堅決制止餐飲浪費行為,,切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,,在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍,。習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出的重要指示在全社會引發(fā)廣泛共鳴,。
深入貫徹落實習近平總書記重要指示,,我省各級機關(guān)單位、監(jiān)管部門,、行業(yè)協(xié)會,、餐飲企業(yè)等積極響應,第一時間行動起來,,多措并舉,,在全社會營造“厲行節(jié)約反對浪費”的良好氛圍,從餐飲生產(chǎn)加工到管理服務(wù),,從機關(guān)食堂到學校餐廳,,從婚宴聚會到家庭餐桌、從堂食到外賣,,“舌尖上的節(jié)約”正逐漸成為新風尚,。
“供給側(cè)”不缺位 “全鏈條”制止浪費
一張文明餐桌,,需要供求兩端全力打造。防止餐飲浪費,,跟消費者直接相關(guān),,而對于商家同樣責任重大。
在省城黃河京都大酒店,,將制止餐飲浪費納入采購,、倉儲、加工,、管理,、服務(wù)等各個環(huán)節(jié),早已是多年的做法,。引進智控軟件,,代替人工管理,通過標準化取材,,實現(xiàn)菜品標準化,。進料、使用,、庫存等參數(shù)一目了然,,可以對食材采購及時做出判斷。同時,,也促進了酒店精度管理和效益提升,。
山西飯店在菜單上下功夫,引導客人理性點餐,。推出“我為您點餐”服務(wù),,即根據(jù)客人用餐人數(shù)、用餐標準,、用餐喜好等,,提前為客人安排好菜單,菜單充分體現(xiàn)“數(shù)量正好,、杜絕浪費”;對于能“分光食盡”的客人,,餐廳會給獎勵,;每次用餐后,服務(wù)員及時提醒客人打包,,免費提供2-5個打包盒,,食品袋不限制。
在山西會館,,倡導“刀落成材,,物盡其用”,,最大限度地提高食材利用率,從源頭減少浪費,。菜花根,、白菜幫子、芥藍葉子,,這些在普通家庭都會被廢棄的邊角料,,被廚師們精心加工后,變成可口的贈送涼菜,;加強廚房管理,,在每餐后對廚房專門清理,對仍有使用價值的半加工食材進行分類保鮮,,以便再利用,。
記者采訪中發(fā)現(xiàn),“全鏈條”制止浪費,,餐飲企業(yè)各有妙招,。在管理中,多數(shù)餐飲企業(yè)在“供給側(cè)”做文章,,按需按量適度采購,,按照食材性質(zhì)進行精細加工,以減少食材使用過程中產(chǎn)生的源頭浪費,;營造理性消費環(huán)境,,餐廳常規(guī)擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費”“適量點餐,,剩餐打包”等提示牌或宣傳畫,,不誤導消費者超量點餐。
堅決制止餐飲浪費,,已成為全省各地的自覺行動,。晉城市開展全市餐飲行業(yè)“制止餐飲浪費推動文明用餐”簽名活動,并號召大力推行文明餐桌“桌長責任制”,,建立適量點餐的自我約束,、自我監(jiān)督機制;長治市餐飲協(xié)會在全行業(yè)推行文明餐桌示范店10項標準,,當?shù)卦S多大中型酒店定期開展員工點餐培訓,,推廣點餐N-1模式,及時推出小份菜,、半份菜,,以及光盤有獎等措施。
機關(guān)單位“帶好頭” 校園勁吹“節(jié)約風”
推動形成“浪費可恥節(jié)約為榮”的社會風尚,需要人人參與,、點滴積累,。
山西省直屬機關(guān)事務(wù)管理局第一時間印發(fā)《關(guān)于深入貫徹落實習近平總書記重要指示精神堅決制止機關(guān)餐飲浪費行為的通知》。明確機關(guān)食堂和公務(wù)接待酒店賓館要將制止餐飲浪費行為納入餐飲全過程,,積極發(fā)展大眾餐飲,;機關(guān)食堂要按照健康、從簡原則提供飲食,,實行自助用餐或供應小份菜,、半份菜;國內(nèi)公務(wù)接待,、會議,、培訓等公務(wù)活動用餐原則上實行自助餐,主要提供山西本地家常菜等要求,。
作為局屬單位,,迎澤賓館、晉祠賓館,、麗華大酒店,、山西飯店等認真落實通知要求,強化公務(wù)接待用餐管理,,積極推行簡餐和標準化飲食,,合理安排飯菜數(shù)量。采訪中記者發(fā)現(xiàn),,各家單位將杜絕餐飲浪費的宣傳標語制作上墻,、在餐廳增設(shè)文明監(jiān)督員以加強對浪費行為的監(jiān)督。許多用餐者表示,,浪費現(xiàn)象基本杜絕了,,現(xiàn)在餐廳每日會對用餐人數(shù)進行統(tǒng)計,及時調(diào)整菜品總量,,而且自助餐,、小份菜、半份菜的大力推行,,大大減少了公務(wù)用餐中不必要的浪費,。
全省廣大企業(yè)同樣以剛性制度約束,強有力的監(jiān)督考核,,加大對浪費行為的懲處力度,。朔州煤電公司機關(guān)員工食堂,在餐廳外墻上,,增設(shè)“打卡光盤行動曝光臺”,對浪費嚴重的行為進行警示。自曝光臺設(shè)立以來,,幾乎每餐都實現(xiàn)“盤光碗凈”,。
9月開學季,許多中小學校把“減少舌尖上的浪費”作為開學第一課的重要主題,。在山西大學,、太原理工大學、山西農(nóng)業(yè)大學等高校餐廳,,隨處可見“文明就餐公約”“勤儉節(jié)約文明就餐倡議書”等醒目的宣傳標識,。太原理工大學學生李敏告訴記者:“大學校園里,浪費食物現(xiàn)象不容小覷,,隨著全社會大力宣傳,,大學生們的節(jié)約意識普遍增強。現(xiàn)在學校大力倡導節(jié)約,,各餐廳推出了營養(yǎng)簡餐,、小份菜、兩人餐,、多人餐等多種就餐形式,,大家可以根據(jù)自身需求酌情購買,大大減少了浪費,?!辈稍L中得知,許多學校不定期通過微信公眾號推送關(guān)于食品安全和倡導節(jié)約的文章,、定時開展“食堂開放日”“就餐反饋座談會”等活動,,了解師生需求,科學制定食譜,、優(yōu)化餐食搭配,;許多大學生主動參加學校志愿者活動,為中小學生講“節(jié)約糧食”的主題團課,,用點滴努力影響他人,,營造良好社會風尚。
倡導節(jié)約,、尊重勞動,。下更大力氣,營造“浪費可恥,、節(jié)約為榮”的良好氛圍,,已成為校園共識。
健全長效機制 持之以恒抓落實
豐年要當歉年過,,有糧常想無糧時,。居安思危,確保國家糧食安全是一個永恒的話題。
在省商務(wù)廳召開的制止餐飲浪費剖析會上,,各相關(guān)單位,、行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)代表紛紛表態(tài),,一致認同盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收,,但始終要有危機意識,餐飲企業(yè)一定要落實好主體責任,,相關(guān)部門要履行好監(jiān)督責任,。要以剛性的制度約束、嚴格的制度執(zhí)行,、強有力的監(jiān)督檢查,、嚴厲的懲戒機制,切實遏制公款消費中的各種違規(guī)違紀違法現(xiàn)象,。
我省各級紀檢監(jiān)察機關(guān)紛紛行動,,除了監(jiān)督檢查、談話提醒等,,還特別要求市場監(jiān)管部門在日常監(jiān)督檢查中,,強化對餐飲飯店、集貿(mào)市場等涉糧涉食市場主體的監(jiān)督指導,,引導全社會形成浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍。同時,,深入一線,,走訪厲行節(jié)約責任層層傳導情況,督促黨員干部帶頭響應黨中央號召,,對敷衍塞責置若罔聞?wù)邍烂C問責,。
各地市場監(jiān)督管理局通過發(fā)放倡議書、宣傳資料和張貼宣傳標語等形式,,大力提倡“光盤行動”,,養(yǎng)成適量點餐、合理消費,、主動打包的好習慣,。并堅決禁止和嚴厲打擊以減少浪費為借口,使用腐敗變質(zhì),、超過保質(zhì)期食品和回收食品等違法違規(guī)行為,。
“舌尖上的節(jié)約”正逐步成為人們的自覺行動,但還需久久為功,,持之以恒抓落實,。值得關(guān)注的是,,全國人大常委會法工委8月中旬發(fā)布消息稱,將成立專班開展制止餐飲浪費行為的立法工作,,特意強調(diào)建立制止餐飲浪費行為的長效機制,。越來越多的人認同,要加強立法,,強化監(jiān)管。當前,,我省服務(wù)業(yè)加快恢復增長,,這個時候更應當倡導養(yǎng)成節(jié)約的好習慣,在全社會營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍,。
本報記者閆杰
責任編輯:暢任杰