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夏日炎炎,，空調一吹容易感冒,，便思念鄉(xiāng)村濃綠蔭下涼涼爽爽的日子,，更思念母親的涼粉,。

四四方方的塊狀，色澤潔白,，晶瑩剔透,，嫩滑爽口，再配上醋水,、白糖,，便有了一種酸甜酸甜的味道,。

記得，母親每每都是用扁豆制作涼粉,。先清洗一些曬干的扁豆,，放在清清亮亮的井水中浸泡，要浸泡八九小時以上,，待其汲水飽脹,，變得松軟了，再放在村東頭老槐樹陰下的石磨上磨,。推動木推手,，小石磨吱吱呀呀，發(fā)出歲月的淺吟低唱,，十分動人,，磨豆也是一種慢悠悠的享受。老槐樹如木水桶一般粗,，聳入云霄,，蒼老虬枝，濃蔭蔽日,，灑一地蔭涼,。風兒,，清清爽爽地吹,，放眼滿山野翻涌綠浪，心中就清清爽爽的,，以一種期待的心情去制作一道美食,。待扁豆磨成了漿，再放在木水桶中沉淀,，加入清亮甘甜的井水攪拌,，又沉淀一段時間，舀去浮水中的雜物,，如此反反復復地沉淀三,、四次，再倒進吊起的透水的布袋中或紗布中,，擠壓殘渣,，一次次地摻水沖濾，將沉淀出來的淀粉留作涼料,，而將殘渣用去喂豬,。制作涼粉時，用清亮甘甜的井水,，將濕淀粉攪拌均勻,，成糨糊狀,，再取大鍋燒水，待水沸騰冒泡,，便將攪拌好的淀粉,，輕輕倒入鍋中，用鐵勺不時地繼續(xù)攪拌,，等粉糊熟透了,，再邊換用小火溫火慢煮，邊貼鍋翻攪一陣,，再倒在一個大瓷缽子中,，任其冷卻即成涼粉了。

鄉(xiāng)村的夏日,，吃涼粉常常是在老槐樹下或綠柳依依如綠煙綠云綠霧中,。吃自家制的，用木桶提到樹陰下去享受,。母親切好了一塊塊較大的方方正正的涼粉,，用紗布蓋著，以防落上臟物或飛蠅的侵食,。母親接著再從中取出一塊,，用竹篾片切成一塊塊更小的四方塊，放入小巧美麗的瓷碗中,，再放入醋水,、白糖，我們就可以美滋滋地享用了,。一村的人,，都陸陸續(xù)續(xù)地來光顧，一個個掇一碗涼粉,，在濃綠的樹陰下享用,，邊吃涼粉邊說母親的涼粉好吃!天也悠悠，地也悠悠,，心也悠悠,，陽光閃亮中的日子也一片悠悠，那樣閑散美妙的鄉(xiāng)村生活永遠讓人懷念,。我情不自禁地深深感動,，感嘆著，繁星給人浪漫,，雨露給人滋潤,，那是什么給酷熱難當的夏天以清涼舒爽，是涼粉嗎?好像不全是,，準確地說是那綿綿長長在煙火人間的永恒的母愛呀,。

作者：張紅華