己覺(jué)得這樣做很正常,，沒(méi)想到這一細(xì)節(jié)給他帶來(lái)了極好的名聲,。
實(shí)在、干凈，味道好,、分量足,，小姚夜市有了源源不斷的回頭客。他重聲譽(yù),、守信譽(yù),，答應(yīng)的事情一定做到。當(dāng)時(shí),，有一件事在出租車司機(jī)圈內(nèi)傳為美談：一名拉著乘客的司機(jī)路過(guò)小姚夜市時(shí)停下車,，搖下玻璃跟姚正勤說(shuō)：“小姚，留三個(gè)人的飯,，我繞一圈就和朋友過(guò)來(lái),。”姚正勤答應(yīng)了一句,，送司機(jī)離開,。沒(méi)想到，這一等就是大半夜,。湊巧那天生意好,，不到12點(diǎn)，其余的食材都賣光了,，面對(duì)源源不斷的客人,，姚正勤一一謝絕。半夜兩點(diǎn)時(shí),，周圍攤販紛紛撤攤回家,，他仍然選擇堅(jiān)持等待。一直等到拂曉時(shí)分時(shí),，那名司機(jī)交班時(shí)路過(guò)此處看到小姚,，才想起了讓留飯的事兒。
看重小姚的為人,，那名司機(jī)后來(lái)帶了許多人前來(lái)吃飯,，不少司機(jī)和姚正勤成了好朋友。直到今天,，他的辦公室里還經(jīng)常有當(dāng)年“老伙計(jì)”前來(lái)喝茶,。
二
“我在這里扎根兒了?！?996年7月,，姚正勤站在自家的飯店門口感慨萬(wàn)千，這家開在市區(qū)體育街,，營(yíng)業(yè)面積僅10平方米的小飯店成為了他的全部,。白天,，他迎來(lái)送往、努力經(jīng)營(yíng),，晚上支張折疊床就湊合睡了覺(jué),，這里夏天沒(méi)空調(diào)、冬天沒(méi)暖氣,，只有那日復(fù)一日的辛勤勞作,。
這樣的日子持續(xù)了整整10年，曾經(jīng)的“小姚”也是人到中年,。
2006年,，連續(xù)兩家“小姚面館”在萬(wàn)里大酒店附 近先后開業(yè)，由于信譽(yù)極佳,、價(jià)格實(shí)惠,、飯菜富有特色，飯店里賓朋往來(lái),、生意紅火,。時(shí)間久了，“小姚面館”美名傳遍平陽(yáng)城,。
自從飯店生意好了,，推銷各種原料的商家小販絡(luò)繹不絕，其中,，不乏有偷偷摸摸前來(lái)推銷地溝油,，以及辣椒精、膨大粉等添加劑的小販,。2007年春節(jié)剛過(guò),，一名瘦小的中年男人找上門來(lái)推銷地溝油。
“不要,，這油質(zhì)量靠不住,。”“放心,，用這油的人多了,，沒(méi)出過(guò)事兒?！薄斑@油我不要,，用了砸自己招牌呢?！钡販嫌捅痪芙^了，小販并不死心,，竟然拿過(guò)計(jì)算機(jī)給姚正勤算起成本來(lái)：“這一斤油比好油便宜1.2元,，你這每天用油近100斤,，就能省100多元，頂?shù)纳夏泔埖暌粋€(gè)大廚的工資了,?！薄安挥貌挥茫阙s緊走吧,?！币φ谮s走了小販。
回想這件事,，他有自己的看法：“小姚面館”生意紅火,，憑的就是大家相信我，貪一點(diǎn)便宜,，毀的是自己的買賣,。
除了地溝油，還不時(shí)有人推著一整三輪的面粉來(lái)推銷,，全都被小姚拒絕了,。姚正勤說(shuō)：“咱這飯店以面食為主，面粉就必須用好的,，這十幾年來(lái)我一直用五得利的品牌面粉,。那些送上門的雖然每袋能便宜10元到15元，但里面摻有增白劑和增筋粉,，是農(nóng)村的小作坊生產(chǎn)的,，咱不能用也不敢用?！?008年夏天,，小姚面館進(jìn)來(lái)幾名顧客，其中有一位客人有個(gè)“怪癖”：不論去哪家飯店,，總要去廚房看一看,，每次遇到灶臺(tái)骯臟、食材變質(zhì),、蔬菜不新鮮的現(xiàn)象,，他就會(huì)扭頭走出這家飯店。在小姚面館的廚房里,，這位客人“摸摸這兒,、動(dòng)動(dòng)那兒”，過(guò)了一分多鐘,，他出來(lái)對(duì)同伴們說(shuō)：“放心吃,，這兒好著呢?！焙髞?lái),，這位姓張的顧客成為小姚面館的?？停粫r(shí)帶著朋友們前來(lái)吃飯,，他還會(huì)和朋友們打賭：誰(shuí)要能在這家飯店的廚房里找見一塊變質(zhì)的肉或者一把不新鮮的蔬菜,，他就連干一瓶白酒。每到此時(shí),，他總會(huì)對(duì)姚正勤開玩笑說(shuō)：“老弟,，要是我喝了這瓶酒，一切后果由你負(fù)責(zé),?！币φ谝矔?huì)堅(jiān)定地回應(yīng)：“你放心，你要輸了,，我就關(guān)了這家飯店給你謝罪,。”就這樣,，一樁樁,、一件件不起眼的小事，將小姚面館的美名越傳越廣,，姚正勤用自己的誠(chéng)信將“小姚”打造成為我市餐飲行業(yè)的一塊金招牌,。
三
2013年3月，姚正勤在北京辦完事前往西客站準(zhǔn)備回家,。路邊的一品布衣湯烤鍋王飯店引起了他的關(guān)注,，明快的裝修風(fēng)格、絡(luò)繹不絕的消費(fèi)人群,，還有大幅海報(bào)上描述的那新穎的食用方式,，牢牢吸引著他的目光。
“我就想著,，一定要去感受一下,。”存著這個(gè)念頭,，姚正勤立即下車,，返回這家飯店用餐。作為一個(gè)業(yè)內(nèi)行家,，他用挑剔的目光來(lái)尋找瑕疵,。他看到，四層的鍋能夠蒸,、烤,、涮、煮,，將各種吃法融為一體,、樣式獨(dú)特,，食材也很好，肥牛,、肥羊肉質(zhì)鮮嫩、海鮮味道正宗,、蔬菜非常新鮮,。姚正勤細(xì)細(xì)品嘗著鍋內(nèi)的湯底，他驚喜地發(fā)現(xiàn),，這湯不僅味道醇厚,、鮮美，而且沒(méi)有任何添加劑,。再看看周圍的食客,，無(wú)不對(duì)這種新穎的吃法大加贊賞……姚正勤心里有了底，這頓飯他一個(gè)人吃了三個(gè)小時(shí),，為此誤了當(dāng)天的火車,。
回到臨汾僅僅兩天后，他再次啟程前往北京,。這一次,，他要前去洽談與一品布衣的合作，將它引進(jìn)臨汾,。
沒(méi)想到,，一品布衣總部的一位經(jīng)理當(dāng)聽說(shuō)姚正勤來(lái)自臨汾時(shí)，連連擺手,，表示一品布衣目前優(yōu)先考慮布局國(guó)內(nèi)大中型城市,，以各省省會(huì)為主。準(zhǔn)備充分的姚正勤在那名經(jīng)理面前拿出了一摞資料：有我市汾河公園的生態(tài)美景圖片,，有媒體公布的我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的新聞稿件,，有市情市貌的介紹，也有自己為迎接一品布衣的到來(lái)進(jìn)行的選址,。他當(dāng)起了一名解說(shuō)員,，詳細(xì)地為這名經(jīng)理介紹了自己的家鄉(xiāng)。
整整一個(gè)上午,，兩人相談甚歡,。最后，經(jīng)理表示了他的憂慮：如果一品布衣入駐臨汾,，總部鞭長(zhǎng)莫及,，如果擅自采用添加劑或者達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的原材料，對(duì)一品布衣的影響太大,。姚正勤誠(chéng)懇地說(shuō)：“請(qǐng)你相信我,，我只會(huì)執(zhí)行更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，因?yàn)檫@還關(guān)乎我個(gè)人的誠(chéng)信問(wèn)題，所以,，我有理由去維護(hù),，去提升它的形象?！焙髞?lái),，這位經(jīng)理親自帶著考察組來(lái)到臨汾。當(dāng)他走進(jìn)姚正勤為一品布衣準(zhǔn)備的,，位于我市京臨大酒店一層的選址時(shí),，當(dāng)場(chǎng)拍板：同意一品布衣入駐臨汾。
如今,，位于市區(qū)平陽(yáng)北街的一品布衣開業(yè)半年有余,，食客絡(luò)繹不絕，許多顧客對(duì)新穎的食用方式,、周到的服務(wù)和高標(biāo)準(zhǔn)的食材不吝美言,。在廣大顧客的信任中，姚正勤更是下定決心：一定要把做“誠(chéng)信飲食”的做法堅(jiān)持下去,。
每天上午,，姚正勤都要先去飯店的后廚，大連運(yùn)來(lái)的海鮮,，草原運(yùn)來(lái)的肥羊,，本地菜商供的新鮮蔬菜，他都要親自過(guò)眼,。在員工的眼里,，姚正勤既嚴(yán)厲又和善，他會(huì)聲色俱厲地對(duì)員工說(shuō)：“信用是咱的招牌,，這盤蔫了吧唧的蔬菜你要敢端上去,，砸的就是招牌?！币矔?huì)推心置腹地說(shuō)：“費(fèi)了多大的勁才掙下這個(gè)攤子,，一盤不好的菜上了桌，沒(méi)準(zhǔn)兒咱這20年的心血就毀了,?！痹谝φ诘霓k公桌，有一個(gè)刻著“誠(chéng)信為本”的水晶擺件,，這是我市誠(chéng)信促進(jìn)會(huì)成立紀(jì)念品,。他一直放在最顯眼的地方，他說(shuō)：“每天看到‘誠(chéng)信為本’，我就能時(shí)刻提醒自己：做餐飲,，誠(chéng)信就是良心,，必須放在首位?！?/p>
責(zé)任編輯：柏東麗
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