臨汾新聞網(wǎng)訊 “因為喜歡吃陜西面食,，所以經(jīng)常來這里吃飯,，里邊的裝修不錯，肉夾饃的味道也很正宗,，非常喜歡,?！闭诔燥埖拇迲c芳說。走進位于鄉(xiāng)寧縣鎮(zhèn)龍輝佳苑的秦記升臘汁肉夾饃店,，首先看到的是陳列在展示臺的各種特色菜品,，再往里邊走，干凈整潔的環(huán)境給顧客營造出舒心溫暖的飲食環(huán)境,。
“在鄉(xiāng)寧我們大大小小的分店有5家,，現(xiàn)在這家是今年7月正式營業(yè)的，每天的生意都很紅火,?！鼻赜浬D汁肉夾饃店負責人高錦宏說，這5年多能發(fā)展到這么大的規(guī)模,，付出的辛勞多不勝數(shù),。
迫不得已轉(zhuǎn)行業(yè)
見到高錦宏的時候，他剛從另外一家店鋪檢查回來,。他說：“每天都要去另外幾家店鋪中看看各店的環(huán)境衛(wèi)生,，確保顧客有一個干凈衛(wèi)生的飲食環(huán)境，讓顧客喜歡來我們這里吃飯,，這樣也不會辜負我這幾年的辛苦付出,。”
提起現(xiàn)在的狀況,，高錦宏說,，這也是被逼出來的，以前他是做通信網(wǎng)絡(luò)工程的,，經(jīng)常是墊資做業(yè)務(wù),，資金經(jīng)常是一時半會兒收不回來，導致資金鏈斷裂,，于是沒辦法才選擇另謀生計,。在西安考察的時候，他發(fā)現(xiàn)陜西特色小吃肉夾饃是一個不錯的項目,，便開始了解加盟和運營情況,。
經(jīng)過精心的籌備，2016年10月,，高錦宏的第一家肉夾饃店鋪正式營業(yè),。
精心鉆研成行家
沒有什么事業(yè)是一開始就能夠成功的。高錦宏介紹，因為是第一次接觸這個行業(yè),，很多餐飲經(jīng)營方面的做法不很了解,，雖然第一家店鋪營業(yè)了，但是生意一直不太理想,，每天的收入只有幾百元,，還不夠材料的成本，再加上招聘的員工也不懂如何經(jīng)營,，導致生意一直是平平淡淡,。
如何引進管理型人才?高錦宏說：“飯店經(jīng)營方面的人才平時也不接觸，只能自己想辦法,。經(jīng)過向加盟公司總部咨詢,，得知招聘來的工作人員可以先到公司總部進行培訓學習。聽到這一回答,，心里總算是松了一口氣,。”
軟硬件設(shè)施都完善了,，但如何做出適合鄉(xiāng)寧人口味的餐飲又是一道難題,。高錦宏說：“一開始做不出原汁原味的口味，再加上面對的顧客全是鄉(xiāng)寧本地人,，為了做出合本地人的口味的食品,，我就專門請技術(shù)人員來到鄉(xiāng)寧，調(diào)制出適宜本地人的口味,?！惫Ψ虿回撚行娜恕＝?jīng)過各方面的調(diào)整,，生意逐漸好轉(zhuǎn),，回頭客也越來越多。
農(nóng)信支持擴規(guī)模
“在發(fā)展的過程中也離不開農(nóng)商行的支持,?！备咤\宏介紹，2017年開第三家店鋪的時候,，資金遇到困難,，通過向鄉(xiāng)寧農(nóng)商銀行新城支行申請，得到了10萬元的信貸資金支持,，真的是在困難的時候,，農(nóng)商行就會伸出援助之手，直到現(xiàn)在還在循環(huán)使用,。
要做就要做好,。為了搶占市場，2017年5月、11月,，2018年4月，2020年7月,，有了經(jīng)驗和實力的高錦宏又接連開設(shè)了4家店鋪,。“生意越做越好,，就想擴大規(guī)模,，在餐飲行業(yè)占有一席地位?！备咤\宏說,，不僅要擴大規(guī)模，還要做出我們的特色,，現(xiàn)在我們的宗旨就是用綠色食材做良心品質(zhì)的餐飲店,。
在高錦宏的每家店鋪門前，都會貼著一張海報,，上邊寫著：免費向環(huán)衛(wèi)工人提供休息場所,。他說：“有一次在門口外邊看見有環(huán)衛(wèi)工人坐在馬路邊上吃飯很不安全，便想要為他們提供一個吃飯,、休息的場所,。”在提供方便的同時,，高錦宏每年臘八節(jié)都會給環(huán)衛(wèi)工人送臘八粥,，遇到有徒步運動的時候還會向運動員免費提供涼面皮等食品。
談起以后的發(fā)展,，高錦宏說：“以后要做好自己的品牌,，做好各店的環(huán)境、衛(wèi)生檢查,，為顧客提供一個干凈,、衛(wèi)生、溫馨的飲食場所,?！?/p>
記者 劉文軍
責任編輯： 吉政
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