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　　臨汾新聞網訊 “二十三糖瓜粘,，灶君老爺要上天”,，1月20日農歷臘月廿三,，記者前往翼城縣感受制作麻糖的傳統工藝,。

　　馬建輩，今年52歲,，翼城縣芝麻糖制作傳承人,。他從17歲拜師學做芝麻糖始至今已有30余年，是翼城縣遠近聞名的能人,。記者在這里見證了制作麻糖的全過程,。

原料入鍋熬成糖稀

　　作為這門技藝傳承者，馬建輩告訴記者,，制作麻糖,，看著容易實際上很難。先要把麥子培育生芽,，而后將大米,、糯米、麥芽等原料入鍋煮熟,、蒸軟,、熬成糖稀;當糖稀溫度降至80℃左右時漸漸變軟成膠狀，技師要徒手抓起滾燙的膠糖像制作拉面一樣反復拉長增加筋道;再將拉長至手指粗細的膠糖排列,、切割成段,，冷卻后膠糖會變得堅硬酥脆，觸手即斷;此時再撒上溫熱的脫皮芝麻,，麻糖即成功制成,。

在熱房里把糖飴進行拔糖

　　芝麻糖曾是幾代人舌尖上的記憶,，如今，由于手工制作產量不高,、只能季節(jié)性生產等原因，芝麻糖也遭遇了市場萎縮和技藝傳承難的尷尬,。

　　如今,，馬建輩的師傅已近九旬，不能和他們一起做芝麻糖了,。但馬建輩仍和幾個師兄弟堅持在作坊,，延續(xù)著他們傳統的手工藝。由于純手工制作芝麻糖,，工藝繁多,，技術難度大，需精心操作,、甘愿吃苦,、耐得住性子，因此許多年輕人望而卻步,。

把做好的麻糖擺放整齊待冷卻

　　馬建輩和師兄弟,，除務農外，都有自己的固定工作,，但在一起做麻糖是他們最快樂的時候,。他們的作坊一天能生產100斤左右麻糖，一斤售價15元,，除去成本也剩不了幾個錢,。他們說：不為別的，不丟老手藝是我們的追求,?！庇浾?nbsp;張?zhí)N強