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　　從古至今，只有美食與愛不可辜負(fù)。我的家鄉(xiāng)吉縣,，不光有甲天下的壺口瀑布,、揚名中外的蘋果，更有著許多世人皆知的美食,，臊子面只是其中一種。

　　不論我們走多遠(yuǎn)，總是習(xí)慣于家鄉(xiāng)的味道,，提到家鄉(xiāng)的臊子面，我不禁垂涎三尺,。周日,，我們姐妹幾個約好，去看望住在中垛鄉(xiāng)的姑媽,，順道去品嘗地道的中垛臊子面,。

　　一路顛簸后，我們到了中垛村,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到姑媽在村口眺望著,，風(fēng)無情地吹著姑媽的頭發(fā)，被風(fēng)揚起的發(fā)絲肆虐著,。姑媽的身體依然硬朗,，但是皺紋更深了，臉上的溝壑無情地勾勒出歲月的滄桑,。

　　姑媽把我們迎進(jìn)屋內(nèi),，我們盤腿上炕，開始嘮家常,。表姐卻忙開了,，先是和面,，和面是有講究的，要用溫水和面,。為了讓面團(tuán)更勁道,、有嚼勁，表姐還加了兩個生雞蛋,、一小勺鹽和堿面,。

　　為了手搟面的軟滑，和好的面團(tuán)用濕布蓋好,，這叫醒面,。隨后隔一會兒反復(fù)地揉壓，增加面的彈性,。面團(tuán)醒好后,，用手工搟面，長刀切面,，保證面條長而均勻,。要品嘗最正宗的手搟面了，我們是那樣迫不及待,。

　　在醒面的間歇,，表姐又去準(zhǔn)備臊子。臊子的主料是紅,、白蘿卜切成正方形的碎丁,，再加點肉丁、豆角丁,，黃花菜切段,，燒豆腐、白豆腐切塊,，海帶小塊,，蔥、蒜末等一律見塊不見絲,。表姐切好食材后,，姑媽用油菜籽油烹飪。姑媽說菜籽油是保證臊子面純正的根本,，因為植物油比動物油更健康,。

　　說話間，姑媽往鐵鍋里倒了少量的菜籽油,，然后把紅辣椒放入,，辣味瞬間飄滿整個屋子，醬油、醋少許,，辣子,、花椒、肉丁等適量,，經(jīng)過均勻地翻炒,，讓各種調(diào)料的香味浸入菜中，保證香而不膩,，隨后加入清水,。姑媽說，臊子面的湯要清而不濁,。

　　還沒回過神,，表姐已將細(xì)細(xì)的、長長的刀切面整整齊齊地擺放在盤上,。表哥用大火煮水,，面條均勻灑脫地被表姐下到鍋里，挑出來的面出鍋時用水再過一次,，這樣的面才不會粘在一起。

　　臊子熟了后,，姑媽很熟練地挑面,，把滾燙的臊子澆到面條上，臊子面就好了,，只見碗里紅綠搭配,，色香味俱全。我接過姑媽遞過來的面,，挑上一筷子面條,，我們姐妹幾個都顧不得斯文，開始張大嘴,，大口大口地吞食,。又辣又香，舌尖上的味蕾一下子全打開了,。抹一把額上的細(xì)汗,，那叫一個舒服。

　　無論我走多遠(yuǎn),，只有家鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,，因為我們每個人都有一個定位系統(tǒng)，永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng),，多少年后,，故鄉(xiāng)的模樣變了，但家鄉(xiāng)的味道歷久彌新，永遠(yuǎn)不變,，成為我深深的眷戀,。（李福琴）