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家鄉(xiāng)的美味

閆瑩

　　在異鄉(xiāng)呆久了常常回味家鄉(xiāng)的美食。

　　那些濃淡總相宜的咖喱，無處不在乏味可陳的番茄醬和沙拉醬，層次豐富可也單一我怎么烹?yún)s也烹不好的牛排,。縱然西餐精致優(yōu)雅,，但是怎么也比不上我老家美食的香味?

　　尤其是生我養(yǎng)我的家鄉(xiāng),，讓我無比想念。那些美食的味道,，潛藏在我的記憶里,，我以為我不會記起，可后來才發(fā)現(xiàn),，那些記憶如同陳年的佳釀,，被遺忘在塵封的酒窖里，可當你打開那一刻,，香味愈濃就像回憶越來越清晰,。

　　我突然很想奶奶，想吃奶奶做的茄盒,。我也不記得是什么時候吃了奶奶做的茄盒說好吃,，從此以后的這么多年，她就一直記著,，記得特別清晰,，即使后來老了,，記性差了，把兒女的名字和聯(lián)系方式都記在本本上,，也沒忘記我愛吃茄盒這回事,。外地上學每次回家，奶奶必會做茄盒給我吃,，這仿佛是一場無聲的儀式,，表達奶奶對我說不出的愛。后來奶奶老了,，手腳不利索了,，我經(jīng)常回去了奶奶的茄盒還沒有完工,，我陪著她才發(fā)現(xiàn),，原來小小的茄盒做起來這么復(fù)雜，爺爺幫著奶奶買菜洗菜,，奶奶坐在灶爐邊和面揉面搟面片,，再切細小的茄丁、鹵肉,，加好幾味調(diào)料做餡,，然后一個個細心地包起來，最后放在電餅鐺里烙成類似葉子狀的扁橢圓,。奶奶經(jīng)常一次做很多,，臨走前還非要我?guī)显S多。茄盒表皮酥脆金黃,，鹵肉咸香,，輕咬一口茄汁四溢仿佛要從口中迸出來。

　　我也很想念媽媽做的飯,。媽媽做飯是極好吃的,，媽媽的拿手菜數(shù)不勝數(shù)，鹵肉更是一絕,，曾經(jīng)有來我家做客的叔叔吃了一直忘不了,，每逢來我家必要吃一碗，有一次想得緊了還打電話給媽媽索要配方,。記得有一次和她談?wù)撈鹞以趯W校時常吃的一道菜,，重點描述了里面的食材、味道和究竟有多好吃,，第二天她就按我的描述直接做了一道出來,，媽媽不但擅長各類家常菜，有時候還做創(chuàng)意菜。她做過一種肉餅,，放上了我們都愛吃的食材做餡,，我不知道具體的做法，我只記得,，肉餅剛出爐總是芳香四溢,，豬肉的酥香配上韭菜咸鮮加上蓮菜的爽脆和面皮的軟糯。這味道刻在我記憶的深處讓我久久不能忘懷,。

　　如果說奶奶和媽媽是負責我伙食的“扛把子”,，那么家里的其他人就是錦上添花了。我大姨擅長做一種辣椒醬,，紅色的辣椒洗凈去籽兒剁成小塊，經(jīng)過一系列的處理和發(fā)酵,，吃起來既不那么辣又不刺激單一,，反倒生出幾分酸甜和香氣來，開胃爽口,，比買的要好吃許多,。姥姥擅長做湯飯，鮮豆角和嫩豆腐是她湯飯的精髓,。湯飯里還會有一些雪白的“面疙瘩,。”我小時候總會戲稱它為“白云”,。姑父的辣子炒肉也是我逢年過節(jié)去他家做客最為期待的,，肥瘦相宜，配上綠油油的尖椒,，我可以一個人吃一整盤,。以至于每年過年去姑姑家吃飯她都會單獨給我盛滿滿一碗。

　　這些味道,，是我離家后,，吃遍了再多的美食，尋遍了大街小巷都再沒有找到的,。后來的后來,，就連爸爸做的尖椒土豆絲，叔叔做的紅燒肉對我來說都有了獨特的意義,。再到后來我自己也學著下廚做飯了,，照著他們的方子，卻沒能做出那熟悉的味道,。

　　也許是因為這些飯食傾注著滿滿的來自親人的愛意吧,。

　　這些味道因為情感的注入而變得獨特，在記憶的酒窖里隨著時間的推移愈加醇香,。我突然想起經(jīng)常有人和我談?wù)摦厴I(yè)后要到哪個城市工作,。我想,，至少要離家鄉(xiāng)和親人近一些吧。我能想到最滿足的事情,，莫過于看到奶奶傍晚在夕陽下和面,，母親挽起頭發(fā)準備洗手做羹湯，親人們一起包著餃子有說有笑,，小孩子們嬉笑著打鬧著……

　　這些味道就是家才有的味道吧,，也許這才是回家的意義吧，我不禁想,。