臨汾新聞網(wǎng)訊 南方人愛米,,山西人喜面,,臨汾人更是對(duì)面情有獨(dú)鐘,用狂熱一詞形容亦不為過,。走在市區(qū)大街小巷,,各式各樣的面館隨處可見,,一到飯點(diǎn),絡(luò)繹不絕的食客讓一家家小餐館熱鬧非凡,。
在這些餐館中,,有這樣一家面館,它靠著一碗傳承33年的面條,,從1988年的手推車起家,,逐漸發(fā)展為具有5家直營(yíng)店、88家加盟店,、120余名員工的連鎖餐飲公司,,如今已是臨汾本土知名品牌。
這家面館就是臨汾人熟知的三晉老田饸饹面,。
三晉老田是如何發(fā)展的?經(jīng)營(yíng)秘訣是什么?9月7日,,記者來到山西三晉老田文化有限責(zé)任公司,探訪了這家臨汾“老面館”,。
“我們公司能夠發(fā)展得這么好,,高品質(zhì)食材和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是關(guān)鍵。同時(shí),,我覺得,,董事長(zhǎng)劉耀鴻的高瞻遠(yuǎn)矚,也為公司快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ),?!鄙轿魅龝x老田文化有限責(zé)任公司總經(jīng)理梁兼合快人快語(yǔ),剛一見面就道出了三晉老田的秘訣,。
今年33歲的梁兼合,,2003年就進(jìn)入三晉老田饸饹面做起了面點(diǎn)學(xué)徒,,多年來一直在三晉老田工作。在他看來,,因?yàn)閯⒁櫟母窬?,讓同事們將未來與三晉老田綁在了一起。
“劉耀鴻從來不批評(píng)人,,只會(huì)跟大家一起分析問題,,講清楚利害關(guān)系,然后再鼓勵(lì)大家改正,?!绷杭婧险f,領(lǐng)頭人的這份包容和信任,,讓三晉老田有了強(qiáng)大的員工隊(duì)伍,,如今120余名工作人員中,有60%以上是干了七八年甚至十余年的老員工,。同時(shí),,還有20%至30%的員工持有公司股份,這樣一來,,大家干事創(chuàng)業(yè)的凝聚力更強(qiáng)了,。
人與人之間的信任,永遠(yuǎn)是相互的,。梁兼合回憶道,,去年3月份,大概是全市復(fù)工復(fù)產(chǎn)剛開始的時(shí)候,,三晉老田饸饹面開門迎客,,因?yàn)橐咔榉揽匦枰胱噬倭嗽S多,,公司處在“賠本”經(jīng)營(yíng)的窘境,。員工們做的一件事深深感動(dòng)了公司領(lǐng)導(dǎo)班子。
“先干著,,工資不著急,,賺錢了咱們?cè)侔l(fā)工資?!绷杭婧险f,,當(dāng)時(shí),很多員工看著公司的窘境,,說出了這樣的話,,在他看來,這都是劉耀鴻對(duì)大家包容和信任的回報(bào)。
品質(zhì)是根,,誠(chéng)信是本,。要在餐飲行業(yè)做出成績(jī),這兩樣缺一不可,。三晉老田對(duì)顧客的誠(chéng)信全部體現(xiàn)在了食材品質(zhì)上,。
2011年開始,三晉老田在食材和食品安全上狠下功夫,。起初,,他們要求所有店鋪的食材不能有添加劑,雖然影響了色澤與造型,,但貴在食用后健康,一直堅(jiān)持了下來,。隨后,,他們又對(duì)食材進(jìn)行升級(jí),魯花油因?yàn)?S壓榨技術(shù)被他們認(rèn)為更安全,,選用為專用油;呂梁山豬做出的肉制品更香,,他們選用為專用豬肉;土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,他們確定為專用雞蛋……如今,,三晉老田以吃出健康為核心,,打造了養(yǎng)生餐館,并在中大街門店內(nèi)首創(chuàng)明廚亮灶,,受到了大家的廣泛稱贊,。
保證食材品質(zhì)是餐飲行業(yè)對(duì)廣大顧客最起碼的誠(chéng)信。為此,,三晉老田專門成立質(zhì)檢部檢查食材品質(zhì),,他們每天巡查5個(gè)直營(yíng)店,定期巡查加盟店,,為所有食材加上了牢固的“緊箍咒”,。
“去年,迎春街店的店長(zhǎng)為了節(jié)省開支,,把魯花油換成了其他便宜的食用油,,質(zhì)檢部發(fā)現(xiàn)后,我們立即更換,,并對(duì)店長(zhǎng)采取停職反省的處罰,。”梁兼合說,,對(duì)于食材品質(zhì),,三晉老田從來沒有含糊過。
如今,三晉老田逐漸發(fā)展壯大,,作為一碗面闖出餐飲新天地的“傳奇”,,他們進(jìn)一步傳承發(fā)揚(yáng)晉商精神,把“溫良恭儉讓讓中取利,,仁義禮智信信內(nèi)求財(cái)”作為經(jīng)營(yíng)理念,,并刻錄成牌匾掛在每一間店鋪門口,以品質(zhì)和誠(chéng)信迎接著顧客,,迎接著未來,。
記者 劉超
責(zé)任編輯:暢任杰