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快過年了，全家在一起吃個(gè)年夜飯總是那么愜意,。近日,，記者采訪到了雷府餃子館的雷濤師傅，過年前夕,，他給市民推薦一道好吃又好做的菜品——椒鹽藕合,，讓你在年夜飯上小露一手。

椒鹽藕合是一道地地道道的家常菜,，這種將藕切成合頁狀,，加餡心炸制的吃法，也是從河湖較多的南方地區(qū)向全國蔓延開的,。

由于蓮藕具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,，近年來被越來越多的人們所接受，使用蓮藕制作的菜肴也越來越豐富,。蓮藕的清脆甘甜和肉餡的鮮美搭配得天衣無縫,，只要餐桌上有這道菜，就不會(huì)出現(xiàn)眾口難調(diào)的難題,。

主料：蓮菜,、豬肉調(diào)料：脆皮粉、雞蛋,、面粉,、椒鹽、淀粉

步驟：

1,、將蓮菜去皮,，整個(gè)放入開水中焯熟;豬肉剁碎,，備用。

2,、蓮菜切成夾刀片,，夾上肉餡，制成藕合,。

3,、在碗中打入雞蛋、放入脆皮粉,、面粉打成糊狀,。

4、藕合拍粉(淀粉),，掛糊,。

5、鍋內(nèi)放油,，七成熱時(shí)放入掛糊后的藕合,，當(dāng)藕合剛剛上色時(shí)撈出，待油溫進(jìn)一步上升后將藕合再次過油,，待藕合炸成金黃色后,，撈出，裝盤,。

6,、在炸好的藕合上撒上椒鹽。

一盤外脆里嫩的椒鹽藕合就完成了!

記者 遆紅戎 弓佩玉