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    臨汾新聞網(wǎng)訊 一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園。近年來,，在平陽大地上掀起了“大眾創(chuàng)業(yè)”,、草根創(chuàng)業(yè)”的新浪潮，穿過大街小巷,，新開的門店琳瑯滿目,，創(chuàng)業(yè)形式層出不窮，有的經(jīng)久不衰,，有的曇花一現(xiàn),，作為這其中的一份子，岳師傅面來香”以其獨(dú)特的經(jīng)營理念拔得頭籌,，門店數(shù)量突破百家,，成為大眾創(chuàng)業(yè)浪潮中名副其實(shí)的弄潮兒。
    “我是老板,，可我更是廚師,，岳師傅’的稱謂提醒我時(shí)刻要回歸本真。飯店里的菜品雖然都是香味四溢,，但尚不及一鍋剪子面來得濃郁,，先吃面再喝湯，面來香由此而來?！闭f起“岳師傅面來香”這一名字的由來,，岳更生意味聲長地說。
    “要把顧客的最后一點(diǎn)需求作為我們服務(wù)的開始,?！北兄@一經(jīng)營理念，土生土長的堯都區(qū)人岳更生帶著他的剪子面走出了山西,，足跡遍布全國,。從最初的毛頭小子，到現(xiàn)如今的成功商人,，回頭望去,，岳更生感慨良多。
    剪子面來歷：   
    相傳,，在很久很久以前,，黃河?xùn)|岸的渡口住著一戶人家，育有一位心靈手巧的女兒,，年方16歲,，取名巧姑。一家人其樂融融,，巧姑從小在父母的嚴(yán)教熏陶下,，學(xué)得一手剪紙花的絕技。她剪出的鳥獸花草,，景秀山河精美絕倫,，諸如“玉鼠娶親、犀牛望月”等紙花更是不在話下,?？墒翘煊胁粶y(cè)風(fēng)云，父母先后得病去世,，只剩巧姑一人,。街坊鄰居為巧姑找了一家富戶子弟。
    過門三天后新媳婦下廚房做飯,，這是黃河岸邊祖?zhèn)鞯囊?guī)矩,。婆婆要考驗(yàn)新媳婦的手藝，就讓巧姑做“手搟面條”讓全家人吃,。但嬌生慣養(yǎng)長大的巧姑哪里會(huì)做飯的本領(lǐng),，做出的面條厚薄不均、粗細(xì)不勻,，而且吃起來少鹽缺醋,，被婆婆罵了個(gè)狗血噴頭,。
    好心的鄰居大娘、大嬸們見狀紛紛教授巧姑做面條的手藝,。巧姑為了感謝大娘,、大嬸的好意便剪了些紙花送給她們，婆婆見了怒斥道：你天天剪花,、剪鳥,，頂個(gè)啥用，有本事剪出碗面條讓我嘗嘗,?！绷R者無心，聽者有意,，一個(gè)“剪”字提醒了巧姑,，于是她下到廚房挖了兩碗白面粉，用適量的水和成面團(tuán),，稍醒后,，揉成圓錐形，一手持面團(tuán),，一手拿剪子麻利地由右向左一條條地剪入開水鍋里,。等面條煮熟撈入碗里，再配上綠豆芽和紅蘿卜絲澆上肉醬,，趁熱端給公婆吃,。公婆一嘗，拍桌叫好,。婆婆笑了，巧姑樂了,，一碗剪子面消除了婆媳之間的隔閡,。
    不久后，在黃河河?xùn)|晉南一帶的主婦們聽說有了“剪子面”,，紛紛前往渡口找巧姑學(xué)藝,。后來這種剪子面又傳遍了整個(gè)三晉大地城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村的各家各戶。
    △理念創(chuàng)新——立足市場(chǎng)的根本保障
    33年前,，岳更生開了第一家飯店——晝夜小餐館,。那時(shí)，資金短缺,，技術(shù)有限,，憑借滿腔熱血，他義無反顧地踏上了創(chuàng)業(yè)之路,。請(qǐng)不起廚師就自己炒菜,，雇不起會(huì)計(jì)就自己來“兼職”,，此番經(jīng)歷不僅讓他賺得人生的第一桶金，也讓他徹底愛上了廚師這個(gè)行業(yè),。
    廚師之路上的小試牛刀給了岳更生自信,，也開啟了他的成功之門。隨著經(jīng)驗(yàn)日漸豐富,，飯店的規(guī)模越來越大,，從喜鳳酒家到唐宮酒樓，到后來的唐宮面來香,，這些臨汾人耳熟能詳?shù)娘埖隉o不出自岳更生之手,。
    岳更生很清楚，要想在風(fēng)云變幻的市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟,，具備核心競(jìng)爭(zhēng)力是第一要素,。眾所周知，世界的面食在中國,，中國面食在山西,，山西作為面食之鄉(xiāng)，在全國獨(dú)樹一幟,。在紛繁復(fù)雜的面食種類中,，刀削面滿大街都是，手搟面也難以獲得外省認(rèn)同,，倒是這剪子面既新鮮又符合大眾口味,。縱觀市場(chǎng)上零星幾家剪子面,，做法均過于傳統(tǒng),，鮮有特別之處。若是在湯料下下足了工夫,，這不正是飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力么,？
    就這樣，從2000年到2006年,，岳更生潛心調(diào)配剪子面湯料,，各種調(diào)料配比不斷調(diào)整，經(jīng)歷了無數(shù)次失敗后,，最終成功,。2006年，他調(diào)配的剪子面榮獲全國餐飲業(yè)科技創(chuàng)新一等獎(jiǎng),。
    △品質(zhì)追求——獲得認(rèn)可的扎實(shí)根基
    那么,，這剪子面到底有何獨(dú)特之處？為何能成為岳更生叱咤面食界的至上法寶,？
    “在傳統(tǒng)的面館,，特色菜品是用餐的重頭戲,，在我的飯店可不是這樣。我要打破這種用面食作為用餐到最后的主食補(bǔ)充,，反其道而行之,，讓剪子面唱主角?！痹栏院赖卣f,。翻開“岳師傅面來香”的菜譜，里面大多是家常豆腐,、辣子白,、醋熘土豆絲等家常菜，雖說道道美味,，但若與剪子面的湯料相比,，尚不及其四分之一。先吃菜,，再吃面,，后喝湯，面來香,。
    仔細(xì)觀察“岳師傅面來香”的剪子面,，制作的方法特別，剪出來的面形也與眾不同,，其形狀與常見的剔尖面相似,，具有筋道爽韌的特點(diǎn)。制作剪子面也很講究技藝,，不練上三五年的工夫,，出不來一道“漂亮”的面。面形的均勻感最考究師傅的功力,，將面粉加入水和成硬一點(diǎn)的面團(tuán),，餳面20至30分鐘，再把面團(tuán)揉成圓錐形狀,，左手持面團(tuán)，右手拿剪子,，剪時(shí)從頭剪起,，由前向后把面剪成兩頭尖、中間帶槽的面條即成剪子面,。加入精心調(diào)制的調(diào)料,，一鍋香噴噴的剪子面就誕生了。
    從2006年研制出剪子面的湯料配比至今,，岳更生仍在不斷探索,，改進(jìn)調(diào)料,、調(diào)整配菜，他力爭(zhēng)用品質(zhì)上的不懈追求,，來獲得消費(fèi)者最大程度的認(rèn)可,。
    △經(jīng)營創(chuàng)新——企業(yè)發(fā)展的生命力
    有了核心競(jìng)爭(zhēng)力就有了立足點(diǎn)，緊接著,，岳更生決定要在飯店經(jīng)營方式上尋找突破口,，保持企業(yè)發(fā)展的長久生命力。在岳更生看來,，創(chuàng)新經(jīng)營理念恰恰就是連鎖店枝繁葉茂的肥沃根基,。顧客用餐總會(huì)考慮到飯店的總體價(jià)格、菜品特色,、用餐環(huán)境,、上菜速度以及便利程度，除了穩(wěn)住剪子面這一特色招牌,，再把這些要求盡量滿足,，客流量一定會(huì)大大增加。
    凡是去過“岳師傅面來香”的消費(fèi)者,，都會(huì)發(fā)現(xiàn)四周的墻壁是印著“岳師傅面來香”字樣的專用壁紙,，餐具上也有獨(dú)特標(biāo)記，中式與歐式相結(jié)合的裝修風(fēng)格更是滿足了各個(gè)年齡階段消費(fèi)者的審美需求,。在陜西,、寧夏、甘肅,、青海,、北京、上海等地的面館,，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情也都被巧妙地融合在其中,。幾乎在每家飯店，都會(huì)看到面點(diǎn)師傅站在透明的柜臺(tái)前,，一手持面一手拿剪刀,，向顧客展示剪子面的制作過程，讓消費(fèi)者都能吃得放心,，看得舒心,。這些細(xì)節(jié)上的精益求精，讓顧客感受到飯店的專業(yè)與用心,。
    為了讓價(jià)格更易被消費(fèi)者接受,，岳更生在菜譜上也下足了工夫，每道菜均不超過36元是一大標(biāo)準(zhǔn),，家常菜價(jià)格低于其他飯店是普遍趨勢(shì),?！斑@是一家賣特色剪子面，熱菜和涼菜都很平價(jià),，要讓老百姓都能吃得起,，都能吃的有面子的面館?！痹谝淮畏窒沓晒?jīng)驗(yàn)的課堂上,，當(dāng)岳更生將這一理念提出時(shí)，響起了雷鳴般的掌聲,。
    △目標(biāo)創(chuàng)新——企業(yè)成功的不二法則
    “剪不離面賽閃電,，面團(tuán)圍著剪刀轉(zhuǎn)。根根落入雞湯里,，恰似銀魚白浪翻,。陳醋肉醬澆熱面，過癮辣子加蔥蒜,。好吃不怕大肚漢,，勝似神仙過大年?！睆囊患业絻杉?，再到全市，乃至全省,、全國,，岳師傅面來香”以迅雷不及掩耳之勢(shì)，在短短幾年間遍布全國各地,，榮獲了無數(shù)榮譽(yù)證書,。2013年，其制作的世界最大“八合御鍋”獲世界記錄協(xié)會(huì)認(rèn)證?，F(xiàn)如今,，岳師傅面來香”成了岳更生最耀眼的招牌。
    采訪到這里,，岳更生談起了對(duì)公司未來的憧憬,。令記者意外的是，他的終極目標(biāo)不是讓“岳師傅面來香”在全國大小城市落地生根,，也不是讓公司獲得更大的盈利,，而是希望“岳師傅面來香”努力成長為中國特色面食第一品牌，做中國最好的面食調(diào)味品生產(chǎn)商,?！皽鲜俏业暮诵母?jìng)爭(zhēng)力,，讓湯料獲得批量生產(chǎn),，擺上超市的貨架,，走入尋常百姓家，讓大家足不出戶就能吃上正宗的岳師傅剪子面,，這才是我最大的成功,。”岳更生說,。
    中國有句老話“民以食為天”,。
    餐飲行業(yè)，是一個(gè)永不凋零的朝陽事業(yè),，在這條追尋理想的道路上,，岳更生背負(fù)著發(fā)揚(yáng)山西特色面食魅力的重大期望，致力于研制更多健康營養(yǎng)美味的面食湯料,，向著打造“家門口的第二個(gè)廚房”這一目標(biāo)不斷努力,。
    岳更生說，回頭看看,，岳師傅面來香”發(fā)展至今,，也同樣經(jīng)歷無數(shù)挫折與失敗，在充滿泥濘和風(fēng)浪的道路上,，不斷摸索,，不斷嘗試，一次次迎接挑戰(zhàn),，一次次克難攻堅(jiān),，一次次獲得成功。對(duì)大眾創(chuàng)業(yè),、萬眾創(chuàng)新來說,，專業(yè)人士”不是天生的，而是在市場(chǎng)歷練中培養(yǎng)成長的,。希望仍在創(chuàng)業(yè)路上風(fēng)雨兼程的年輕人,，都能抓緊“創(chuàng)新”這一發(fā)展引擎，力爭(zhēng)成為行業(yè)的領(lǐng)軍者,，成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展大潮中的佼佼者,。
    記者 弓佩玉