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    襄汾縣地處晉南姑射山腳下,，土地肥沃,，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)小麥和谷物，俗有“金襄陵,、銀太平”美稱。

    歷來人們生活富裕安康,，因此當(dāng)?shù)厝嗣裆铒嬍撤矫姹容^講究和細(xì)致,。特別是從古至今流傳的名吃—— —“泡油糕”更是精致味美，但凡吃過的人都是贊不絕口,、回味無窮,。

    據(jù)記載，大約在明朝時期就有正月十五炸泡油糕之說,，因“糕”與“高”諧音,，為取其步步登高、吉祥富貴之意,，人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶,、孩子滿月、過生日,、老人壽誕,、起房蓋屋時食用，故又稱年糕,、喜糕,。多年來，泡油糕伴隨著人們辭舊迎新,、慶賀道喜,，從古至今成為喜愛的傳統(tǒng)食品。

    正月十五吃泡油糕，在臘月里就要準(zhǔn)備糕面,。大人們拿著調(diào)劑到的一二十斤黍子,，到村里的磨面房脫皮、磨面,。正月初十左右,，家家戶戶搭油鍋，炸泡油糕,。光景好的炸上一籃子,，光景差的也炸個半籃子或多半籃子，在過廳或廚房找個陰涼的地方掛起來,。孩子們在炸油糕的時候可以熱乎乎吃個過癮,。等到大人們把泡油糕儲藏了，也就只能等每天吃飯時分到一兩個餾熱的泡油糕,，正月十五這天,，才能敞開胃口多吃幾個。

    泡油糕是襄汾當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗名吃,，具有很高的傳承價值,。

    據(jù)《臨汾非遺名錄》