作者:趙玉山
很久以來,老家的鄉(xiāng)親們不知何故稱南瓜為北瓜,,但所稱的“北瓜”,,不包括表皮凹凸不平的黑色南瓜和長而大的黃南瓜,,專指果型扁圓端正,果棱突出,,果面平滑或有瘤,,老熟時(shí)有白粉的那種地道的“中國南瓜”。
農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制之前,,生產(chǎn)隊(duì)的菜園里種得最多的是北瓜,,因?yàn)楸惫袭a(chǎn)量高,耐貯藏,,是人們的家常必備菜,。每到生產(chǎn)隊(duì)里給各家各戶分菜時(shí),我都要先走進(jìn)菜園中的北瓜地里,,欣賞那蔓子拉得足有兩三丈長,,五角形的葉片大得似蓮葉,鮮艷的冠狀黃花綴在綠葉叢中,,一個(gè)個(gè)碩大而飽滿的北瓜藏在藤蔓和葉間,,那壯觀而美麗的場景。當(dāng)小朋友們叫喊著開始分菜了,,我才依依不舍地移開北瓜地,,拿起背簍裝起放在地上那堆屬于自家的北瓜及其他蔬菜。幾十年過去了,,現(xiàn)在回想起來,,那田間翠綠而茂盛的北瓜仍能歷歷在目。
家鄉(xiāng)的北瓜吃法很多,,蒸,、炒、煮均可食用,,但對(duì)我留下較深印象的是一種家鄉(xiāng)特有的小吃,,這種小吃名叫“糊餅”,是以北瓜為原料,,將北瓜用擦子擦成細(xì)條,,加入適量白糖,與稀軟的面粉及雞蛋和在一起,,捏成薄餅狀,,經(jīng)過油炸處理,一個(gè)個(gè)金黃色的香甜可口的糊餅就出鍋了,。糊餅端上飯桌,,是非常受孩子們歡迎的一道主食,定會(huì)一掃而光,但那時(shí)屬于商品短缺年代,,白糖憑票供應(yīng),,每人每年不到1斤糖;食用油靠生產(chǎn)隊(duì)分配,每人每年也只能分1斤多油,,因此,,即使生產(chǎn)的北瓜再多,每家每戶也很少做糊餅,,只有在逢年過節(jié)或者招待客人時(shí),,大人們才會(huì)做一些糊餅,以解孩子們的嘴饞,。
說起吃北瓜,,還有一件難忘的事,就是有一次到生產(chǎn)隊(duì)里參加勞動(dòng),,為了不違農(nóng)時(shí)抓緊干活,,隊(duì)里集體起灶做飯,派人將飯菜送到地頭,,那天送來的菜是炒北瓜,,離老遠(yuǎn)就能聞到地頭飯菜桶里飄出來的北瓜香味,也許是隊(duì)里集體做飯比家里做飯用油多,,也許是干活時(shí)間長了又餓又累,,也許是大伙兒在一塊吃搶食的緣故,那北瓜塊吃到嘴里特別綿軟香甜,,特別能幫助主食下咽,,但在以后的日子里,包括現(xiàn)在炒菜用油再多,,也找不回那頓吃炒北瓜菜的感覺了,,記得當(dāng)時(shí)那一桶炒北瓜菜被大伙兒搶了個(gè)底朝天。
家鄉(xiāng)的北瓜把秋天裝扮得碩果累累,。我家分得責(zé)任田后,,在不便于牲口來回耕作的一塊三角地里種植了幾分地的北瓜,麥?zhǔn)蘸蟪弥掠陦勄楹?,把北瓜籽一粒粒點(diǎn)進(jìn)肥沃的土壤內(nèi),,經(jīng)過追肥、培土,、澆水,、綁蔓,、捉蟲等一系列辛勤勞動(dòng),,恰逢這年風(fēng)調(diào)雨順,到了秋天收獲的季節(jié),北瓜葉子枯縮了,,藤蔓上的一串串大小不等的北瓜全部裸露在田野里,,一個(gè)個(gè)“喜笑顏開”,像在展示大地母親給予的豐碩成果,。此時(shí),,如果把每家每戶的北瓜地集中到一起,那肯定會(huì)把北坡裝扮成一個(gè)北瓜滿地滾,、腳踩無地方的田野,,裝扮成一個(gè)豐收的世界。
家里產(chǎn)的北瓜多了,,我和哥哥裝滿一平車北瓜拉到集市上去銷售,,集市上的北瓜真叫多,有個(gè)頭巨大的,,單個(gè)北瓜足有三十多斤,,一個(gè)小孩子坐在上面還綽綽有余不少地方;有小巧玲瓏的,單個(gè)北瓜僅有拳頭那么大小,,比大西紅柿大不了多少,。當(dāng)然大部分還是平平常常二三斤、三五斤的北瓜,。要說北瓜的顏色那就更是琳瑯滿目了,,有赤褐色的,有黃褐色的,,有黑白花紋的,,有波狀斑紋的。這天,,我們拉去的北瓜雖沒有賣了幾個(gè)錢,,但卻能一飽家鄉(xiāng)北瓜品種繁多的眼福,也算不虛此行了,。
悠悠歲月,,幾十年過去了。現(xiàn)在家鄉(xiāng)土生土長的北瓜已不再一統(tǒng)天下了,,與時(shí)俱進(jìn)的外來南瓜品種也發(fā)展了起來,,很可能再過一些年份,土生土長的“北瓜”叫法,,也會(huì)統(tǒng)一到“南瓜”這個(gè)學(xué)名上來,。
責(zé)任編輯:席沛釗