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快過年了，全家在一起吃個年夜飯總是那么愜意。近日,，記者采訪到了雷府餃子館的雷濤師傅，過年前夕,，他給市民推薦一道好吃又好做的菜品——椒鹽藕合，讓你在年夜飯上小露一手,。

椒鹽藕合是一道地地道道的家常菜,，這種將藕切成合頁狀，加餡心炸制的吃法,，也是從河湖較多的南方地區(qū)向全國蔓延開的,。

由于蓮藕具有很高的營養(yǎng)價值，近年來被越來越多的人們所接受,，使用蓮藕制作的菜肴也越來越豐富,。蓮藕的清脆甘甜和肉餡的鮮美搭配得天衣無縫，只要餐桌上有這道菜,，就不會出現(xiàn)眾口難調(diào)的難題,。

主料：蓮菜、豬肉調(diào)料：脆皮粉,、雞蛋,、面粉、椒鹽,、淀粉

步驟：

1、將蓮菜去皮,，整個放入開水中焯熟;豬肉剁碎,，備用。

2,、蓮菜切成夾刀片,，夾上肉餡,，制成藕合。

3,、在碗中打入雞蛋,、放入脆皮粉、面粉打成糊狀,。

4,、藕合拍粉(淀粉)，掛糊,。

5,、鍋內(nèi)放油，七成熱時放入掛糊后的藕合,，當(dāng)藕合剛剛上色時撈出,，待油溫進(jìn)一步上升后將藕合再次過油，待藕合炸成金黃色后,，撈出,，裝盤。

6,、在炸好的藕合上撒上椒鹽,。

一盤外脆里嫩的椒鹽藕合就完成了!

記者 遆紅戎 弓佩玉