核心提示 京都堯都根脈相連,，血脈相通。臨汾這片熱土,，物華天寶,，人杰地靈。歷史上臨汾前往北京營(yíng)生的“京客”們?cè)诒本﹦?chuàng)始,、發(fā)展了很多老字號(hào)，“六必居”“都一處”“二鍋頭”等至今仍然經(jīng)營(yíng),，馳譽(yù)華夏,，而且享譽(yù)國(guó)際。
為進(jìn)一步弘揚(yáng)根祖文化,，加強(qiáng)京臨文化交流,，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，市政府駐北京聯(lián)絡(luò)處邀請(qǐng)京城六必居集團(tuán),、北京便宜坊集團(tuán),、紅星二鍋頭博物館等老字號(hào)名牌企業(yè)和大槐樹(shù)移民后裔代表，日前來(lái)臨汾進(jìn)行了文化交流尋訪活動(dòng),。
什么是老字號(hào)?經(jīng)營(yíng)時(shí)間多長(zhǎng)才能算是老字號(hào)呢?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)副主任、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢說(shuō),，老字號(hào)在滿足消費(fèi)需求,、豐富人民生活、倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),、延伸服務(wù)內(nèi)涵,、傳承和展現(xiàn)民族文化等方面發(fā)揮了重要作用，在全國(guó)人民,、海外華人和國(guó)際友人當(dāng)中具有深遠(yuǎn)影響,。
一般是指歷史悠久,，在1956年之前有經(jīng)營(yíng)行為，擁有世代傳承的產(chǎn)品,、技藝或服務(wù),，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同,，形成良好信譽(yù)的品牌,。迄今為止還在北京經(jīng)營(yíng)的、與臨汾有關(guān)的老字號(hào)共有4家,，此次回來(lái)3家,，旨在探根訪祖，了解老字號(hào)從創(chuàng)業(yè),、發(fā)展到公司合營(yíng)前的一些歷史情況,，挖掘、整理,、完善老字號(hào)企業(yè)的歷史,、文化。
這些老字號(hào)都是臨汾人開(kāi)創(chuàng)
北京便宜坊烤鴨集團(tuán)為什么要來(lái)臨汾尋根?據(jù)此次來(lái)臨汾的該集團(tuán)副總經(jīng)理許志軍介紹,，北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司是國(guó)有控股餐飲集團(tuán),，旗下?lián)碛斜姸嗬献痔?hào)餐飲品牌，都一處燒麥館”是其中之一,。
據(jù)資料記載,，都一處燒麥館”開(kāi)業(yè)于清乾隆三年(1738)，創(chuàng)業(yè)人王潤(rùn)福是我市浮山縣人,。王潤(rùn)福開(kāi)的小酒店起初很簡(jiǎn)陋,，賺錢后，于乾隆七年(1742)蓋了一間門面小樓,。
乾隆十七年,，因皇帝賜名，又送一“虎頭”匾而出名,，同治年間又增添了燒麥,。該品牌距今已經(jīng)有270多年的歷史，其燒麥制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,。
“都一處”是目前已知的全國(guó)唯一由皇帝親賜牌匾的老字號(hào),。
那么，北京紅星二鍋頭博物館又和臨汾有著怎樣的淵源?這和臨汾的趙氏三兄弟有關(guān),。據(jù)史料記載,，清康熙十九年(1680)，前門外“源升號(hào)”酒坊的釀酒技師趙存仁、趙存義,、趙存禮三兄弟(堯都區(qū)堯廟鎮(zhèn)杜村人)為純凈燒酒質(zhì)量,，發(fā)明了掐頭、去尾,、取中段的蒸餾工藝,，稱為“二鍋頭”。北京二鍋頭釀制工藝自此誕生,，源升號(hào)”成了中國(guó)第一瓶二鍋頭酒的誕生地,。
新中國(guó)成立后，中央稅務(wù)總局決定停止私人經(jīng)營(yíng),，實(shí)行酒類專賣,，同時(shí)決定成立新中國(guó)第一家國(guó)營(yíng)釀酒廠，獨(dú)家嫡傳北京二鍋頭釀制技藝,，并全面收編京城“源升號(hào)”,、龍泉”等12家釀酒作坊。1949年5月,，“源升號(hào)”歸入紅星酒廠,，同年，紅星注冊(cè)“二鍋頭”商標(biāo),，成為我國(guó)第一個(gè)以工藝命名的白酒商標(biāo),。
1998年，紅星對(duì)“源升號(hào)”遺址進(jìn)行修繕,，將“源升號(hào)”釀酒文物珍藏于該館和北京紅星二鍋頭酒博物館,。2008年，國(guó)務(wù)院認(rèn)定,紅星傳承的北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀制技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。
“六必居”醬園店設(shè)在北京，據(jù)說(shuō)原是臨汾籍商人明朝中葉創(chuàng)辦,，后增加了釀酒業(yè)務(wù),由堯都區(qū)堯廟鎮(zhèn)杜村人趙存仁,、趙存義、趙存禮三兄弟轉(zhuǎn)讓了自己經(jīng)營(yíng)的“源升號(hào)”釀酒坊,，接手經(jīng)營(yíng)“六必居”,。因其誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量上乘,，逐漸馳譽(yù)京城,。掛在六必居店內(nèi)的金字大匾，相傳是明朝大學(xué)士嚴(yán)嵩題寫,，到今天,這塊由山西商人創(chuàng)立的字號(hào)招牌依然高懸于廳堂之上,，挺過(guò)了幾百年的風(fēng)雨坎坷，煥發(fā)出了新的光彩。
此次尋根之旅分為兩路,，一路前往堯都區(qū)堯廟鎮(zhèn)杜村,，一路前往浮山縣東張鄉(xiāng)小衛(wèi)坡村下北井。
“都一處”老家：佛手露”沒(méi)有消息
小滿時(shí)節(jié),，正值夏熟作物籽粒開(kāi)始灌漿飽滿之際,，臨汾市市委副秘書長(zhǎng)、市政府駐京聯(lián)絡(luò)處主任王軍陪同北京老字號(hào)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)高京力,，北京便宜坊集團(tuán)副總經(jīng)理焦琪,、許志軍，聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)署駐華代表處代表姚勵(lì)成,，北京市大興區(qū)青云店鎮(zhèn)霍州營(yíng)村村民代表馮占新等北京來(lái)客,，驅(qū)車前往浮山縣東張鄉(xiāng)小衛(wèi)坡村下北井，尋訪北京老字號(hào)“都一處”的“老家”,。
天氣爽朗,，陽(yáng)光普照，微風(fēng)徐徐,，綠茵滿地,，遠(yuǎn)處大片大片的小麥隨風(fēng)搖擺，似乎在熱烈歡迎著遠(yuǎn)道而來(lái)的客人,。
在“都一處”創(chuàng)始人王潤(rùn)福后裔王安民家中,，有王氏后人珍藏的一張祖輩年輕時(shí)期在北京“都一處”工作時(shí)與其他工作人員的珍貴合影，照片攝于1957年,，十分難得,。
在浮山縣組織召開(kāi)的“都一處”名牌企業(yè)文化尋訪座談會(huì)上，就北京老字號(hào)“都一處”的歷史文化,、現(xiàn)狀,、未來(lái)發(fā)展，大家展開(kāi)了討論,。北京便宜坊集團(tuán)副總經(jīng)理焦琪本著“喝水不忘挖井人”的感恩謙遜態(tài)度,，就此行目的，對(duì)大家說(shuō),，“都一處”尋根認(rèn)祖”活動(dòng)是北京老字號(hào)開(kāi)展的“走出去”發(fā)展活動(dòng)的第一步,，此行旨在深刻領(lǐng)會(huì)晉商的敬業(yè)精神，深刻領(lǐng)會(huì)晉商天道酬勤的奮斗精神,，同時(shí),，向浮山縣有關(guān)“都一處”后裔問(wèn)詢當(dāng)年北京老字號(hào)“都一處”所經(jīng)營(yíng)、現(xiàn)失傳已久的白酒“佛手露”的配方及制作工藝,。
遺憾的是,，關(guān)于“佛手露”酒的典故,，并沒(méi)有人知道。浮山縣委書記孫京民就焦琪所說(shuō)給予了積極回應(yīng),，表示會(huì)加緊落實(shí)白酒“佛手露”的有關(guān)問(wèn)題,。隨后，孫京民就關(guān)于北京老字號(hào)“都一處”品牌建設(shè)提出了幾點(diǎn)建議,。孫書記形象地比喻道：‘都一處’就像是我們浮山縣的‘姑娘’,，那么就我們家‘姑娘’的歷史出處、籍貫應(yīng)該有所明示,，讓每一個(gè)進(jìn)‘都一處’飯店吃飯的人都知道,，她的家鄉(xiāng)是山西省浮山縣;既然是‘姑娘’，長(zhǎng)大了就要打扮打扮,，把‘都一處’發(fā)揚(yáng)光大,，希望我們可以和北京‘都一處’共同進(jìn)行‘都一處’品牌的外部宣傳和包裝;姑娘’打扮好了，就希望能把她‘嫁出去’,，希望能和北京便宜坊就‘都一處’未來(lái)的發(fā)展與前景規(guī)劃有更多的交流與合作,。”
便宜坊的兩位副總認(rèn)真聽(tīng)取了這幾點(diǎn)建議,，并給予很高評(píng)價(jià),，同時(shí)，焦琪也給出了一些切實(shí)可行的辦法,，他希望可以和浮山縣在文化搭橋的基礎(chǔ)上,，讓浮山縣結(jié)合本地民俗風(fēng)情，發(fā)掘更多本地特色小吃,，開(kāi)辦有浮山特色的飲食餐廳,，發(fā)展有浮山特色的餐飲文化。
座談會(huì)上,，北京便宜坊與浮山縣互相贈(zèng)送了代表本地風(fēng)土民情及企業(yè)特色的禮物,，以示友誼長(zhǎng)存。
后記：老字號(hào)所傳承的獨(dú)特產(chǎn)品,、精湛技藝和經(jīng)營(yíng)理念,，具有不可估量的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值,。老字號(hào)承載著優(yōu)秀的中華民族文化，是新時(shí)期開(kāi)展誠(chéng)信興商,、弘揚(yáng)商業(yè)文明的寶貴財(cái)富,。
此次尋根活動(dòng)中，臨汾市市委副秘書長(zhǎng),、臨汾市政府駐京聯(lián)絡(luò)處主任王軍曾表示,，為加強(qiáng)對(duì)民族文化,、傳統(tǒng)產(chǎn)品和技藝的挖掘和保護(hù)，傳承和弘揚(yáng)老字號(hào)的優(yōu)秀文化,，增強(qiáng)老字號(hào)企業(yè)自主創(chuàng)新和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力,，同時(shí)加快培育我市的知名品牌，引導(dǎo)我市企業(yè)加快創(chuàng)新發(fā)展,，發(fā)揮老字號(hào)企業(yè)在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中的重要作用,，特地組織了這次尋根之旅，以促進(jìn)老字號(hào)在振興發(fā)展中創(chuàng)造更多的社會(huì),、經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值,，為我市培育一批發(fā)展?jié)摿Υ蟆⒏?jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng),、社會(huì)影響廣,、文化特色濃的知名品牌出點(diǎn)力。
發(fā)展經(jīng)濟(jì),，人心所向,，但愿臨汾的企業(yè)界人士能多向老字號(hào)，向我們杰出的老祖先多多學(xué)習(xí),，做大做強(qiáng)自己的企業(yè),，打造自己的品牌，打造自己的字號(hào),，使之百年傳承,，流芳史冊(cè)。（記者 韓曉芳 實(shí)習(xí)生 何欣怡）
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