臨汾新聞網(wǎng)訊“哇!這個年饃好漂亮，媽媽我要在這里拍照,?！薄汗?jié)日益臨近，霍州市師莊鄉(xiāng)馮南垣村小廣場上矗立的兩座直徑3.5米,、高5米的“年饃山”,，吸引了眾多群眾前來參觀留影?！澳牮x山”的制作者,，由霍州農(nóng)商行金融支持的霍山年饃食品有限公司(以下簡稱霍山年饃公司)負責(zé)人李巍巍激動地說：“這不僅是我們公司2022年完美收官的象征，也是打響2023年新發(fā)展的第一炮!”
情牽兒時記憶 發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)
這兩座“年饃山”從接單到制作完成耗時半個月,，用了8000余個形態(tài)各異的年饃,。為了能做到寓意深遠、外形別致,，李巍巍的團隊提前進行了精心設(shè)計,，力爭每一個細節(jié)都做到完美。
霍山年饃公司位于霍州市李曹鎮(zhèn)范村,，成立于2019年,，自籌資金加上從當(dāng)時的霍州聯(lián)社李曹信用社獲得的15萬元貸款支持，使公司順利開業(yè),。
“我是李曹鎮(zhèn)范村人,，記憶中有一句俗語‘有花饃就有喜事，有喜事就有花饃’,?；糁莼x不僅寓意好，而且外形富有藝術(shù)性,?；糁菽牮x好吃,，但之前大多都是小作坊生產(chǎn)，缺乏上規(guī)模的企業(yè),。這些年,，我一直想讓我們霍州的花饃走出霍州、走向全國,，讓家鄉(xiāng)的品牌叫得更響亮,。”李巍巍介紹,，公司成立之初就請到了李曹鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的年饃制作人加盟,，并成立了工作室，在技術(shù)上既尊重傳統(tǒng)工藝,，又加入了創(chuàng)新元素,。
傳統(tǒng)創(chuàng)新融合 年饃展現(xiàn)新貌
李巍巍介紹，相比傳統(tǒng)的老辦法蒸饃,，霍山年饃公司年饃蒸制過程采用200攝氏度新型高溫滅菌技術(shù),，讓年饃的常溫保質(zhì)期從3天提升到60天，冷凍保質(zhì)期從一周提升到3個月,，既保證老味道的口感,，又解決了保存難題?！霸诔闪⒐景肽旰?，我們的產(chǎn)品就獲得專家認可，順利獲批國家食品生產(chǎn)許可證,，并注冊了‘霍家人’商標,。”李巍巍說,，霍山年饃公司的產(chǎn)品分為年饃,、花饃和羊羔饃三種，使得年饃不僅能作為美味的主食,，而且可以用于結(jié)婚壽宴等重要慶典,。
2021年霍山年饃公司制作的“五福臨門”花饃被山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會評為“晉味非遺民間藝術(shù)美食”，在第七屆中國(山西)特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會榮獲金獎,，公司創(chuàng)新工作室也被霍州市總工會授予“李巍巍傳統(tǒng)藝術(shù)大師創(chuàng)新工作室”,，還被評為省級有機旱作最高品牌獎。為了達到年饃標準化生產(chǎn),，公司對于面團的重量,、條紋的長度，制定了統(tǒng)一的標準。
產(chǎn)品展示區(qū)內(nèi)既有傳統(tǒng)的步步登高,、如意棗花,、財源錢串、健康走兔,、年年有魚,、五福盤壽等造型，也有符合年輕人喜好的醒獅,、老虎等造型的卡通饃,，在傳統(tǒng)年饃生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，李巍巍和他的團隊生產(chǎn)出集傳統(tǒng)與現(xiàn)代,、營養(yǎng)與藝術(shù)于一體的新產(chǎn)品,。年饃在各種宴會上供不應(yīng)求，花饃也成了一線城市人們喜愛的產(chǎn)品,，被做成禮盒銷往北京,、上海等地。
創(chuàng)造就業(yè)崗位 帶動農(nóng)民增收
“以前我從來不敢想,，咱這手藝能賺錢?！闭谲囬g內(nèi)忙碌的郭愛蓮笑著說,，曾經(jīng)她以務(wù)農(nóng)為主，如今已經(jīng)成為霍山年饃“李巍巍職工創(chuàng)新工作室”的運營負責(zé)人,，年收入可達五六萬元,。
年饃工成梅梅把面團搓成一個個均勻的細條，把細條兩端往里一卷,，做出一個祥云圖案,，空隙里點上兩顆棗，“如意棗花饃”就成型了,。作為年饃日產(chǎn)“冠軍”,，成梅梅每天可以揉制150盤左右的年饃，這樣的好成績可以讓她每天掙到200元左右,?！肮酒綍r可解決30余人就業(yè)，到了年底高峰期可解決200余人就業(yè),，為附近的村民提供了一條增收的途徑,。”李巍巍介紹,，從事年饃生產(chǎn)既是對這項非遺文化起到了保護,、傳承、弘揚和利用的作用，也帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展,。
2021年,，為了助力公司發(fā)展，霍州農(nóng)商行李曹支行將授信額度增加到50萬元,，2022年增加到290萬元,，公司生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大?！肮静捎镁€上線下融合,、區(qū)域代理等營銷模式，隨著市場不斷擴大,，年產(chǎn)值由原來的200萬元發(fā)展到現(xiàn)在的500萬元,。”李巍巍表示,，2022年霍州市被中國糧食協(xié)會授予“中國年饃之鄉(xiāng)”的榮譽,，霍山年饃公司的產(chǎn)品同時被評為金獎，一個個振奮人心的消息不斷激勵著他,，未來公司還要充分利用好5600多平方米的場地,，增加車間、冷庫等硬件設(shè)施建設(shè),。
李巍巍說,，在霍州人靈巧雙手的揉捏下，麥香陣陣,、形象生動的年饃不僅帶來了舌尖上的享受,，也把寓意美好的春節(jié)祝福送往千家萬戶。
記者 潘華玲
責(zé)任編輯：暢任杰
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