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我是種著南瓜長大的。在那個特殊的年代,，與養(yǎng)殖業(yè),、種植業(yè)一起，南瓜也被當作“資本主義尾巴”割掉了,?？沙跎俨慌禄ⅲ以谖壹颐┎菸莸谋澈?，培育了幾棵南瓜苗,。由于屋后地勢較高，排水良好,，溫度適中,，加之土質疏松及透氣性好，南瓜苗茁壯成長,。20多天后,，南瓜苗就達到了三葉一心的壯苗標準，一個多月后,，第一雌花即迎風開放,。那一年，結出的南瓜還真的解了我家無米之炊的難,。我清楚的記得,，母親還將一個又碩大又扁圓的南瓜偷偷地送給了一個鄰居，后來才知道,，鄰居家已兩天沒有揭鍋了。有一次,，我與一個伙伴兒到小河斛水抓魚時,，得知他家也在屋后種了幾棵南瓜?，F(xiàn)在想來，在經濟困難時期,，南瓜在解糧荒上可是立下了汗馬功勞,。南瓜既當菜又代糧，又易種植,，難怪在中國的農村,，南瓜這么有人緣！原來,，有人緣的南瓜首先是平民化的,。
平民南瓜還能成為溝通關系的橋梁。
早年我看過一本連環(huán)畫,，叫《南瓜生蛋的秘密》,。村上的鄉(xiāng)親為改善駐地解放軍伙食，想把雞蛋送給解放軍,，又顧慮解放軍肯定會婉言謝絕,，就想出了一個主意：在南瓜瓜蒂處小心翼翼地挖開一個口子，把雞蛋放進南瓜里,，再封好口子,，變著法子讓解放軍收下雞蛋。濃濃的軍民魚水情通過南瓜得到升華,。在戰(zhàn)爭年代,，老百姓更是將自己省下的南瓜支援部隊，關于南瓜抗戰(zhàn)的佳話數(shù)不勝數(shù),，南瓜的清香最終驅除了彌漫的硝煙,。
改革開放以后，老百姓不再為吃穿發(fā)愁,。人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑,，而且還有一定的食療價值。南瓜不僅富含碳水化合物,、糖,、蛋白質、脂質,、β－胡蘿卜素,、維生素、纖維素,、鉀,、鈣、鎂,、磷,、銅,、鐵、鋅,、錳,、鍶、鈷等,，還含有瓜氨酸,、天門冬素、胡蘆巴堿等,，是當今國內外公認的保健食品,，除果實供食外，其嫩梢,、花朵,、種子均可食用。于是平民化十足的南瓜得以登上大雅之堂,。關于南瓜的食譜不斷翻新,。譬如南瓜豬肉、青椒南瓜,、肉末南瓜,、香煎南瓜、燜南瓜飯,、南瓜排骨湯,、南百紅豆炒嫩南瓜絲、甜椒南瓜湯……最為著名的莫過南瓜雞丁和南瓜牛肉湯了,。南瓜的平民化不在于它的蹤跡遍布星級酒店的菜譜,，更在于尋常百姓對它一往情深；它的食用,，不在于專業(yè)烹飪大師別出心裁掌勺,，更在于居家灶臺都能燒出它的松爛清香。平民南瓜就是面向平民,。
我又聞到了南瓜的清香,，它穿透千年的滄桑，越過平民的饑荒到達餐桌的豐盛,，越過平民的口感到達食療的精致,。嘗一嘗平民南瓜，放飛的不止是心情…… （孫鳳山）

來源：臨汾日報

  【責任編輯： 邱?！?/p>