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    臨汾新聞網(wǎng)訊 一花獨放不是春，百花齊放春滿園,。近年來,，在平陽大地上掀起了“大眾創(chuàng)業(yè)”、草根創(chuàng)業(yè)”的新浪潮,，穿過大街小巷,，新開的門店琳瑯滿目,，創(chuàng)業(yè)形式層出不窮,，有的經(jīng)久不衰,，有的曇花一現(xiàn)，作為這其中的一份子，岳師傅面來香”以其獨特的經(jīng)營理念拔得頭籌,，門店數(shù)量突破百家,，成為大眾創(chuàng)業(yè)浪潮中名副其實的弄潮兒,。
    “我是老板,，可我更是廚師,，岳師傅’的稱謂提醒我時刻要回歸本真,。飯店里的菜品雖然都是香味四溢,，但尚不及一鍋剪子面來得濃郁,，先吃面再喝湯,，面來香由此而來,?！闭f起“岳師傅面來香”這一名字的由來，岳更生意味聲長地說,。
    “要把顧客的最后一點需求作為我們服務(wù)的開始,?！北兄@一經(jīng)營理念,，土生土長的堯都區(qū)人岳更生帶著他的剪子面走出了山西,，足跡遍布全國,。從最初的毛頭小子,，到現(xiàn)如今的成功商人,，回頭望去,，岳更生感慨良多,。
    剪子面來歷：   
    相傳，在很久很久以前,，黃河東岸的渡口住著一戶人家,，育有一位心靈手巧的女兒，年方16歲,，取名巧姑,。一家人其樂融融，巧姑從小在父母的嚴教熏陶下,，學得一手剪紙花的絕技,。她剪出的鳥獸花草，景秀山河精美絕倫,，諸如“玉鼠娶親,、犀牛望月”等紙花更是不在話下,。可是天有不測風云,，父母先后得病去世，只剩巧姑一人,。街坊鄰居為巧姑找了一家富戶子弟。
    過門三天后新媳婦下廚房做飯,，這是黃河岸邊祖?zhèn)鞯囊?guī)矩。婆婆要考驗新媳婦的手藝,，就讓巧姑做“手搟面條”讓全家人吃,。但嬌生慣養(yǎng)長大的巧姑哪里會做飯的本領(lǐng)，做出的面條厚薄不均,、粗細不勻,，而且吃起來少鹽缺醋,，被婆婆罵了個狗血噴頭,。
    好心的鄰居大娘,、大嬸們見狀紛紛教授巧姑做面條的手藝,。巧姑為了感謝大娘、大嬸的好意便剪了些紙花送給她們,，婆婆見了怒斥道：你天天剪花,、剪鳥，頂個啥用,，有本事剪出碗面條讓我嘗嘗,。”罵者無心,，聽者有意,，一個“剪”字提醒了巧姑，于是她下到廚房挖了兩碗白面粉,，用適量的水和成面團,，稍醒后，揉成圓錐形,，一手持面團,，一手拿剪子麻利地由右向左一條條地剪入開水鍋里,。等面條煮熟撈入碗里,，再配上綠豆芽和紅蘿卜絲澆上肉醬,，趁熱端給公婆吃,。公婆一嘗，拍桌叫好,。婆婆笑了,，巧姑樂了,，一碗剪子面消除了婆媳之間的隔閡,。
    不久后，在黃河河東晉南一帶的主婦們聽說有了“剪子面”,，紛紛前往渡口找巧姑學藝,。后來這種剪子面又傳遍了整個三晉大地城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村的各家各戶,。
    △理念創(chuàng)新——立足市場的根本保障
    33年前,，岳更生開了第一家飯店——晝夜小餐館。那時,，資金短缺,，技術(shù)有限,，憑借滿腔熱血,，他義無反顧地踏上了創(chuàng)業(yè)之路。請不起廚師就自己炒菜,，雇不起會計就自己來“兼職”,，此番經(jīng)歷不僅讓他賺得人生的第一桶金,，也讓他徹底愛上了廚師這個行業(yè),。
    廚師之路上的小試牛刀給了岳更生自信，也開啟了他的成功之門,。隨著經(jīng)驗日漸豐富,，飯店的規(guī)模越來越大,，從喜鳳酒家到唐宮酒樓,，到后來的唐宮面來香,，這些臨汾人耳熟能詳?shù)娘埖隉o不出自岳更生之手。
    岳更生很清楚,，要想在風云變幻的市場中站穩(wěn)腳跟,，具備核心競爭力是第一要素,。眾所周知,，世界的面食在中國,，中國面食在山西,，山西作為面食之鄉(xiāng)，在全國獨樹一幟,。在紛繁復(fù)雜的面食種類中,，刀削面滿大街都是，手搟面也難以獲得外省認同,，倒是這剪子面既新鮮又符合大眾口味?？v觀市場上零星幾家剪子面，做法均過于傳統(tǒng),，鮮有特別之處,。若是在湯料下下足了工夫,，這不正是飯店的核心競爭力么,？
    就這樣,，從2000年到2006年,，岳更生潛心調(diào)配剪子面湯料，各種調(diào)料配比不斷調(diào)整,，經(jīng)歷了無數(shù)次失敗后，最終成功,。2006年，他調(diào)配的剪子面榮獲全國餐飲業(yè)科技創(chuàng)新一等獎,。
    △品質(zhì)追求——獲得認可的扎實根基
    那么,，這剪子面到底有何獨特之處？為何能成為岳更生叱咤面食界的至上法寶,？
    “在傳統(tǒng)的面館,，特色菜品是用餐的重頭戲，在我的飯店可不是這樣,。我要打破這種用面食作為用餐到最后的主食補充,，反其道而行之，讓剪子面唱主角,?！痹栏院赖卣f。翻開“岳師傅面來香”的菜譜,，里面大多是家常豆腐,、辣子白、醋熘土豆絲等家常菜,，雖說道道美味,，但若與剪子面的湯料相比，尚不及其四分之一,。先吃菜,，再吃面，后喝湯,，面來香,。
    仔細觀察“岳師傅面來香”的剪子面，制作的方法特別,，剪出來的面形也與眾不同,，其形狀與常見的剔尖面相似，具有筋道爽韌的特點,。制作剪子面也很講究技藝,，不練上三五年的工夫，出不來一道“漂亮”的面,。面形的均勻感最考究師傅的功力,，將面粉加入水和成硬一點的面團，餳面20至30分鐘,，再把面團揉成圓錐形狀,，左手持面團，右手拿剪子,，剪時從頭剪起,，由前向后把面剪成兩頭尖、中間帶槽的面條即成剪子面。加入精心調(diào)制的調(diào)料,，一鍋香噴噴的剪子面就誕生了,。
    從2006年研制出剪子面的湯料配比至今，岳更生仍在不斷探索,，改進調(diào)料,、調(diào)整配菜,，他力爭用品質(zhì)上的不懈追求，來獲得消費者最大程度的認可。
    △經(jīng)營創(chuàng)新——企業(yè)發(fā)展的生命力
    有了核心競爭力就有了立足點,，緊接著,，岳更生決定要在飯店經(jīng)營方式上尋找突破口,，保持企業(yè)發(fā)展的長久生命力,。在岳更生看來，創(chuàng)新經(jīng)營理念恰恰就是連鎖店枝繁葉茂的肥沃根基,。顧客用餐總會考慮到飯店的總體價格,、菜品特色、用餐環(huán)境,、上菜速度以及便利程度,，除了穩(wěn)住剪子面這一特色招牌，再把這些要求盡量滿足,，客流量一定會大大增加,。
    凡是去過“岳師傅面來香”的消費者,，都會發(fā)現(xiàn)四周的墻壁是印著“岳師傅面來香”字樣的專用壁紙,，餐具上也有獨特標記，中式與歐式相結(jié)合的裝修風格更是滿足了各個年齡階段消費者的審美需求,。在陜西,、寧夏、甘肅,、青海,、北京、上海等地的面館,，當?shù)氐娘L土民情也都被巧妙地融合在其中,。幾乎在每家飯店，都會看到面點師傅站在透明的柜臺前,，一手持面一手拿剪刀,，向顧客展示剪子面的制作過程，讓消費者都能吃得放心,，看得舒心,。這些細節(jié)上的精益求精，讓顧客感受到飯店的專業(yè)與用心。
    為了讓價格更易被消費者接受,，岳更生在菜譜上也下足了工夫,，每道菜均不超過36元是一大標準，家常菜價格低于其他飯店是普遍趨勢,?！斑@是一家賣特色剪子面，熱菜和涼菜都很平價,，要讓老百姓都能吃得起,，都能吃的有面子的面館?！痹谝淮畏窒沓晒?jīng)驗的課堂上,，當岳更生將這一理念提出時，響起了雷鳴般的掌聲,。
    △目標創(chuàng)新——企業(yè)成功的不二法則
    “剪不離面賽閃電,，面團圍著剪刀轉(zhuǎn)。根根落入雞湯里,，恰似銀魚白浪翻,。陳醋肉醬澆熱面，過癮辣子加蔥蒜,。好吃不怕大肚漢,，勝似神仙過大年?！睆囊患业絻杉?，再到全市，乃至全省,、全國,，岳師傅面來香”以迅雷不及掩耳之勢，在短短幾年間遍布全國各地,，榮獲了無數(shù)榮譽證書,。2013年，其制作的世界最大“八合御鍋”獲世界記錄協(xié)會認證?，F(xiàn)如今,，岳師傅面來香”成了岳更生最耀眼的招牌。
    采訪到這里,，岳更生談起了對公司未來的憧憬,。令記者意外的是，他的終極目標不是讓“岳師傅面來香”在全國大小城市落地生根,，也不是讓公司獲得更大的盈利,，而是希望“岳師傅面來香”努力成長為中國特色面食第一品牌,，做中國最好的面食調(diào)味品生產(chǎn)商?！皽鲜俏业暮诵母偁幜?，讓湯料獲得批量生產(chǎn)，擺上超市的貨架,，走入尋常百姓家,，讓大家足不出戶就能吃上正宗的岳師傅剪子面，這才是我最大的成功,?！痹栏f。
    中國有句老話“民以食為天”,。
    餐飲行業(yè),，是一個永不凋零的朝陽事業(yè)，在這條追尋理想的道路上,，岳更生背負著發(fā)揚山西特色面食魅力的重大期望,，致力于研制更多健康營養(yǎng)美味的面食湯料，向著打造“家門口的第二個廚房”這一目標不斷努力,。
    岳更生說,，回頭看看，岳師傅面來香”發(fā)展至今,，也同樣經(jīng)歷無數(shù)挫折與失敗,，在充滿泥濘和風浪的道路上，不斷摸索,，不斷嘗試,，一次次迎接挑戰(zhàn)，一次次克難攻堅,，一次次獲得成功,。對大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新來說,，專業(yè)人士”不是天生的，而是在市場歷練中培養(yǎng)成長的,。希望仍在創(chuàng)業(yè)路上風雨兼程的年輕人,，都能抓緊“創(chuàng)新”這一發(fā)展引擎，力爭成為行業(yè)的領(lǐng)軍者,，成為經(jīng)濟發(fā)展大潮中的佼佼者,。
    記者 弓佩玉