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    “請(qǐng)把這個(gè)香蕉丟掉，再重新做一個(gè)……”4月25日,，在一家大型家居賣場(chǎng)的電梯旁，喬澤軍制作的冷餐吸引了不少顧客的眼球,。平時(shí)這些冷餐大部分會(huì)出現(xiàn)在西餐廳,、KTV,、抑或是冷餐宴會(huì)，人們能看到的都是成品,，很少有機(jī)會(huì)接觸到現(xiàn)場(chǎng)制作的冷餐,。
   
    場(chǎng)地要求較簡單
    “流動(dòng)的冷餐對(duì)場(chǎng)地要求特別簡單?！眴虧绍娨贿吤κ种械幕顑?，一邊向記者介紹，他平時(shí)出來干活就帶兩把刀,，一把大一點(diǎn)的,，用來切水果，一把小刀用來雕刻,。談話間,，喬澤軍就將手中的香蕉雕刻成了一個(gè)花的造型。
    一張桌子,、一個(gè)小案板,、一個(gè)水桶、一個(gè)盆擺放在電梯間——這就是喬澤軍的冷餐操作間,?！拔覀?cè)谕饷孀隼洳停ǔＶ灰鼙ＷC食品衛(wèi)生,，有這些工具就足夠了,?！眴虧绍娭钢砗蟮奈锲犯嬖V記者,。
   
    看似簡單實(shí)則難
    俗話說，內(nèi)行看門道,，外行看熱鬧”,。在很多人眼里，喬澤軍的現(xiàn)場(chǎng)制作都比較簡單,，刀子在他的手中如同玩物,。無論是西瓜、草莓,、香蕉,，還是其他糕點(diǎn)，在他的手中,，分分鐘就能做出各式各樣的造型,。
    “就這些刀工,，我學(xué)習(xí)了一年多才開始自己做的，我們這個(gè)對(duì)刀子的要求比較嚴(yán)格,。首先刀必須要鋒利,，只有這樣才能制作流暢。在初學(xué)階段,，手被劃傷是常有的事,，尤其是在用瓜皮做造型的時(shí)候，倒切瓜皮我的手都不知道被劃傷了多少次,?！眴虧绍娚斐鲎约簜劾劾鄣氖终f，這些傷痕都是之前初學(xué)的時(shí)候留下的,，有的都已經(jīng)是傷口上面堆傷口了,。
   
    冷餐也吃“青春飯”
    “其實(shí)，做冷餐這一行業(yè)也就是年輕的時(shí)候光景比較好一些,，上了年紀(jì)之后做冷餐也就會(huì)有點(diǎn)吃力,。”喬澤軍說,，他現(xiàn)在屬于兼職做冷餐,，除此之外他還有自己正式的工作。
    “做完這些我就走了,，下午還得去上班,。”說話間,，喬澤軍手里還忙著雕刻西瓜,。他說：“一般在飯店、KTV這些場(chǎng)所專門做冷餐還能多做幾年,，像我這種‘哪里需要哪里搬’流動(dòng)型的,，也就是吃上幾年青春飯，真正要養(yǎng)家糊口的話,，還是得另謀出路,。”