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春在舌尖

喬兆軍

　　春風(fēng)和煦,，透出了盈盈綠意,。山野田間,，各種野菜綠油油地在陽(yáng)光下顧盼生姿,，味蕾也隨之蘇醒,，到野外去尋覓春天的味道,。

　　真正的春天,，是從早春的薺菜開始,。薺菜帶著泥土的芬芳,，輕輕拱出地面，羞怯地?fù)u曳著,，招引著人去采尋,。采來薺菜涼拌，清新爽口,，可做湯,，色香味美。我最愛吃的還是薺菜餃子,，輕輕咬開又香又滑的餃子,。餡如翡翠，晶瑩可見,，汁液充盈欲滴,，頓覺春韻滿口。

　　春天里,，你一定要去吃野韭菜,。“野韭勝過肉,，初香醉食客”,。拾掇干凈的野韭菜，葉綠根白,，香味濃郁,。它可以葷素搭配，也可以單獨(dú)成菜,，做成韭菜炒蛋,、韭菜盒子,、韭菜餃子……等到韭菜老了，還可以采來花做韭菜花醬,。無(wú)論哪一種做法,，吃起來，都會(huì)讓人垂涎三尺,、胃口大開,。

　　香椿芽被稱為“樹上的蔬菜”，也是我的偏好,。春天里,，母親愛做“香椿炒雞蛋”給我吃，將雞蛋磕入碗中,，攪拌均勻,，再往蛋液中放入香椿芽、蔥花和適量鹽,，一起攪勻,，最后倒入鍋中煸炒。翠綠的香椿芽襯著金黃的蛋餅,，氤氳出滿鍋的香氣,，看一眼都讓人食欲大動(dòng)。

　　春天的美味里少不了竹筍,。一場(chǎng)春雨過后,，一個(gè)個(gè)小竹筍便迫不及待地從地里鉆出來。采回嫩筍,，褪掉筍葉,，一寸多長(zhǎng)，白白的,，嫩嫩的春筍就呈現(xiàn)在眼前,，不吃都覺得心里美美的。竹筍肉質(zhì)鮮嫩,，潔白如玉,，清香純正，營(yíng)養(yǎng)豐富,，在我國(guó)民間有“素食第一品”的美譽(yù),。春筍可以炒著吃，或用油煎煨,，或燉雞燉肉,，都是無(wú)上的美味佳肴。春筍屬于粗纖維,，是人體”稱職的清道夫“,。

　　春天的蕨菜鮮嫩爽脆,，有特殊的山野味，也可以采來嘗嘗鮮,。置身山野林間,，冷不丁地就會(huì)發(fā)現(xiàn)一叢蕨菜。蕨菜形態(tài)宛若小兒的拳頭,，粉嫩可愛,。水靈靈的蕨苔兒纖塵不染，在陽(yáng)光下泛著一層青翠欲滴的油光,。

　　蕨菜被譽(yù)為“山珍之王”,，可熗、可炒,、可煮,、可燉、可燒湯,、可涼拌，脆嫩鮮香,，清爽無(wú)比,。明代羅永恭有首詩(shī)這樣贊譽(yù)蕨菜：“堆盤炊熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃,。溶溶漾漾甘如飴,，但覺餒腹回春頤?！?/p>

　　鄉(xiāng)村的春天總會(huì)讓人意猶未盡,。這些野菜鮮蔬，讓春天的美妙和色彩在我們的舌尖上無(wú)盡蔓延,。把春天留在舌尖上,，便吃出了一個(gè)美味的春天。