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    臨汾新聞網(wǎng)訊 紅燒肉又名東坡肉，以其肥瘦相間,，香甜松軟,，入口即化為主要特點，深受廣大“吃貨”的喜愛,。
    提起紅燒肉,，大家自然不能忘記那位將“吃紅燒肉事業(yè)”推向高峰的人――蘇東坡。正是由于蘇東坡的努力,，紅燒肉才得以從基層走向了上層,，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。
    26歲的市民程先生是一名退伍士兵,，雖然早已不在部隊,，每每聞到紅燒肉的香味,，總會把他帶回那段軍旅記憶,。
    “部隊的紅燒肉，肥肉不膩,，瘦肉不柴,，香味撲鼻。每逢有紅燒肉的餐飯,，我難免會多吃幾碗米飯,。不久前，我向部隊的炊事兵要來了紅燒肉的制作方法,，以后隨時隨地都能享受一    番,。”程先生一邊描述，一邊拿出了一張手寫的紅燒肉烹調(diào)步驟,。
    材料為帶皮五花肉,、鹽、糖,、色拉油,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒、醋,、醬油,、味精、香菜,、花椒,、八角、桂皮,。
    具體步驟：先將五花肉切成長3厘米,，厚１厘米的長條，然后用開水過一下,，撈出備用,。起鍋放油、放糖,，待糖起沫瞬間將肉放入鍋內(nèi),，用文火燒制直至肉上色，放入調(diào)料,、料酒,、醋，大火烹制,。
    待炒出香味以后,，放入燒好的開水，用大火煮制30分鐘后,，改成小火慢燉30分鐘,，打開蓋子看看肉是否軟、爛,，隨后再放入鹽,、味精。
    起鍋,，放入香菜,、小蔥或者蒜末即可,。（弓佩玉）