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春節(jié)期間,，網(wǎng)上傳“醋泡花生可以軟化血管,、降低血壓、降血脂,、減少膽固醇的堆積,、預(yù)防高血壓……”那么，醋泡花生的功效真的有那么神嗎?這道食物真的就能挑起預(yù)防心腦血管疾病的大梁?jiǎn)?對(duì)此,，記者向營(yíng)養(yǎng)師求證,。

據(jù)了解，“醋泡花生”其中必不可少的是醋,，作為主要原料的醋,，一直以來都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，其成分是醋酸(3%-5%),、各種有機(jī)酸、氨基酸等,。營(yíng)養(yǎng)師王麗榮表示,，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學(xué)的,。與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟的物理實(shí)驗(yàn)效果不一樣,，在人體體內(nèi)不可能發(fā)生這樣的軟化現(xiàn)象，因?yàn)槿梭w自身是一個(gè)很強(qiáng)大的緩沖體系,，不會(huì)輕易地受到食物或外界其他來源的酸堿體系的影響,，改變?nèi)梭w的PH值，因此不可能通過多喝醋就會(huì)骨質(zhì)疏松或血管軟化。

據(jù)介紹,，血管的老化,、硬化是導(dǎo)致心腦血管疾病的主要原因。那么平時(shí)應(yīng)該如何預(yù)防高血壓呢?王麗榮表示,，要預(yù)防這些疾病,，有效避免心腦血管病的發(fā)生，需要從生活細(xì)節(jié)處著手,。比如要做到營(yíng)養(yǎng)均衡,，以清淡的飲食為主，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉,，保持心情愉悅,，從而降低血脂、保持血管彈性,。而在自我保健的同時(shí),，還需要注意定期做身體檢查，并要對(duì)血壓,、血脂,、血糖進(jìn)行監(jiān)測(cè)，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行及時(shí)調(diào)整,。

雖然不少營(yíng)養(yǎng)專家表示“醋泡花生”的功效并沒有那么神,，但是并不代表它沒有其他的價(jià)值。醋泡花生有清熱,、活血,、幫助攝取鈣質(zhì)、開胃的功效,?；ㄉ旧硪簿邆湄S富的營(yíng)養(yǎng)，含脂肪40%-50%,，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸,。兩者搭配起來能增加菜的鮮、甜及香味,，具有增進(jìn)食欲,、促進(jìn)消化、殺菌等功效,。

同時(shí),，王麗榮也提醒市民，雖然醋泡花生可口且十分開胃,，但并不是每一個(gè)人都適合吃這道小食,。比如胃潰瘍和胃酸過多患者就不宜吃,，因?yàn)檫@有可能引起胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)胃痛,、反酸等不適癥狀,。

由此可知：

醋泡花生確實(shí)具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是目前還沒有證據(jù)證明花生米泡醋可以降低血壓,。    記者 景文婷