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　　從古至今,，只有美食與愛(ài)不可辜負(fù),。我的家鄉(xiāng)吉縣，不光有甲天下的壺口瀑布,、揚(yáng)名中外的蘋果,，更有著許多世人皆知的美食,，臊子面只是其中一種。

　　不論我們走多遠(yuǎn),，總是習(xí)慣于家鄉(xiāng)的味道,，提到家鄉(xiāng)的臊子面，我不禁垂涎三尺,。周日,，我們姐妹幾個(gè)約好，去看望住在中垛鄉(xiāng)的姑媽,，順道去品嘗地道的中垛臊子面,。

　　一路顛簸后，我們到了中垛村,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到姑媽在村口眺望著,，風(fēng)無(wú)情地吹著姑媽的頭發(fā)，被風(fēng)揚(yáng)起的發(fā)絲肆虐著,。姑媽的身體依然硬朗,，但是皺紋更深了，臉上的溝壑無(wú)情地勾勒出歲月的滄桑,。

　　姑媽把我們迎進(jìn)屋內(nèi),，我們盤腿上炕，開始嘮家常,。表姐卻忙開了，先是和面,，和面是有講究的,，要用溫水和面。為了讓面團(tuán)更勁道、有嚼勁,，表姐還加了兩個(gè)生雞蛋,、一小勺鹽和堿面。

　　為了手搟面的軟滑,，和好的面團(tuán)用濕布蓋好,，這叫醒面。隨后隔一會(huì)兒反復(fù)地揉壓,，增加面的彈性,。面團(tuán)醒好后，用手工搟面,，長(zhǎng)刀切面,，保證面條長(zhǎng)而均勻。要品嘗最正宗的手搟面了,，我們是那樣迫不及待,。

　　在醒面的間歇，表姐又去準(zhǔn)備臊子,。臊子的主料是紅,、白蘿卜切成正方形的碎丁，再加點(diǎn)肉丁,、豆角丁,，黃花菜切段，燒豆腐,、白豆腐切塊,，海帶小塊，蔥,、蒜末等一律見塊不見絲,。表姐切好食材后，姑媽用油菜籽油烹飪,。姑媽說(shuō)菜籽油是保證臊子面純正的根本,，因?yàn)橹参镉捅葎?dòng)物油更健康。

　　說(shuō)話間,，姑媽往鐵鍋里倒了少量的菜籽油,，然后把紅辣椒放入，辣味瞬間飄滿整個(gè)屋子,，醬油,、醋少許，辣子,、花椒,、肉丁等適量,，經(jīng)過(guò)均勻地翻炒，讓各種調(diào)料的香味浸入菜中,，保證香而不膩,，隨后加入清水。姑媽說(shuō),，臊子面的湯要清而不濁,。

　　還沒(méi)回過(guò)神，表姐已將細(xì)細(xì)的,、長(zhǎng)長(zhǎng)的刀切面整整齊齊地?cái)[放在盤上,。表哥用大火煮水，面條均勻?yàn)⒚摰乇槐斫阆碌藉伬?，挑出?lái)的面出鍋時(shí)用水再過(guò)一次,，這樣的面才不會(huì)粘在一起。

　　臊子熟了后,，姑媽很熟練地挑面,，把滾燙的臊子澆到面條上，臊子面就好了,，只見碗里紅綠搭配,，色香味俱全。我接過(guò)姑媽遞過(guò)來(lái)的面,，挑上一筷子面條,，我們姐妹幾個(gè)都顧不得斯文，開始張大嘴,，大口大口地吞食,。又辣又香，舌尖上的味蕾一下子全打開了,。抹一把額上的細(xì)汗,，那叫一個(gè)舒服。

　　無(wú)論我走多遠(yuǎn),，只有家鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人都有一個(gè)定位系統(tǒng)，永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng),，多少年后,，故鄉(xiāng)的模樣變了，但家鄉(xiāng)的味道歷久彌新,，永遠(yuǎn)不變,，成為我深深的眷戀。（李福琴）