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夏日炎炎，空調(diào)一吹容易感冒,，便思念鄉(xiāng)村濃綠蔭下涼涼爽爽的日子,，更思念母親的涼粉。

四四方方的塊狀,，色澤潔白,，晶瑩剔透，嫩滑爽口,，再配上醋水,、白糖，便有了一種酸甜酸甜的味道,。

記得,，母親每每都是用扁豆制作涼粉。先清洗一些曬干的扁豆,，放在清清亮亮的井水中浸泡,，要浸泡八九小時(shí)以上，待其汲水飽脹,，變得松軟了,，再放在村東頭老槐樹陰下的石磨上磨。推動(dòng)木推手,，小石磨吱吱呀呀,，發(fā)出歲月的淺吟低唱，十分動(dòng)人,，磨豆也是一種慢悠悠的享受,。老槐樹如木水桶一般粗,，聳入云霄，蒼老虬枝,，濃蔭蔽日,，灑一地蔭涼。風(fēng)兒,，清清爽爽地吹,，放眼滿山野翻涌綠浪，心中就清清爽爽的,，以一種期待的心情去制作一道美食,。待扁豆磨成了漿，再放在木水桶中沉淀,，加入清亮甘甜的井水?dāng)嚢?，又沉淀一段時(shí)間，舀去浮水中的雜物,，如此反反復(fù)復(fù)地沉淀三,、四次，再倒進(jìn)吊起的透水的布袋中或紗布中,，擠壓殘?jiān)?，一次次地?fù)剿疀_濾，將沉淀出來的淀粉留作涼料,，而將殘?jiān)萌ノ关i,。制作涼粉時(shí)，用清亮甘甜的井水,，將濕淀粉攪拌均勻,，成糨糊狀，再取大鍋燒水,，待水沸騰冒泡,，便將攪拌好的淀粉，輕輕倒入鍋中,，用鐵勺不時(shí)地繼續(xù)攪拌,，等粉糊熟透了，再邊換用小火溫火慢煮,，邊貼鍋翻攪一陣,，再倒在一個(gè)大瓷缽子中，任其冷卻即成涼粉了,。

鄉(xiāng)村的夏日,，吃涼粉常常是在老槐樹下或綠柳依依如綠煙綠云綠霧中。吃自家制的,，用木桶提到樹陰下去享受,。母親切好了一塊塊較大的方方正正的涼粉,，用紗布蓋著，以防落上臟物或飛蠅的侵食,。母親接著再從中取出一塊,，用竹篾片切成一塊塊更小的四方塊，放入小巧美麗的瓷碗中,，再放入醋水,、白糖，我們就可以美滋滋地享用了,。一村的人,，都陸陸續(xù)續(xù)地來光顧，一個(gè)個(gè)掇一碗涼粉,，在濃綠的樹陰下享用,，邊吃涼粉邊說母親的涼粉好吃!天也悠悠，地也悠悠,，心也悠悠,，陽光閃亮中的日子也一片悠悠，那樣閑散美妙的鄉(xiāng)村生活永遠(yuǎn)讓人懷念,。我情不自禁地深深感動(dòng)，感嘆著,，繁星給人浪漫,，雨露給人滋潤(rùn)，那是什么給酷熱難當(dāng)?shù)南奶煲郧鍥鍪嫠?，是涼粉?好像不全是,，準(zhǔn)確地說是那綿綿長(zhǎng)長(zhǎng)在煙火人間的永恒的母愛呀。

作者：張紅華