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我是種著南瓜長大的,。在那個(gè)特殊的年代,，與養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)一起,，南瓜也被當(dāng)作“資本主義尾巴”割掉了,?？沙跎俨慌禄ⅲ以谖壹颐┎菸莸谋澈?，培育了幾棵南瓜苗,。由于屋后地勢較高,，排水良好，溫度適中,，加之土質(zhì)疏松及透氣性好,，南瓜苗茁壯成長。20多天后,，南瓜苗就達(dá)到了三葉一心的壯苗標(biāo)準(zhǔn),，一個(gè)多月后，第一雌花即迎風(fēng)開放,。那一年,，結(jié)出的南瓜還真的解了我家無米之炊的難。我清楚的記得,，母親還將一個(gè)又碩大又扁圓的南瓜偷偷地送給了一個(gè)鄰居,，后來才知道，鄰居家已兩天沒有揭鍋了,。有一次,，我與一個(gè)伙伴兒到小河斛水抓魚時(shí)，得知他家也在屋后種了幾棵南瓜?，F(xiàn)在想來,，在經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，南瓜在解糧荒上可是立下了汗馬功勞,。南瓜既當(dāng)菜又代糧,，又易種植，難怪在中國的農(nóng)村,，南瓜這么有人緣,！原來，有人緣的南瓜首先是平民化的,。
平民南瓜還能成為溝通關(guān)系的橋梁,。
早年我看過一本連環(huán)畫，叫《南瓜生蛋的秘密》,。村上的鄉(xiāng)親為改善駐地解放軍伙食,，想把雞蛋送給解放軍，又顧慮解放軍肯定會(huì)婉言謝絕,，就想出了一個(gè)主意：在南瓜瓜蒂處小心翼翼地挖開一個(gè)口子,，把雞蛋放進(jìn)南瓜里，再封好口子,，變著法子讓解放軍收下雞蛋,。濃濃的軍民魚水情通過南瓜得到升華。在戰(zhàn)爭年代,，老百姓更是將自己省下的南瓜支援部隊(duì),，關(guān)于南瓜抗戰(zhàn)的佳話數(shù)不勝數(shù),，南瓜的清香最終驅(qū)除了彌漫的硝煙。
改革開放以后,，老百姓不再為吃穿發(fā)愁,。人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價(jià)值,。南瓜不僅富含碳水化合物,、糖、蛋白質(zhì),、脂質(zhì),、β－胡蘿卜素、維生素,、纖維素,、鉀、鈣,、鎂,、磷、銅,、鐵,、鋅、錳,、鍶、鈷等,，還含有瓜氨酸,、天門冬素、胡蘆巴堿等,，是當(dāng)今國內(nèi)外公認(rèn)的保健食品,，除果實(shí)供食外，其嫩梢,、花朵,、種子均可食用。于是平民化十足的南瓜得以登上大雅之堂,。關(guān)于南瓜的食譜不斷翻新,。譬如南瓜豬肉、青椒南瓜,、肉末南瓜,、香煎南瓜、燜南瓜飯,、南瓜排骨湯,、南百紅豆炒嫩南瓜絲,、甜椒南瓜湯……最為著名的莫過南瓜雞丁和南瓜牛肉湯了。南瓜的平民化不在于它的蹤跡遍布星級酒店的菜譜,，更在于尋常百姓對它一往情深,；它的食用，不在于專業(yè)烹飪大師別出心裁掌勺,，更在于居家灶臺都能燒出它的松爛清香,。平民南瓜就是面向平民。
我又聞到了南瓜的清香,，它穿透千年的滄桑,，越過平民的饑荒到達(dá)餐桌的豐盛，越過平民的口感到達(dá)食療的精致,。嘗一嘗平民南瓜,，放飛的不止是心情…… （孫鳳山）

來源：臨汾日報(bào)

  【責(zé)任編輯： 邱睿】