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    浮山是聞名遐邇的飲食文化之鄉(xiāng),，并且有著獨(dú)特悠久的飲食文化傳統(tǒng)歷史。中國面食在山西,，山西面食在晉南,，晉南面食在浮山,。從有史料記載算起，面食已有兩千多年的歷史了,。其中,，干炒面就是面食百花園中的一朵奇葩。

    干炒面,，由浮山人發(fā)明,，已有幾百年的歷史。自明清至今流行于晉南以致山西全鏡,、京津,、河北、河南,、山東等地,，歷久不衰，為人們飯桌上的一味佳肴,。

    浮山老拉面館更是歷久不衰,，為人們所垂愛。歷史上,，東郭村的楊學(xué)嚴(yán)祖上是發(fā)明和傳承干炒面的世代家族,；當(dāng)今，其高徒張洪虎等人在縣城開辦老拉面館,，以干炒面為主要牌子經(jīng)營飯館,，享譽(yù)縣內(nèi)外。

    上世紀(jì)七十年代,，浮山的干炒面在山西舉辦的拉面比賽中,，以其獨(dú)特工藝和別具一格的特色風(fēng)味，一舉奪得臨汾賽區(qū)金牌第一名,。至今,，浮山的大廚們依然守著浮山“老拉面”干炒面）的金字招牌，豐富著人們的美食文化生活,。

    干炒面雖然風(fēng)味獨(dú)特,，深受食客喜愛，但是，由于干炒面有著獨(dú)特的工藝技藝,，操作比起其他面食復(fù)雜,，所以，此手藝有被冷落邊緣化的現(xiàn)象,，故亟需傳承保護(hù),、傳承。

    據(jù)《臨汾非遺名錄》