臨汾新聞網(wǎng)訊（記者 景文婷）伴隨著各類(lèi)葡萄的大量上市,，近日,，我市許多愛(ài)酒之人開(kāi)始大量購(gòu)買(mǎi)葡萄,、冰糖,、釀酒工具,，自釀葡萄酒已成今秋一種時(shí)尚,?！安粌H價(jià)格比超市里的瓶裝葡萄酒實(shí)惠，最重要的是沒(méi)有添加劑,，這種原生態(tài)的自釀酒喝著放心又美味,?！边@是自釀葡萄酒市民的共同“心聲”,。
近日,，記者在市區(qū)小東關(guān)一家日雜百貨商店看到,，商家把釀葡萄酒的玻璃酒桶擺在了顯眼的位置,。據(jù)這家店的老板介紹,，這些玻璃酒桶規(guī)格從5L到30L不等，價(jià)格在20多元到百元之間,。他銷(xiāo)售玻璃酒桶四五年了,?！敖衲晔忻駥?duì)自釀葡萄的需求量越來(lái)越多,，特別是從9月份葡萄下來(lái)后,，玻璃酒桶就到了熱賣(mài)的時(shí)候。很多人一買(mǎi)就是三五個(gè),，說(shuō)要一次多釀點(diǎn),，要喝一整年。現(xiàn)在每天賣(mài)五六個(gè)不成問(wèn)題,，多的時(shí)候一天能賣(mài)出十幾個(gè),。”老板告訴記者,。
在走訪(fǎng)中記者還發(fā)現(xiàn),，不少店鋪還提供了自釀葡萄酒的“一條龍服務(wù)”,，除了酒桶，還有過(guò)濾葡萄的紗布以及酒舀子等,，“買(mǎi)酒桶的時(shí)候捎帶著一卷過(guò)濾紗布,，幾個(gè)酒舀子,，很方便?！闭谶x購(gòu)自釀酒工具的市民柴女士說(shuō),。
已經(jīng)自釀了三年葡萄酒的市民郭女士告訴記者：“超市里買(mǎi)一瓶好點(diǎn)兒的葡萄酒得七八十元,，只能喝上一個(gè)禮拜,；太便宜的又不敢買(mǎi),，怕質(zhì)量不好,。后來(lái)我自己在家自釀葡萄酒,，發(fā)現(xiàn)價(jià)格實(shí)惠,，又衛(wèi)生無(wú)添加劑,，喝起來(lái)自然放心，酸甜度還可以按自己的喜好來(lái)調(diào)節(jié),?！?
郭女士的話(huà)代表了不少愛(ài)好自釀葡萄酒的市民的“心聲”,。記者在采訪(fǎng)中了解到,，現(xiàn)在巨峰葡萄的價(jià)格大概為每斤3元-4元，一般10斤葡萄能釀五六斤葡萄酒,，再加上冰糖算起來(lái)一斤酒大概合五六元錢(qián),，遠(yuǎn)低于超市里出售的葡萄酒的價(jià)格。市區(qū)煤化巷一位水果批發(fā)商說(shuō)：“秋季新鮮葡萄大量上市,，價(jià)格也略有下降,，買(mǎi)葡萄準(zhǔn)備釀酒的人特別多,，特別是巨峰葡萄,，成箱買(mǎi)走的基本都是準(zhǔn)備釀酒的市民?！?
特別提醒
自釀葡萄酒的過(guò)程中,，必須嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度和發(fā)酵過(guò)程，溫度過(guò)高會(huì)產(chǎn)生雜質(zhì),，發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生有害菌大量繁殖的問(wèn)題,。一般25℃以上發(fā)酵15天－20天，10℃－20℃時(shí)發(fā)酵25天－30天為宜,。在葡萄酒二次發(fā)酵完成后,，還要每3個(gè)到5個(gè)月再清理一次沉淀物，并將存放酒的罐子裝滿(mǎn),，防止氧化,。自釀的葡萄酒,，最好能在發(fā)酵完成后的4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。
【責(zé)任編輯： 高卓然】
