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夏日炎炎，空調(diào)一吹容易感冒,，便思念鄉(xiāng)村濃綠蔭下涼涼爽爽的日子,，更思念母親的涼粉。

四四方方的塊狀,，色澤潔白,，晶瑩剔透，嫩滑爽口,，再配上醋水、白糖,，便有了一種酸甜酸甜的味道,。

記得，母親每每都是用扁豆制作涼粉,。先清洗一些曬干的扁豆,，放在清清亮亮的井水中浸泡，要浸泡八九小時(shí)以上,，待其汲水飽脹,，變得松軟了,，再放在村東頭老槐樹陰下的石磨上磨。推動(dòng)木推手,，小石磨吱吱呀呀,，發(fā)出歲月的淺吟低唱，十分動(dòng)人,，磨豆也是一種慢悠悠的享受,。老槐樹如木水桶一般粗，聳入云霄,，蒼老虬枝,，濃蔭蔽日，灑一地蔭涼,。風(fēng)兒,，清清爽爽地吹，放眼滿山野翻涌綠浪,，心中就清清爽爽的,，以一種期待的心情去制作一道美食。待扁豆磨成了漿,，再放在木水桶中沉淀,，加入清亮甘甜的井水?dāng)嚢瑁殖恋硪欢螘r(shí)間,，舀去浮水中的雜物,，如此反反復(fù)復(fù)地沉淀三、四次,，再倒進(jìn)吊起的透水的布袋中或紗布中,，擠壓殘?jiān)淮未蔚負(fù)剿疀_濾,，將沉淀出來的淀粉留作涼料,，而將殘?jiān)萌ノ关i。制作涼粉時(shí),，用清亮甘甜的井水,，將濕淀粉攪拌均勻，成糨糊狀,，再取大鍋燒水,，待水沸騰冒泡，便將攪拌好的淀粉,，輕輕倒入鍋中,，用鐵勺不時(shí)地繼續(xù)攪拌，等粉糊熟透了,，再邊換用小火溫火慢煮,，邊貼鍋翻攪一陣,，再倒在一個(gè)大瓷缽子中，任其冷卻即成涼粉了,。

鄉(xiāng)村的夏日,，吃涼粉常常是在老槐樹下或綠柳依依如綠煙綠云綠霧中。吃自家制的,，用木桶提到樹陰下去享受,。母親切好了一塊塊較大的方方正正的涼粉，用紗布蓋著,，以防落上臟物或飛蠅的侵食,。母親接著再從中取出一塊，用竹篾片切成一塊塊更小的四方塊,，放入小巧美麗的瓷碗中,，再放入醋水、白糖,，我們就可以美滋滋地享用了,。一村的人，都陸陸續(xù)續(xù)地來光顧,，一個(gè)個(gè)掇一碗涼粉,，在濃綠的樹陰下享用，邊吃涼粉邊說母親的涼粉好吃!天也悠悠,，地也悠悠,，心也悠悠，陽光閃亮中的日子也一片悠悠,，那樣閑散美妙的鄉(xiāng)村生活永遠(yuǎn)讓人懷念,。我情不自禁地深深感動(dòng)，感嘆著,，繁星給人浪漫,，雨露給人滋潤(rùn)，那是什么給酷熱難當(dāng)?shù)南奶煲郧鍥鍪嫠?，是涼粉?好像不全是,，準(zhǔn)確地說是那綿綿長(zhǎng)長(zhǎng)在煙火人間的永恒的母愛呀。

作者：張紅華