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母親最擅長(zhǎng)做餅,，各式的餅,。從小吃到大，我都沒有吃膩過,。

先說雞蛋餅,。面糊里放雞蛋，鹽,，蔥花,，油煎，香噴噴的,，好吃極了,。還有玉米餅，金黃的色澤,，誘人食欲,。土豆餅，把搓成絲的土豆放面粉和水,，加胡椒粉,，鹽,，蔥花，然后放油鍋里攤成一塊塊的,，特別好吃,。韭菜盒子，在兩張餅中間攤上韭菜和雞蛋,，在鍋里烙熟,，好吃。蔥花餅,，一股蔥香,。南瓜餅，軟糯酥香,，可愛的橙紅色,。千層餅，一層一層的,，層與層之間放的是蔥花和香豆子,。還有煎餅，鍋里不放油,，面粉里放芝麻,，微火的爐子上，干烙,，薄得像紙,，香而脆。吃的時(shí)候要當(dāng)心,，一不小心,，餅就碎了。所以,，要輕拿輕放,。

所有的餅中，我最愛吃母親親手做的麥餅,。麥餅分好多種,。豆腐麥餅，腌菜麥餅,，梅干菜麥餅,，海帶絲麥餅……總之一句話，用什么材料做餡就叫什么麥餅,。

說起麥餅,，我喜歡吃梅干菜麥餅和肉末糊麥餅。新麥登場(chǎng),，麥香撲鼻,。母親先拌好餡,，瘦肉絲和梅干菜拌在一起，梅干菜要多一些,。拌勻了餡,，就和面，新麥和出的面,，軟硬合度,，筋道柔軟，拌好餡子,，然后用手掌拍扁，拿起一個(gè),，把餡放入,，合口，放鍋里烙,。油不需多,，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了?；鸩灰?，要有耐心慢慢烙熟。這樣的餅,，配以香稠的米粥,，我一次可以吃五個(gè)。梅干菜本身就是咸的,，所以餅里無須另外放鹽,。肉絲的香，麥餅的香,，讓我難忘,。

肉末糊麥餅，以麥粉和精肉為主料,，輔以多種佐料制成,。狀若圓盤，淡黃色,，松軟香嫩,。為什么叫肉末糊麥餅?zāi)?相傳很久以前，有對(duì)老夫妻剛給兒子定了一門親事,，不想女方家里的人突然登門來摸家底,，而家中無菜。老兩口急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，情急中,，只得把僅存的一碗肉末打糊,，加上佐料，烙成餅待客,。心里還生怕客人不滿意,。沒想到客人吃得津津有味。此后,，這道美食便流傳開來,。

這餅必須用筷子夾著吃。當(dāng)我用筷子夾起金黃油亮,，酥香可口的麥餅,，蘸一蘸甜醬、醋,、麻油,、辣醬之類的調(diào)味品，一口口細(xì)品,，真是愜意的享受,。

新麥上場(chǎng)之時(shí)，我打長(zhǎng)途電話給母親,，媽,，想吃您做的麥餅。母親說,，梅干菜麥餅和肉末麥餅我經(jīng)常做,，可是，你離我 實(shí)在太遠(yuǎn)……我說,，是啊,，三千里地呢。唉,，算了,。

幾天后，當(dāng)我在自家的餐桌上,，看到向往已久的麥餅和坐在桌邊的母親閃動(dòng)的銀絲時(shí),，熱淚潸然而下。我的母親,，越過三千里地的距離,，為解我思鄉(xiāng)之苦，送來了她親手做的麥餅,。故鄉(xiāng)的味道,，原來就是母親的味道。                      夏愛華