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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 夏日炎炎,，飯店在歇業(yè)前剩在“冷藏柜”里的涼菜,，究竟會如何處理呢?是被當做員工餐,，還是留到隔日賣呢?記者就隔夜涼菜商家如何處理一事，進行了走訪調(diào)查,。

　　親身經(jīng)歷

　　食用?！皼霾恕?/strong>

　　近日，市民馬先生與妻子深夜在河汾路某餐館就餐,，該飯店的營業(yè)時間為9時至次日零時,。馬先生23時前往該飯店就餐時，冷藏柜里還有大量涼菜沒有售出,。他隨即挑選了一盤,，但這盤涼菜早已沒有新鮮味道。

　　當馬先生向飯店經(jīng)營者詢問剩下的涼菜該如何處理時,，經(jīng)營者則含糊其辭,，故意轉(zhuǎn)移話題。

　　兩類涼菜

　　獲小飯店青睞

　　5月22日晚9時許,，記者走訪平陽北街及向陽路附近的飯店了解到,，目前小型餐館售賣的涼菜大致分為提前拌好與現(xiàn)拌兩種。而涼菜的售賣速度取決于飯店的客流量,。對于客流量較少的飯店,，涼菜被“剩”乃是常事,。

　　當晚,，記者留意到，在平陽北街部分客流量大的餐館,，拌好的涼菜已基本售完,。客人如需點涼菜,，飯店則選擇現(xiàn)拌,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，有不少飯店會把當天剩下的涼菜放進冷藏柜,，然后隔天混在新鮮的涼菜中再次出售,。

　　剩涼菜

　　是否再賣商家決定

　　據(jù)飯店經(jīng)營者劉師傅表示，夏季菜品容易變質(zhì),，剩余的涼菜隔天再賣雖然可以節(jié)約成本,，但菜的品質(zhì)會大打折扣。飯店是否存在隔夜菜再上桌的問題，完全取決于飯店經(jīng)營者的良心與理念,。

　　“我不會將剩下的涼菜再留到隔天,，這是原則問題，我要對每一位顧客負責,?！眲煾当硎尽?/p>

　　教你一招

　　明眼分辨隔夜菜

　　那么消費者如何辨別售賣的涼菜是否隔夜了呢?廚師程師傅表示：“辨別隔夜菜,，主要從色,、香、味,、形來辨別,，色就是剛出爐的顏色比較鮮艷，香和味’也是新鮮菜品的標志,?！迸c此同時，消費者如果遇到飯店“坑人”的問題時,，可以通過工商等部門維權(quán),，讓“黑心”商戶接受處罰。

　　記者 祁欣