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小時候,，一進(jìn)臘月,，年味兒便一天天濃起來,。小孩子們用積攢了一年的兩,、三角零用錢，到供銷社換回一大捧花花綠綠的鞭炮,，等到夜晚時聚到一起燃放,，看誰的鞭炮更響,，看誰的鞭炮在空中炸開的火花更大,、更亮,。這時候，寂靜的山村之夜忽然間變得熱鬧起來,，空氣中彌漫著火藥特有的濃濃的香味兒,。
過了臘月初十，家家戶戶便開始蒸豆包,。女人們將已經(jīng)去了皮兒的黃米（粘谷子磨出的米）從倉房里拿出來,，倒進(jìn)已經(jīng)燒好溫水的大鍋里反復(fù)淘洗，將簸箕,、蓋簾等放在空置的大盆和大缸上,，將淘凈的米用笊籬從鍋里撈出，放到簸箕,、蓋簾之上,，殘留的水會滲入盆里、缸里,，黃米也會漸漸變干,。等米干透了之后，女人們將米倒入面袋之中,，背到碾房里碾成面,，再用細(xì)羅將面篩好，回家后將面和在早已放在炕頭的大盆和小缸里,。
然后便開始烀豆餡了,，將豇豆放在鍋里用木頭火燒開，再用小火烀爛,，撈出放到大盆里,，用手一攪成泥狀。這時候,，放在炕頭的面已經(jīng)發(fā)好,，將夏天串起的蘇子葉拿出用水渚一下，揪下一團(tuán)面放在手里,，攤薄,，將豆餡放在面中，然后團(tuán)圓,，最后下面放上酥葉,，這樣一個豆包就包好了。包好的豆包放在一邊的蓋簾上,，等夠數(shù)了之后放到鍋里蒸,，一鍋接著一鍋，直到將發(fā)好的面蒸完為止,。蒸好的豆包放在屋外凍上,，然后放入倉房里早已準(zhǔn)備好的大缸之中，一頓頓熱著吃,，這是那時候農(nóng)村最好的主食了,。
蒸完豆包之后,，便開始張羅著殺年豬了。殺豬的那天,，天剛蒙蒙亮主人便會起來,，這時候幫忙的人也到了。兩,、三個年輕人跳入豬圈,，將要殺的豬按倒，用麻繩將豬腿捆住,，再用一根木棍抬到院子里,，放到門口早已準(zhǔn)備好的飯桌上。這時候,，殺豬師傅會從屋里慢條斯里地走出來,，先是蹲下身用手摸摸豬喉嚨的位置，然后將雪亮的殺豬猛地刀一下從喉嚨扎入豬的心臟,。刀子拔出之后,，冒著熱氣的豬血便會一股股地從傷口的中流出，流入早已準(zhǔn)備好的飯桌下的接血盆之中,。血接完之后,，便開始給豬退毛。女人們將鍋中燒得滾沸的開水不停地澆到豬身上,，殺豬師傅用專用的刮豬毛的鏟子在豬身上一下下反復(fù)地刮,，一會兒的工夫，一頭白嫩雪亮的肥豬就呈現(xiàn)在大家的眼前了,。之后便開始進(jìn)行倒腸,、洗腸、灌腸,、分肉等諸多瑣碎而復(fù)雜的工作,，等到大約下午3點多鐘，空氣中便開始飄散濃濃的肉香,。
這時候,，所請的客人也已經(jīng)到到齊，大炕上已放好四,、五張炕桌,。女人們將烀好的五花肉切成大片，將血腸也切好,，連同搗好的蒜泥一起端到桌上,。然后再將事先切好的酸菜放入烀肉的鍋里，等炕上的人肉吃得差不多了時端上酸菜,，鍋里剩下的酸菜放入小缸之中,，以后一遍遍熱著吃,，這就是近年來流行的殺豬菜了。這時候,，人們大碗喝酒,，大塊吃肉，用歡聲笑語話著今年的喜悅,，也說著明年的希望。
而過了臘月二十之后,，生產(chǎn)隊便開始做豆腐,，然后每戶一盤分發(fā)給大家。將泡好的黃豆倒在磨盤上,，豆子便會順著磨眼兒一點點流入磨中,。蒙著眼的毛驢拉著磨盤一圈圈地轉(zhuǎn)，潔白的豆乳會沿著磨盤流入下面的木桶里,。將豆乳加水稀釋,，倒入吊在房梁上的豆腐包里，乳白色的豆汁便透過豆腐包的紗布流到大鍋之中,，然后再用特制的木夾反復(fù)擠壓豆腐包,，直到豆汁流干為止。將鍋中的豆汁燒開便是上好的豆?jié){了,，往豆?jié){中點入鹵水,，用木鏟反復(fù)攪動，等豆汁微凝后倒入豆腐盤中,，再用重物壓上,。大約一個小時后，將豆腐盤打開,，一盤白嫩嫩的豆腐就呈現(xiàn)在了你的面前,。用刀將鮮嫩的豆腐打成塊狀，然后拿回家中,，趁著熱乎一家老小美美地吃上一飩,，剩下的冷起來，這是那時農(nóng)村好吃的美味了,。這時候,，大年三年兒已經(jīng)到，家家戶戶的門框都貼上了大紅的喜慶對聯(lián),，院子里掛起了大紅燈籠,，歡聲笑語從院子里飛出，空氣中氤氳著濃濃的年味兒,。
現(xiàn)在,，每當(dāng)過年的時候我依然會回故鄉(xiāng),，卻感覺那種濃濃的年味兒正在離我們漸行漸遠(yuǎn)。走在村子里,，你已經(jīng)很少能碰到行人,，給人一種空空蕩蕩的感覺。現(xiàn)在仍然殺年豬,，但請客的已經(jīng)不多,，人們對吃肉的感覺正在淡漠。大人們多數(shù)都泡在麻將桌上,，孩子們則守在電視或電腦旁邊,，科技給予了人們更多、更新的樂趣,。也許,，時代注定要讓老態(tài)的年味兒遠(yuǎn)去吧。而我卻深深地懷念著它,，因為那里有我童年的歡樂,，天真的笑聲。

（姜孝春）

來源：臨汾新聞網(wǎng)

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