臨汾新聞網(wǎng)訊 在霍州霍山年饃食品有限公司的蒸制車間內(nèi),，一名工人掀開蒸箱門，白色的蒸汽撲面而來,，饃的香味也隨著熱氣一起沖進鼻腔,，整個車間瞬間彌漫著小麥的芳香。
心系“鄉(xiāng)愁” 創(chuàng)辦企業(yè)
“品嘗一下,，我們的饃都是‘零添加’,，絕對好吃?！蹦闷鹱约耶a(chǎn)品,，霍山年饃食品有限公司負責人李巍總有滔滔不絕的話，“相比老辦法蒸饃,，我們的蒸制過程采用200攝氏度新型高溫滅菌技術,，讓年饃的常溫保質(zhì)期從3天提升到60天，冷凍保質(zhì)期從一周提升到3個月,，既保證口感正宗,，又解決了保存難題?！?/p>
霍州年饃早已名聲在外,，對于李巍來說，記憶中他的耳畔總有一句俗語“有花饃就有喜事,，有喜事就有花饃,。”霍州花饃,，當?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”,，古時的“羊”即是祥，有著“吉祥”的寓意,。
李巍是霍州市李曹鎮(zhèn)范村人,，多年的生意打拼讓他收獲滿滿，但他心中總有一個舍不下的“鄉(xiāng)愁”,?！盎糁菽牮x好吃,，但大多都是小作坊生產(chǎn)，缺乏上規(guī)模的企業(yè),。我想讓我們的霍州年饃走出霍州,，走向全國，讓家鄉(xiāng)的品牌叫得更響亮,?！?019年，李巍辦起了霍山年饃食品有限公司,，自籌資金加上從霍州聯(lián)社李曹信用社的50萬元貸款,，他將公司選址定在老家，也就是霍州市水源地的李曹鎮(zhèn)范村,。公司的占地面積5600多平方米,，建筑面積達兩千多平方米，擁有純手工生產(chǎn)線四條,。
尊重傳統(tǒng) 大膽創(chuàng)新
在成立公司后短短半年多的時間,，生產(chǎn)的產(chǎn)品獲得專家認可，順利獲批國家食品生產(chǎn)許可證,，并注冊“霍家人”商標,。為了提高品質(zhì),，必須在花樣上創(chuàng)新,，公司特聘花饃藝人、國家級非遺傳承人朱雪冰來定點指導制作,，在尊重傳統(tǒng)的基礎上,，將產(chǎn)品分為年饃、花饃和羊羔饃三類,，使得年饃不僅僅能抗餓耐飽,，而且可以用于結婚壽宴等重要慶典。5月建廠,，11月投產(chǎn),，正趕上年根兒，短短兩個月時間銷量暴增,。
“最近正在為晉城的客戶趕制8個祝壽花饃,，工藝復雜，師傅需要花費近半個月的時間,，做好之后對方會直接上門運走,。”李巍說,，年饃采用霍州當?shù)貎?yōu)質(zhì)旱地小麥面粉和水源地的深井水以及傳統(tǒng)的天然發(fā)酵技術,，純手工精制而成,。不僅具有濃郁的地方特色和豐富的文化內(nèi)涵，還具備了完整的制作體系,。上了《舌尖上的中國》紀錄片的霍州年饃聲名遠播,，但是要讓這一名產(chǎn)走得更遠，還需要付出更多地努力,。
產(chǎn)銷兩旺 帶動增收
“現(xiàn)在訂單紛至沓來,，公司發(fā)展越來越好，逐漸成為霍州當?shù)氐凝堫^企業(yè),?！崩钗”硎荆蠲Φ臅r候需要雇用150多名工人,。公司主要招收45歲左右的家庭婦女,，先后帶動周邊村百余人就業(yè)。
透過可視化的生產(chǎn)車間,，可以看到身著無菌服的工作人員正在有條不紊地忙碌著,。在車間內(nèi)，村民荀玉珍正以“雙手開工”的形式揉面,，她從家庭婦女變成了工廠工人,，錢袋子鼓了，人也越發(fā)的自信,?！皭廴嗽谕饷娲蚬ぃ页Ｄ暝诩艺湛春⒆?，在咱這花饃廠上班后,，雖然每天要和近4袋面有點累，但是有錢掙,、有奔頭,，我還是挺知足的?！?/p>
車間內(nèi)忙忙碌碌,，產(chǎn)品展示區(qū)則是花團錦簇。雪白的面和深紅色的棗,，將各種美好的祝福寄托于年饃,。五彩繽紛、形態(tài)各異的生日,、壽宴用花饃,，憨態(tài)可掬、惟妙惟肖的動物年饃……由于其具有藝術感的造型，受到很多人的喜愛,，該公司的訂單遠銷到海南等地,。
小饅頭也能成就大產(chǎn)業(yè)。在霍山年饃食品有限公司的帶動下,，不僅解決了當?shù)匾徊糠秩说膭趧泳蜆I(yè)問題,，同時也帶動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展?；糁萑税佯x做出了精氣神兒,，你揉面，我蒸饃,，霍州聯(lián)社則發(fā)揮金融力量的作用,，助力越來越多的企業(yè)將這一傳統(tǒng)的手藝帶到各地，讓更多人感受霍州年饃的魅力,。
記者 潘華玲
責任編輯： 吉政
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