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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 民以食為天，烹飪與每個人的生活息息相關(guān)。在臨汾,，浮山面館遍布城鄉(xiāng)的大街小巷，其他各類飯店中,，由浮山人開辦或主廚、參與的也比比皆是……近年來，浮山縣委、縣政府緊緊抓住這一優(yōu)勢,，打造“廚師之鄉(xiāng)”品牌，讓烹飪成為群眾增收致富的“新引擎”,。

　　發(fā)揮優(yōu)勢 強力推進

　　浮山縣廚師協(xié)會副會長張紅強從業(yè)20余年，多次在大賽中獲獎,，對浮山餐飲文化有著深入研究,。他說：“浮山的餐飲文化歷史久遠，曾在京,、津開設(shè)老字號70多家,，乾泰居、隆興堂,、都一處等餐館享譽京城,。其中‘都一處’牌匾由乾隆皇帝御筆題寫，聲名遠揚,。目前,，浮山廚師已遍布全國各地，并有多位名廚在美國,、德國,、沙特阿拉伯等國從廚，讓中國美食走向了世界,?！睋?jù)統(tǒng)計，浮山縣從廚人數(shù)達到11178人,，占全縣人口約十分之一,，在民間享有“廚師之鄉(xiāng)”的美譽。

　　近年來,，浮山縣委,、縣政府把打造廚師產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興,、促進轉(zhuǎn)型的項目支撐，量身定制發(fā)展戰(zhàn)略,，全力推進廚師產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。今年，浮山縣委經(jīng)濟工作會議提出創(chuàng)建“中國廚師之鄉(xiāng)”的目標,，成立了創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)組,，明確了17個成員單位的相關(guān)職責，并多次召開協(xié)調(diào)推進會,，確保創(chuàng)建工作穩(wěn)步進行,，由此展開了打造“廚師之鄉(xiāng)”品牌的一系列工作。

　　狠抓培訓(xùn) 促進就業(yè)

　　廚藝的好壞關(guān)系到行業(yè)的發(fā)展,。浮山有著深厚的廚師產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),，但之前主要以師傅帶徒弟為傳承形式，普遍存在著理論基礎(chǔ)差,、學(xué)習(xí)不系統(tǒng)等問題,，提升空間受到制約;還有一些想從事廚師行業(yè)的群眾，由于沒有合適的機會學(xué)習(xí)廚藝,，很難進入到廚師行業(yè)之中,。為解決這些問題，該縣下大力氣狠抓廚師培訓(xùn),，提升廣大從業(yè)人員的廚藝,。

　　2018年3月，浮山縣建起了廚師培訓(xùn)基地,?；匾钥h職業(yè)中學(xué)為依托，利用廚師協(xié)會的教師資源和縣人社局的培訓(xùn)就業(yè)政策優(yōu)勢,，按照有教學(xué)場地,、有師資隊伍、有配套制度,、有廚藝展館,、有信息化平臺的“五有”要求投入運行?；亟ǔ珊?，先后舉辦廚師培訓(xùn)班36期，培訓(xùn)廚師學(xué)員1900余名,，其中有3期專門為貧困人口舉辦,。同時，該縣推出發(fā)放結(jié)業(yè)證書,、免費推薦就業(yè)等優(yōu)惠扶持政策,，為11178名廚師從業(yè)人員頒發(fā)了從業(yè)登記證,。2018年10月，該基地被我市命名為“市級人才工作基地”,，走上了規(guī)?；l(fā)展、信息化推進,、品牌化打造的發(fā)展之路,。浮山縣人社局副局長黃國良告訴記者，為了鼓勵貧困群眾參加培訓(xùn),，縣里從脫貧攻堅資金中抽出專門資金,，為經(jīng)過培訓(xùn)后從事廚師行業(yè)的貧困戶每人發(fā)放補助金1500元，極大地激發(fā)了貧困人口參加培訓(xùn)的積極性,。

　　浮山縣東張鄉(xiāng)某飯店老板尹峰從業(yè)多年,，但之前一直沒有機會系統(tǒng)地學(xué)過廚藝。去年,，在廚師培訓(xùn)基地,，他連續(xù)參加了兩期培訓(xùn)，廚藝有了明顯提高,?！耙郧皩σ恍┎说淖龇貌粶剩驗椴说目谖秵栴},，還與顧客鬧過不愉快。在基地學(xué)習(xí)后,，我掌握了更多的理論,，做菜的技術(shù)也提高了，現(xiàn)在回頭客越來越多,，收入明顯增加了,。”

　　在浮山縣城一家賓館做面點的孟吉蘭,，之前由于沒有一技之長,，只能靠打零工維持生計。2018年,，她在培訓(xùn)基地參加培訓(xùn)后被推薦就業(yè),。她說：“廚師培訓(xùn)讓我可以靠手藝吃飯，以后再也不用擔心找不到工作了!”

　　通過廚師培訓(xùn),，浮山縣群眾就業(yè)率穩(wěn)步提高,，廚師產(chǎn)業(yè)也成為帶動當?shù)厝罕娒撠氈赂坏囊豁椫匾a(chǎn)業(yè)。

　　打響品牌 做強產(chǎn)業(yè)

　　品牌的力量是巨大的,。浮山縣舉全縣之力,，采取多項措施,，全力打響“廚師之鄉(xiāng)”品牌。

　　推出一批名廚名菜,。該縣舉辦廚師人才評選活動,，評選出敬業(yè)奉獻、技術(shù)精湛,、創(chuàng)業(yè)帶動,、脫貧致富、民間巧手5類25名優(yōu)秀廚師人才代表;今年1月31日,，舉辦了首屆浮山廚師頒獎典禮,，在全縣營造出尊重廚師人才的良好氛圍;將傳統(tǒng)美食文化的經(jīng)典代表——“浮山刀撥面”作為主要特色面食向外推介，并開展標識設(shè)計,、整體規(guī)劃等工作,。

　　搞好系列推介活動。該縣深入開展廚師文化交流活動,，提高了“廚師之鄉(xiāng)”品牌的影響力,。在今年4月舉行的全國第八屆烹飪服務(wù)技能競賽上，該縣精心準備,，派出實力超群的代表團參賽,，最終榮獲佳績，贏得了社會各界的一片贊譽,。

　　搭建服務(wù)平臺,。該縣研發(fā)了集廚藝文化、特色展示,、報名培訓(xùn),、黨員管理為一體的“浮山廚師服務(wù)平臺”，設(shè)置了浮山傳統(tǒng)名店,、名菜,、名面、名廚,、名師等欄目,，詳細推介名廚作品，充分展示了特色飲食文化,。

　　打造勞務(wù)品牌,。該縣以品牌的良好聲譽帶動勞務(wù)輸出，搶占勞務(wù)市場份額,，幫助更多的群眾實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè),。目前，“浮山廚師”已被認定為市級勞務(wù)品牌,，正在申請省級勞務(wù)品牌,。

　　據(jù)悉,，浮山縣還將舉辦刀撥面品牌發(fā)布會，進一步宣傳餐飲文化,、推介面食菜系,、推廣名師名廚，打響“廚師之鄉(xiāng)”品牌,。

　　記者 李永軍 劉文軍