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家鄉(xiāng)的北瓜

2014-07-25 10:24:27 來源:臨汾新聞網(wǎng)

作者:趙玉山

很久以來,,老家的鄉(xiāng)親們不知何故稱南瓜為北瓜,,但所稱的“北瓜”,不包括表皮凹凸不平的黑色南瓜和長(zhǎng)而大的黃南瓜,專指果型扁圓端正,,果棱突出,果面平滑或有瘤,,老熟時(shí)有白粉的那種地道的“中國(guó)南瓜”,。

農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制之前,生產(chǎn)隊(duì)的菜園里種得最多的是北瓜,,因?yàn)楸惫袭a(chǎn)量高,,耐貯藏,是人們的家常必備菜,。每到生產(chǎn)隊(duì)里給各家各戶分菜時(shí),,我都要先走進(jìn)菜園中的北瓜地里,欣賞那蔓子拉得足有兩三丈長(zhǎng),,五角形的葉片大得似蓮葉,,鮮艷的冠狀黃花綴在綠葉叢中,一個(gè)個(gè)碩大而飽滿的北瓜藏在藤蔓和葉間,那壯觀而美麗的場(chǎng)景,。當(dāng)小朋友們叫喊著開始分菜了,,我才依依不舍地移開北瓜地,拿起背簍裝起放在地上那堆屬于自家的北瓜及其他蔬菜,。幾十年過去了,,現(xiàn)在回想起來,那田間翠綠而茂盛的北瓜仍能歷歷在目,。

家鄉(xiāng)的北瓜吃法很多,,蒸、炒,、煮均可食用,,但對(duì)我留下較深印象的是一種家鄉(xiāng)特有的小吃,這種小吃名叫“糊餅”,,是以北瓜為原料,,將北瓜用擦子擦成細(xì)條,加入適量白糖,,與稀軟的面粉及雞蛋和在一起,,捏成薄餅狀,經(jīng)過油炸處理,,一個(gè)個(gè)金黃色的香甜可口的糊餅就出鍋了,。糊餅端上飯桌,是非常受孩子們歡迎的一道主食,,定會(huì)一掃而光,,但那時(shí)屬于商品短缺年代,白糖憑票供應(yīng),,每人每年不到1斤糖;食用油靠生產(chǎn)隊(duì)分配,,每人每年也只能分1斤多油,因此,,即使生產(chǎn)的北瓜再多,,每家每戶也很少做糊餅,只有在逢年過節(jié)或者招待客人時(shí),,大人們才會(huì)做一些糊餅,,以解孩子們的嘴饞。

說起吃北瓜,,還有一件難忘的事,,就是有一次到生產(chǎn)隊(duì)里參加勞動(dòng),為了不違農(nóng)時(shí)抓緊干活,,隊(duì)里集體起灶做飯,,派人將飯菜送到地頭,,那天送來的菜是炒北瓜,離老遠(yuǎn)就能聞到地頭飯菜桶里飄出來的北瓜香味,,也許是隊(duì)里集體做飯比家里做飯用油多,,也許是干活時(shí)間長(zhǎng)了又餓又累,也許是大伙兒在一塊吃搶食的緣故,,那北瓜塊吃到嘴里特別綿軟香甜,,特別能幫助主食下咽,但在以后的日子里,,包括現(xiàn)在炒菜用油再多,,也找不回那頓吃炒北瓜菜的感覺了,記得當(dāng)時(shí)那一桶炒北瓜菜被大伙兒搶了個(gè)底朝天,。

家鄉(xiāng)的北瓜把秋天裝扮得碩果累累,。我家分得責(zé)任田后,在不便于牲口來回耕作的一塊三角地里種植了幾分地的北瓜,,麥?zhǔn)蘸蟪弥掠陦勄楹茫驯惫献岩涣A|c(diǎn)進(jìn)肥沃的土壤內(nèi),,經(jīng)過追肥,、培土、澆水,、綁蔓,、捉蟲等一系列辛勤勞動(dòng),恰逢這年風(fēng)調(diào)雨順,,到了秋天收獲的季節(jié),,北瓜葉子枯縮了,藤蔓上的一串串大小不等的北瓜全部裸露在田野里,,一個(gè)個(gè)“喜笑顏開”,,像在展示大地母親給予的豐碩成果。此時(shí),,如果把每家每戶的北瓜地集中到一起,,那肯定會(huì)把北坡裝扮成一個(gè)北瓜滿地滾、腳踩無地方的田野,,裝扮成一個(gè)豐收的世界,。

家里產(chǎn)的北瓜多了,我和哥哥裝滿一平車北瓜拉到集市上去銷售,,集市上的北瓜真叫多,,有個(gè)頭巨大的,單個(gè)北瓜足有三十多斤,,一個(gè)小孩子坐在上面還綽綽有余不少地方;有小巧玲瓏的,,單個(gè)北瓜僅有拳頭那么大小,,比大西紅柿大不了多少。當(dāng)然大部分還是平平常常二三斤,、三五斤的北瓜,。要說北瓜的顏色那就更是琳瑯滿目了,有赤褐色的,,有黃褐色的,,有黑白花紋的,有波狀斑紋的,。這天,,我們拉去的北瓜雖沒有賣了幾個(gè)錢,但卻能一飽家鄉(xiāng)北瓜品種繁多的眼福,,也算不虛此行了,。

悠悠歲月,幾十年過去了?,F(xiàn)在家鄉(xiāng)土生土長(zhǎng)的北瓜已不再一統(tǒng)天下了,,與時(shí)俱進(jìn)的外來南瓜品種也發(fā)展了起來,很可能再過一些年份,,土生土長(zhǎng)的“北瓜”叫法,,也會(huì)統(tǒng)一到“南瓜”這個(gè)學(xué)名上來。

 

責(zé)任編輯:席沛釗

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