開欄語
山西老字號,，是三晉文化的重要傳承者和發(fā)揚者,。這些老店鋪,、老招牌,、老味道不僅是時代的記憶,，是城市的名片,，也是山西品牌的根基,。
新時代,，老字號的發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化,，多數(shù)老字號企業(yè)發(fā)展勢頭良好,。然而，也有部分企業(yè)因為觀念陳舊,、創(chuàng)新不足,、傳承無力等原因，面臨發(fā)展困境,。如何讓山西老字號企業(yè)“老”而不衰,，革故鼎新“再出發(fā)”，是所有老字號企業(yè)共同的目標和使命,。
我省積極實施“中華老字號”發(fā)展保護工程,，促進老字號在創(chuàng)新發(fā)展中創(chuàng)造更多社會、經(jīng)濟,、文化價值,。本報今日起推出“老字號新活力”專欄，生動展現(xiàn)我省老字號企業(yè)質(zhì)量立本,、品牌拓路,、創(chuàng)新經(jīng)營的實踐，敬請關(guān)注,。
第三屆中國國際進口博覽會上,，山西老字號首次組團參展，吸引世界目光,。汾酒,、六味齋醬肘花、晉韻堂鐵貨,、水塔老陳醋,、唐都平遙推光漆器……極具山西特色的匠心產(chǎn)品和系列現(xiàn)場技藝展演,，集中展示了山西老字號品牌、文化及創(chuàng)新成果,，讓觀眾全方面領(lǐng)略了三晉文化的獨特魅力,。
說到山西老字號，愛吃醋的老醯兒,，對東湖、益源慶,、來福,、水塔都耳熟能詳;好喝茶的，習慣去乾和祥;愛喝酒的,，偏愛杏花村,、高粱白;關(guān)注吃的，六味齋,、冠云,、雙合成、榮欣堂,、老香村,、老鼠窟、清和元,、溝門前等總能找到對自己口味的,。還有許多老字號，如趙氏四味坊,、永祥和,、南耀離等，很多人或許不很熟悉,，但這些老字號始終秉承匠人精神,，在傳承與創(chuàng)新中不斷發(fā)展，凝聚地域情感,，成為獨有的山西標識,。
省商務(wù)廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：目前，全省共有老字號企業(yè)59家,，其中商務(wù)部認定的“中華老字號”企業(yè)27家,，山西省商務(wù)廳認定的“三晉老字號”企業(yè)32家。主要分布在食品加工,、工美藝術(shù),、醫(yī)藥、零售服務(wù),、餐飲服務(wù),、紡織服裝及日用品,、酒店住宿等行業(yè)。
近年來,，我省積極實施“中華老字號”發(fā)展保護工程,，強化“三晉老字號”保護發(fā)展，著力打造市場知名度高,、消費者廣泛認可的老字號品牌,，用品牌引領(lǐng)市場，用品牌引領(lǐng)生產(chǎn),，力促老字號在傳承中發(fā)展,、在創(chuàng)新中前進。山西老字號發(fā)展現(xiàn)狀如何?在傳承與創(chuàng)新發(fā)展中面臨哪些難題?如何著眼未來更好發(fā)展?記者進行了采訪,。
在傳承中發(fā)展壯大
“六味萬里香,，齋聚八方客?！币桓遍郝?lián)述說著“中華老字號”六味齋的悠久歷史,。在省城，六味齋網(wǎng)點密布,、產(chǎn)品豐富,，每一家銷售門店內(nèi)，肉制品,、豆制品,、主食等應(yīng)有盡有。在市民眼中,，六味齋已與日常生活密不可分,，撐起了自家的家庭餐桌。
透過六味齋博物館內(nèi)的豐富展覽,，體味品牌厚重的文化;在六味齋規(guī)范先進的生產(chǎn)車間,、美景如畫的黨建公園感受當下企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，讓人不由感嘆：傳承中發(fā)展,，今日六味齋早已不同舊時,。
像六味齋一樣，山西很多老字號企業(yè)都在創(chuàng)新傳承中逐步發(fā)展壯大,。據(jù)統(tǒng)計,，從經(jīng)濟效益上看，杏花村汾酒,、廣譽遠,、平遙冠云牛肉、六味齋,、寧化府老陳醋等中華老字號企業(yè)依托悠久傳承,、厚重底蘊以及較高的知名度影響力,，創(chuàng)新發(fā)展勢頭良好。2019年全省59家老字號企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入175.53億元,，銷售收入174.81億元,，利稅總額69.42億元。整體上看,，全省老字號企業(yè)經(jīng)營效益除醫(yī)藥和零售服務(wù)行業(yè)外呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的勢頭,。
為推動山西老字號健康發(fā)展，省商務(wù)廳牽頭組織相關(guān)廳局多次召開專題研討會,，通過實地走訪企業(yè)等多種方式,，系統(tǒng)梳理企業(yè)面臨的問題和需求。通過開展地方老字號的認定,，成立老字號協(xié)會抱團發(fā)展，組織全省老字號企業(yè)參加由省政府主辦的“山西品牌中華行”“山西品牌絲路行”“山西品牌高鐵行”“山西品牌網(wǎng)上行”等活動,，使山西老字號品牌知名度大大提升,。
在創(chuàng)新中尋求突破
11月上旬，一則消息刷屏微信朋友圈：山西汾酒集團和丹麥皇室巧克力品牌——愛頓博格簽約,，全球聯(lián)名推出“中國汾酒酒心巧克力”,。中西味道交融、清香與甜蜜碰撞,。進入新時代,，汾酒對國際化探索的腳步從未停歇，汾酒以新的形象再次亮相世界舞臺,。
老字號變“潮”了,，在不斷創(chuàng)新中贏得了越來越多年輕人的青睞?！敖鼛啄?，我省眾多老字號企業(yè)緊跟時代大潮，不斷更新自身傳統(tǒng)經(jīng)營模式,，積極借力互聯(lián)網(wǎng),，在創(chuàng)新求變中發(fā)展，老字號品牌影響力不斷提升,。同時,，隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的深入發(fā)展，山西老字號企業(yè)‘觸網(wǎng)’的深度和廣度不斷擴大,?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)負責人說。
雖然我省很多老字號企業(yè)近年來有了長足發(fā)展,，但部分老字號企業(yè)在發(fā)展過程中也面臨許多難題,。省老字號協(xié)會秘書處負責人喬志軍介紹,，調(diào)查反饋信息顯示，在傳統(tǒng)技藝傳承方面,，山西老字號企業(yè)大多為傳統(tǒng)工藝,，操作復(fù)雜不易掌握，在工藝傳承上普遍存在繼承不夠的問題,。如郭氏羊湯技術(shù)工人缺乏,，廣譽遠在后繼人才培養(yǎng)方面面臨困難。在品牌宣傳推廣方面,，部分老字號企業(yè)品牌推廣意識淡薄,，品牌形象陳舊，創(chuàng)新不足,，忽視通過新媒體等傳播手段主動宣傳,，對年輕消費者缺乏吸引力。在企業(yè)產(chǎn)權(quán)改革方面,，部分老字號企業(yè)存在遺留問題沒有理順關(guān)系,。在知識產(chǎn)權(quán)保護方面，部分老字號企業(yè)缺乏對自主知識產(chǎn)權(quán)的保護,，致使商標被搶注,，引起法律糾紛。有的老字號品牌遇到侵權(quán),、仿冒情況,，嚴重影響正常生產(chǎn)經(jīng)營。
各方普遍認為,，解決好我省老字號企業(yè)發(fā)展中面臨的難題,，需要政府、企業(yè)以及全社會的共同努力,。老字號是寶貴的資源,，更應(yīng)該保護好、傳承好,、發(fā)展好,。
讓老字號煥發(fā)新活力
今年11月，省商務(wù)廳印發(fā)《“三晉老字號”認定管理規(guī)范(試行)》,。對認定條件進行規(guī)范：品牌創(chuàng)立50年(含)以上;最終對通過認定的“三晉老字號”,，由省商務(wù)廳頒發(fā)牌匾和證書;省商務(wù)廳將對獲得認定的“三晉老字號”，優(yōu)先向商務(wù)部推薦申報“中華老字號”,。
這是我省推動老字號振興發(fā)展的又一力舉,。如何加大對山西老字號企業(yè)的保護發(fā)展?
省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處處長郭小中表示，要開展老字號振興行動,，建立并完善老字號品牌活化創(chuàng)新專家資源庫,，制定老字號品牌活化方案,，組織開展老字號品牌創(chuàng)新“掌門人”、傳承人的培訓學習,，提升老字號品牌的市場競爭力,、內(nèi)生驅(qū)動力、品牌新活力,。
喬志軍建議,，從政策層面保護和促進老字號健康發(fā)展，要積極為老字號企業(yè)搭建更多發(fā)展平臺,，進一步組織實施“老字號+互聯(lián)網(wǎng)”行動計劃,，推進更多的老字號企業(yè)在京東超市開設(shè)“山西老字號旗艦店”，加大在老字號專業(yè)電商平臺的投入力度;加強利用微信,、抖音,、快手等新媒體宣傳力度，促進產(chǎn)品銷售和品牌宣傳;助力老字號企業(yè)開拓市場,，在各類經(jīng)貿(mào)洽談,、展示交易活動中，組織老字號企業(yè)參加,，為老字號企業(yè)品牌宣傳和開拓市場牽線搭橋。
采訪中,，許多老字號企業(yè)負責人表示,，當前，我國經(jīng)濟新業(yè)態(tài)層出不窮,，老字號企業(yè)要與時俱進,，及時轉(zhuǎn)變觀念，加大創(chuàng)新力度,。此外,，要完善老字號人才發(fā)展機制，組織開展人才培訓和技藝交流,。從老字號的傳承保護,、產(chǎn)權(quán)改革、網(wǎng)店保護等方面制定和出臺促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的具體措施,。
本報記者閆杰
責任編輯： 吉政
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