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　　堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為,，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍,。習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示在全社會(huì)引發(fā)廣泛共鳴,。
　　深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示，我省各級(jí)機(jī)關(guān)單位,、監(jiān)管部門,、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)等積極響應(yīng),，第一時(shí)間行動(dòng)起來,，多措并舉，在全社會(huì)營造“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍,，從餐飲生產(chǎn)加工到管理服務(wù),，從機(jī)關(guān)食堂到學(xué)校餐廳，從婚宴聚會(huì)到家庭餐桌,、從堂食到外賣,，“舌尖上的節(jié)約”正逐漸成為新風(fēng)尚。

“供給側(cè)”不缺位 “全鏈條”制止浪費(fèi)

　　一張文明餐桌,，需要供求兩端全力打造,。防止餐飲浪費(fèi)，跟消費(fèi)者直接相關(guān),，而對(duì)于商家同樣責(zé)任重大,。
　　在省城黃河京都大酒店，將制止餐飲浪費(fèi)納入采購,、倉儲(chǔ),、加工、管理,、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié),，早已是多年的做法。引進(jìn)智控軟件，代替人工管理,，通過標(biāo)準(zhǔn)化取材,，實(shí)現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化。進(jìn)料,、使用,、庫存等參數(shù)一目了然，可以對(duì)食材采購及時(shí)做出判斷,。同時(shí),，也促進(jìn)了酒店精度管理和效益提升。
　　山西飯店在菜單上下功夫,，引導(dǎo)客人理性點(diǎn)餐,。推出“我為您點(diǎn)餐”服務(wù)，即根據(jù)客人用餐人數(shù),、用餐標(biāo)準(zhǔn),、用餐喜好等，提前為客人安排好菜單,，菜單充分體現(xiàn)“數(shù)量正好、杜絕浪費(fèi)”,；對(duì)于能“分光食盡”的客人,，餐廳會(huì)給獎(jiǎng)勵(lì)；每次用餐后,，服務(wù)員及時(shí)提醒客人打包,，免費(fèi)提供2-5個(gè)打包盒，食品袋不限制,。
　　在山西會(huì)館,，倡導(dǎo)“刀落成材，物盡其用”,，最大限度地提高食材利用率,，從源頭減少浪費(fèi)。菜花根,、白菜幫子,、芥藍(lán)葉子，這些在普通家庭都會(huì)被廢棄的邊角料,，被廚師們精心加工后,，變成可口的贈(zèng)送涼菜；加強(qiáng)廚房管理,，在每餐后對(duì)廚房專門清理,，對(duì)仍有使用價(jià)值的半加工食材進(jìn)行分類保鮮，以便再利用。
　　記者采訪中發(fā)現(xiàn),，“全鏈條”制止浪費(fèi),，餐飲企業(yè)各有妙招。在管理中,，多數(shù)餐飲企業(yè)在“供給側(cè)”做文章,，按需按量適度采購，按照食材性質(zhì)進(jìn)行精細(xì)加工,，以減少食材使用過程中產(chǎn)生的源頭浪費(fèi),；營造理性消費(fèi)環(huán)境，餐廳常規(guī)擺放“節(jié)約食物,、杜絕浪費(fèi)”“適量點(diǎn)餐,，剩餐打包”等提示牌或宣傳畫，不誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐,。
　　堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi),，已成為全省各地的自覺行動(dòng)。晉城市開展全市餐飲行業(yè)“制止餐飲浪費(fèi)推動(dòng)文明用餐”簽名活動(dòng),，并號(hào)召大力推行文明餐桌“桌長責(zé)任制”,，建立適量點(diǎn)餐的自我約束、自我監(jiān)督機(jī)制,；長治市餐飲協(xié)會(huì)在全行業(yè)推行文明餐桌示范店10項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),，當(dāng)?shù)卦S多大中型酒店定期開展員工點(diǎn)餐培訓(xùn)，推廣點(diǎn)餐N-1模式,，及時(shí)推出小份菜,、半份菜，以及光盤有獎(jiǎng)等措施,。

機(jī)關(guān)單位“帶好頭” 校園勁吹“節(jié)約風(fēng)”

　　推動(dòng)形成“浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮”的社會(huì)風(fēng)尚,，需要人人參與、點(diǎn)滴積累,。
　　山西省直屬機(jī)關(guān)事務(wù)管理局第一時(shí)間印發(fā)《關(guān)于深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神堅(jiān)決制止機(jī)關(guān)餐飲浪費(fèi)行為的通知》,。明確機(jī)關(guān)食堂和公務(wù)接待酒店賓館要將制止餐飲浪費(fèi)行為納入餐飲全過程，積極發(fā)展大眾餐飲,；機(jī)關(guān)食堂要按照健康,、從簡原則提供飲食，實(shí)行自助用餐或供應(yīng)小份菜,、半份菜,；國內(nèi)公務(wù)接待、會(huì)議,、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)用餐原則上實(shí)行自助餐,，主要提供山西本地家常菜等要求,。
　　作為局屬單位，迎澤賓館,、晉祠賓館,、麗華大酒店、山西飯店等認(rèn)真落實(shí)通知要求,，強(qiáng)化公務(wù)接待用餐管理,，積極推行簡餐和標(biāo)準(zhǔn)化飲食，合理安排飯菜數(shù)量,。采訪中記者發(fā)現(xiàn),，各家單位將杜絕餐飲浪費(fèi)的宣傳標(biāo)語制作上墻、在餐廳增設(shè)文明監(jiān)督員以加強(qiáng)對(duì)浪費(fèi)行為的監(jiān)督,。許多用餐者表示,，浪費(fèi)現(xiàn)象基本杜絕了，現(xiàn)在餐廳每日會(huì)對(duì)用餐人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，及時(shí)調(diào)整菜品總量,，而且自助餐、小份菜,、半份菜的大力推行,，大大減少了公務(wù)用餐中不必要的浪費(fèi)。
　　全省廣大企業(yè)同樣以剛性制度約束,，強(qiáng)有力的監(jiān)督考核,，加大對(duì)浪費(fèi)行為的懲處力度。朔州煤電公司機(jī)關(guān)員工食堂,，在餐廳外墻上，增設(shè)“打卡光盤行動(dòng)曝光臺(tái)”,，對(duì)浪費(fèi)嚴(yán)重的行為進(jìn)行警示,。自曝光臺(tái)設(shè)立以來，幾乎每餐都實(shí)現(xiàn)“盤光碗凈”,。
　　9月開學(xué)季,，許多中小學(xué)校把“減少舌尖上的浪費(fèi)”作為開學(xué)第一課的重要主題。在山西大學(xué),、太原理工大學(xué),、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校餐廳，隨處可見“文明就餐公約”“勤儉節(jié)約文明就餐倡議書”等醒目的宣傳標(biāo)識(shí),。太原理工大學(xué)學(xué)生李敏告訴記者：“大學(xué)校園里,，浪費(fèi)食物現(xiàn)象不容小覷，隨著全社會(huì)大力宣傳,，大學(xué)生們的節(jié)約意識(shí)普遍增強(qiáng)?，F(xiàn)在學(xué)校大力倡導(dǎo)節(jié)約,，各餐廳推出了營養(yǎng)簡餐、小份菜,、兩人餐,、多人餐等多種就餐形式，大家可以根據(jù)自身需求酌情購買,，大大減少了浪費(fèi),。”采訪中得知,，許多學(xué)校不定期通過微信公眾號(hào)推送關(guān)于食品安全和倡導(dǎo)節(jié)約的文章,、定時(shí)開展“食堂開放日”“就餐反饋?zhàn)剷?huì)”等活動(dòng)，了解師生需求,，科學(xué)制定食譜,、優(yōu)化餐食搭配；許多大學(xué)生主動(dòng)參加學(xué)校志愿者活動(dòng),，為中小學(xué)生講“節(jié)約糧食”的主題團(tuán)課,，用點(diǎn)滴努力影響他人，營造良好社會(huì)風(fēng)尚,。
　　倡導(dǎo)節(jié)約,、尊重勞動(dòng)。下更大力氣,，營造“浪費(fèi)可恥,、節(jié)約為榮”的良好氛圍，已成為校園共識(shí),。

健全長效機(jī)制 持之以恒抓落實(shí)

　　豐年要當(dāng)歉年過,，有糧常想無糧時(shí)。居安思危,，確保國家糧食安全是一個(gè)永恒的話題,。
　　在省商務(wù)廳召開的制止餐飲浪費(fèi)剖析會(huì)上，各相關(guān)單位,、行業(yè)協(xié)會(huì),、餐飲企業(yè)代表紛紛表態(tài)，一致認(rèn)同盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收,，但始終要有危機(jī)意識(shí),，餐飲企業(yè)一定要落實(shí)好主體責(zé)任，相關(guān)部門要履行好監(jiān)督責(zé)任,。要以剛性的制度約束,、嚴(yán)格的制度執(zhí)行、強(qiáng)有力的監(jiān)督檢查,、嚴(yán)厲的懲戒機(jī)制,，切實(shí)遏制公款消費(fèi)中的各種違規(guī)違紀(jì)違法現(xiàn)象,。
　　我省各級(jí)紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)紛紛行動(dòng)，除了監(jiān)督檢查,、談話提醒等,，還特別要求市場監(jiān)管部門在日常監(jiān)督檢查中，強(qiáng)化對(duì)餐飲飯店,、集貿(mào)市場等涉糧涉食市場主體的監(jiān)督指導(dǎo),，引導(dǎo)全社會(huì)形成浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍,。同時(shí),，深入一線，走訪厲行節(jié)約責(zé)任層層傳導(dǎo)情況,，督促黨員干部帶頭響應(yīng)黨中央號(hào)召,，對(duì)敷衍塞責(zé)置若罔聞?wù)邍?yán)肅問責(zé)。
　　各地市場監(jiān)督管理局通過發(fā)放倡議書,、宣傳資料和張貼宣傳標(biāo)語等形式,，大力提倡“光盤行動(dòng)”，養(yǎng)成適量點(diǎn)餐,、合理消費(fèi),、主動(dòng)打包的好習(xí)慣。并堅(jiān)決禁止和嚴(yán)厲打擊以減少浪費(fèi)為借口,，使用腐敗變質(zhì),、超過保質(zhì)期食品和回收食品等違法違規(guī)行為。
　　“舌尖上的節(jié)約”正逐步成為人們的自覺行動(dòng),，但還需久久為功,，持之以恒抓落實(shí)。值得關(guān)注的是,，全國人大常委會(huì)法工委8月中旬發(fā)布消息稱,，將成立專班開展制止餐飲浪費(fèi)行為的立法工作，特意強(qiáng)調(diào)建立制止餐飲浪費(fèi)行為的長效機(jī)制,。越來越多的人認(rèn)同，要加強(qiáng)立法,，強(qiáng)化監(jiān)管,。當(dāng)前，我省服務(wù)業(yè)加快恢復(fù)增長,，這個(gè)時(shí)候更應(yīng)當(dāng)倡導(dǎo)養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣,，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍,。

本報(bào)記者閆杰