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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 民以食為天,，烹飪與每個人的生活息息相關。在臨汾,，浮山面館遍布城鄉(xiāng)的大街小巷,，其他各類飯店中，由浮山人開辦或主廚,、參與的也比比皆是……近年來,，浮山縣委、縣政府緊緊抓住這一優(yōu)勢,，打造“廚師之鄉(xiāng)”品牌,，讓烹飪成為群眾增收致富的“新引擎”。

　　發(fā)揮優(yōu)勢 強力推進

　　浮山縣廚師協(xié)會副會長張紅強從業(yè)20余年,，多次在大賽中獲獎,，對浮山餐飲文化有著深入研究。他說：“浮山的餐飲文化歷史久遠,，曾在京,、津開設老字號70多家,，乾泰居、隆興堂,、都一處等餐館享譽京城,。其中‘都一處’牌匾由乾隆皇帝御筆題寫，聲名遠揚,。目前,，浮山廚師已遍布全國各地，并有多位名廚在美國,、德國,、沙特阿拉伯等國從廚,，讓中國美食走向了世界,。”據(jù)統(tǒng)計,，浮山縣從廚人數(shù)達到11178人,，占全縣人口約十分之一，在民間享有“廚師之鄉(xiāng)”的美譽,。

　　近年來,，浮山縣委、縣政府把打造廚師產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興,、促進轉型的項目支撐,，量身定制發(fā)展戰(zhàn)略，全力推進廚師產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。今年,，浮山縣委經(jīng)濟工作會議提出創(chuàng)建“中國廚師之鄉(xiāng)”的目標，成立了創(chuàng)建工作領導組,，明確了17個成員單位的相關職責,，并多次召開協(xié)調(diào)推進會，確保創(chuàng)建工作穩(wěn)步進行,，由此展開了打造“廚師之鄉(xiāng)”品牌的一系列工作,。

　　狠抓培訓 促進就業(yè)

　　廚藝的好壞關系到行業(yè)的發(fā)展。浮山有著深厚的廚師產(chǎn)業(yè)基礎,，但之前主要以師傅帶徒弟為傳承形式,，普遍存在著理論基礎差、學習不系統(tǒng)等問題,，提升空間受到制約;還有一些想從事廚師行業(yè)的群眾,，由于沒有合適的機會學習廚藝，很難進入到廚師行業(yè)之中,。為解決這些問題,，該縣下大力氣狠抓廚師培訓,，提升廣大從業(yè)人員的廚藝。

　　2018年3月,，浮山縣建起了廚師培訓基地,。基地以縣職業(yè)中學為依托,，利用廚師協(xié)會的教師資源和縣人社局的培訓就業(yè)政策優(yōu)勢,，按照有教學場地、有師資隊伍,、有配套制度,、有廚藝展館、有信息化平臺的“五有”要求投入運行,?；亟ǔ珊螅群笈e辦廚師培訓班36期,，培訓廚師學員1900余名,，其中有3期專門為貧困人口舉辦。同時,，該縣推出發(fā)放結業(yè)證書,、免費推薦就業(yè)等優(yōu)惠扶持政策，為11178名廚師從業(yè)人員頒發(fā)了從業(yè)登記證,。2018年10月,，該基地被我市命名為“市級人才工作基地”，走上了規(guī)?；l(fā)展,、信息化推進、品牌化打造的發(fā)展之路,。浮山縣人社局副局長黃國良告訴記者,，為了鼓勵貧困群眾參加培訓，縣里從脫貧攻堅資金中抽出專門資金,，為經(jīng)過培訓后從事廚師行業(yè)的貧困戶每人發(fā)放補助金1500元,，極大地激發(fā)了貧困人口參加培訓的積極性。

　　浮山縣東張鄉(xiāng)某飯店老板尹峰從業(yè)多年,，但之前一直沒有機會系統(tǒng)地學過廚藝,。去年，在廚師培訓基地,，他連續(xù)參加了兩期培訓,，廚藝有了明顯提高。“以前對一些菜的做法拿不準,，因為菜的口味問題,，還與顧客鬧過不愉快。在基地學習后,，我掌握了更多的理論,，做菜的技術也提高了，現(xiàn)在回頭客越來越多,，收入明顯增加了,。”

　　在浮山縣城一家賓館做面點的孟吉蘭,，之前由于沒有一技之長,，只能靠打零工維持生計。2018年,，她在培訓基地參加培訓后被推薦就業(yè),。她說：“廚師培訓讓我可以靠手藝吃飯，以后再也不用擔心找不到工作了!”

　　通過廚師培訓,，浮山縣群眾就業(yè)率穩(wěn)步提高,，廚師產(chǎn)業(yè)也成為帶動當?shù)厝罕娒撠氈赂坏囊豁椫匾a(chǎn)業(yè),。

　　打響品牌 做強產(chǎn)業(yè)

　　品牌的力量是巨大的,。浮山縣舉全縣之力，采取多項措施,，全力打響“廚師之鄉(xiāng)”品牌,。

　　推出一批名廚名菜。該縣舉辦廚師人才評選活動,，評選出敬業(yè)奉獻,、技術精湛、創(chuàng)業(yè)帶動,、脫貧致富,、民間巧手5類25名優(yōu)秀廚師人才代表;今年1月31日，舉辦了首屆浮山廚師頒獎典禮,，在全縣營造出尊重廚師人才的良好氛圍;將傳統(tǒng)美食文化的經(jīng)典代表——“浮山刀撥面”作為主要特色面食向外推介,，并開展標識設計、整體規(guī)劃等工作,。

　　搞好系列推介活動,。該縣深入開展廚師文化交流活動，提高了“廚師之鄉(xiāng)”品牌的影響力,。在今年4月舉行的全國第八屆烹飪服務技能競賽上,，該縣精心準備，派出實力超群的代表團參賽,，最終榮獲佳績,，贏得了社會各界的一片贊譽,。

　　搭建服務平臺。該縣研發(fā)了集廚藝文化,、特色展示,、報名培訓、黨員管理為一體的“浮山廚師服務平臺”,，設置了浮山傳統(tǒng)名店,、名菜、名面,、名廚,、名師等欄目，詳細推介名廚作品,，充分展示了特色飲食文化,。

　　打造勞務品牌。該縣以品牌的良好聲譽帶動勞務輸出,，搶占勞務市場份額,，幫助更多的群眾實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)。目前,，“浮山廚師”已被認定為市級勞務品牌,，正在申請省級勞務品牌。

　　據(jù)悉,，浮山縣還將舉辦刀撥面品牌發(fā)布會,，進一步宣傳餐飲文化、推介面食菜系,、推廣名師名廚,，打響“廚師之鄉(xiāng)”品牌。

　　記者 李永軍 劉文軍