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　　李記清真五香牛肉素以風(fēng)味獨(dú)特、工藝精湛，色,、香,、味三絕而美名遠(yuǎn)播，自創(chuàng)制到傳承至今,，在侯馬市及周邊縣市享有盛譽(yù),。長(zhǎng)期以來(lái)，李記清真五香牛肉已由過(guò)去逢年過(guò)節(jié)享用或饋贈(zèng)親友的稀缺品變?yōu)楹铖R市群眾百食不厭的餐桌美味,，也是周邊縣市乃至?xí)x南地區(qū)眾口夸贊的美食名吃,。

　　李記清真五香牛肉創(chuàng)制于清朝道光年間，迄今已今200年,。第一代創(chuàng)制人李長(zhǎng)富,，攜李氏族人，總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn),，勤于探索清真獨(dú)特加工工藝,，每個(gè)制作環(huán)節(jié)精益求精，從活牛選購(gòu)到屠宰,，從分割到腌制,，從烹煮到定型，從用鹽用料的多少及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)到加工時(shí)的氣候,、溫度和時(shí)間等等,，都有詳細(xì)規(guī)定，從而保證了所制五香牛肉始終表里如一,，色澤瑩潤(rùn),，肥而不膩，瘦而不柴,，聞之醇馥入心,，食之唇齒留香，回味綿延悠長(zhǎng),。

　　李記清真五香牛肉的第二代傳人李滿屯,，第三代傳人李俊祥均全面?zhèn)鞒辛讼容叀罢\(chéng)信為 本”的經(jīng)商之道和“精益求精”的加工技藝，并不斷使之發(fā)揚(yáng)光大,。

　　目前,，李記清真五香牛肉的第四代傳人買(mǎi)海林、李振紅,，他們?cè)诶^承前人優(yōu)良傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,，勇于實(shí)踐，推陳出新,，使加工工藝更加科學(xué),，配方更加合理,，烹時(shí)更加精確，品種更加豐富,，使李記清真五香牛肉又邁上一個(gè)新臺(tái)階,，為少數(shù)民族博大精深的美食文化百花苑里又增添了一朵奇葩。正如當(dāng)?shù)厝罕娝澴u(yù)的：百年老店,，百年老湯,，百年工藝，百年美味,，百年傳承,，百年流芳”!據(jù)《臨汾非遺名錄》