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春在舌尖

喬兆軍

　　春風和煦,，透出了盈盈綠意,。山野田間,，各種野菜綠油油地在陽光下顧盼生姿,，味蕾也隨之蘇醒，到野外去尋覓春天的味道,。

　　真正的春天,，是從早春的薺菜開始。薺菜帶著泥土的芬芳，輕輕拱出地面,，羞怯地搖曳著,，招引著人去采尋。采來薺菜涼拌,，清新爽口,，可做湯,，色香味美,。我最愛吃的還是薺菜餃子，輕輕咬開又香又滑的餃子,。餡如翡翠,，晶瑩可見，汁液充盈欲滴,，頓覺春韻滿口,。

　　春天里，你一定要去吃野韭菜,?！耙熬聞龠^肉，初香醉食客”,。拾掇干凈的野韭菜,，葉綠根白，香味濃郁,。它可以葷素搭配,，也可以單獨成菜，做成韭菜炒蛋,、韭菜盒子,、韭菜餃子……等到韭菜老了，還可以采來花做韭菜花醬,。無論哪一種做法,，吃起來，都會讓人垂涎三尺,、胃口大開,。

　　香椿芽被稱為“樹上的蔬菜”，也是我的偏好,。春天里,，母親愛做“香椿炒雞蛋”給我吃，將雞蛋磕入碗中,，攪拌均勻,，再往蛋液中放入香椿芽、蔥花和適量鹽，一起攪勻,，最后倒入鍋中煸炒,。翠綠的香椿芽襯著金黃的蛋餅，氤氳出滿鍋的香氣,，看一眼都讓人食欲大動,。

　　春天的美味里少不了竹筍。一場春雨過后,，一個個小竹筍便迫不及待地從地里鉆出來,。采回嫩筍，褪掉筍葉,，一寸多長,，白白的，嫩嫩的春筍就呈現(xiàn)在眼前,，不吃都覺得心里美美的,。竹筍肉質(zhì)鮮嫩，潔白如玉,，清香純正,，營養(yǎng)豐富，在我國民間有“素食第一品”的美譽,。春筍可以炒著吃,，或用油煎煨，或燉雞燉肉,，都是無上的美味佳肴,。春筍屬于粗纖維，是人體”稱職的清道夫“,。

　　春天的蕨菜鮮嫩爽脆,，有特殊的山野味，也可以采來嘗嘗鮮,。置身山野林間,，冷不丁地就會發(fā)現(xiàn)一叢蕨菜。蕨菜形態(tài)宛若小兒的拳頭,，粉嫩可愛,。水靈靈的蕨苔兒纖塵不染，在陽光下泛著一層青翠欲滴的油光,。

　　蕨菜被譽為“山珍之王”,，可熗、可炒,、可煮,、可燉,、可燒湯、可涼拌,，脆嫩鮮香,，清爽無比。明代羅永恭有首詩這樣贊譽蕨菜：“堆盤炊熟紫瑪瑙,，入口嚼碎明琉璃,。溶溶漾漾甘如飴，但覺餒腹回春頤,?！?/p>

　　鄉(xiāng)村的春天總會讓人意猶未盡。這些野菜鮮蔬,，讓春天的美妙和色彩在我們的舌尖上無盡蔓延,。把春天留在舌尖上,，便吃出了一個美味的春天,。