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八珍湯就是我們常說的頭腦，主要采用黃芪、良姜,、長山藥,、蓮藕、肥羊肉、黃酒、煨面、腌韭菜等8種原料,，所以叫“八珍湯”?！铎o　攝

中新網(wǎng)太原9月18日電 (楊靜)“三更起五時熟打著燈籠喝頭腦,。”18日,，“喜迎十九大·文脈頌中華——第十二屆全國網(wǎng)絡媒體山西行”70余名記者來到山西中華傅山園,，觀看國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人李春生師傅展示制作“藥膳八珍湯”的全程技藝。

“八珍湯就是我們常說的頭腦,，主要采用黃芪,、良姜、長山藥,、蓮藕,、肥羊肉,、黃酒、煨面,、腌韭菜等8種原料,，所以叫‘八珍湯’。輔料有酒糟,、浮油,、花椒、蔥,、蒜等,。”李春生頭戴廚師帽,，一身白衣,，一邊擺上八樣原料，一邊介紹道,。

18日,，“喜迎十九大·文脈頌中華——第十二屆全國網(wǎng)絡媒體山西行”70余名記者來到山西中華傅山園，觀看國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人李春生師傅展示制作“藥膳八珍湯”的全程技藝,?！铎o 攝

在記者到來之前，李師傅和其徒弟已將羊肉切塊下鍋慢燉了兩三個小時,，但這遠遠不夠,?！把蛉獾奶暨x很有講究,，要選取鮮嫩的小羊肉，小火燉上4個小時,，然后燜20分鐘才好,，這樣羊肉味道更濃，口感更綿”李師傅和其徒弟在燉羊肉期間,，還準備著其他食材,。

“這是已經(jīng)蒸熟的面粉，必須要用冷的清水攪拌成糊狀,，不能有一塊面疙瘩,。”李師傅和徒弟在一大面盆內(nèi)放入蒸熟的面粉和清水,，雙手在面盆內(nèi)順時針攪動,，動作緩慢，仔細感覺著面糊的粘稠程度,?！懊婧恼吵矶纫灿绊懣诟?，面糊的粘稠程度沒有固定標準，全憑個人手感,?！弊鳛橹谱靼苏錅膶I(yè)師傅，面糊的粘稠程度,，李師傅一伸手就知道了,。

“這是已經(jīng)蒸熟的面粉，必須要用冷的清水攪拌成糊狀,，不能有一塊面疙瘩,。”李師傅和徒弟在一大面盆內(nèi)放入蒸熟的面粉和清水,，順時針攪勻后將面糊過篩,。　楊靜 攝

等羊肉湯煮開后,，將攪勻的面糊過篩,，慢慢勾兌到鍋中，再依次加入其他食材,，鍋中面糊與羊湯充分混合,，面香、肉香彌漫廚房,。一鍋熱騰騰的八珍湯就出鍋了,。

相傳“八珍湯”是明末名士傅山為治母病而研制發(fā)明的，“八珍湯”具有養(yǎng)生健體的功效,，在太原地區(qū)已經(jīng)傳承了380多年,，是太原地區(qū)獨具特色的地方名吃。2008年,，“八珍湯”被列入“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,。

等羊肉湯煮開后，將攪勻的面糊過篩,，慢慢勾兌到鍋中,，再依次加入其他食材，鍋中面糊與羊湯充分混合,，面香,、肉香彌漫廚房。一鍋熱騰騰的八珍湯就出鍋了,?！铎o 攝

“八珍湯具有舒筋活血、養(yǎng)心益腎的養(yǎng)生作用,，作為這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人,，我很希望更多的人學習掌握這一門烹飪技術,。”李春生師傅說,。

現(xiàn)場嘗到這一美味的中華英才新媒體負責人范麗慶對“八珍湯”贊不絕口：“‘八珍湯’特別美味,，同時對人養(yǎng)生保健有益處，是一道讓人喜愛的美味佳肴,?！?完)