臨汾新聞網(wǎng)訊（記者 景文婷）伴隨著各類葡萄的大量上市，近日，我市許多愛酒之人開始大量購買葡萄,、冰糖,、釀酒工具，自釀葡萄酒已成今秋一種時尚,?！安粌H價格比超市里的瓶裝葡萄酒實惠，最重要的是沒有添加劑,，這種原生態(tài)的自釀酒喝著放心又美味,。”這是自釀葡萄酒市民的共同“心聲”,。
近日,，記者在市區(qū)小東關(guān)一家日雜百貨商店看到，商家把釀葡萄酒的玻璃酒桶擺在了顯眼的位置,。據(jù)這家店的老板介紹,，這些玻璃酒桶規(guī)格從5L到30L不等，價格在20多元到百元之間,。他銷售玻璃酒桶四五年了,。“今年市民對自釀葡萄的需求量越來越多,，特別是從9月份葡萄下來后,，玻璃酒桶就到了熱賣的時候。很多人一買就是三五個,，說要一次多釀點,，要喝一整年。現(xiàn)在每天賣五六個不成問題,，多的時候一天能賣出十幾個,。”老板告訴記者,。
在走訪中記者還發(fā)現(xiàn),，不少店鋪還提供了自釀葡萄酒的“一條龍服務(wù)”，除了酒桶,，還有過濾葡萄的紗布以及酒舀子等,，“買酒桶的時候捎帶著一卷過濾紗布，幾個酒舀子,，很方便,。”正在選購自釀酒工具的市民柴女士說,。
已經(jīng)自釀了三年葡萄酒的市民郭女士告訴記者：“超市里買一瓶好點兒的葡萄酒得七八十元,，只能喝上一個禮拜,；太便宜的又不敢買，怕質(zhì)量不好,。后來我自己在家自釀葡萄酒,，發(fā)現(xiàn)價格實惠，又衛(wèi)生無添加劑,，喝起來自然放心,，酸甜度還可以按自己的喜好來調(diào)節(jié)?！?
郭女士的話代表了不少愛好自釀葡萄酒的市民的“心聲”,。記者在采訪中了解到，現(xiàn)在巨峰葡萄的價格大概為每斤3元-4元,，一般10斤葡萄能釀五六斤葡萄酒,，再加上冰糖算起來一斤酒大概合五六元錢，遠(yuǎn)低于超市里出售的葡萄酒的價格,。市區(qū)煤化巷一位水果批發(fā)商說：“秋季新鮮葡萄大量上市,，價格也略有下降，買葡萄準(zhǔn)備釀酒的人特別多,，特別是巨峰葡萄,，成箱買走的基本都是準(zhǔn)備釀酒的市民?！?
特別提醒
自釀葡萄酒的過程中,，必須嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度和發(fā)酵過程，溫度過高會產(chǎn)生雜質(zhì),，發(fā)酵時間過長會產(chǎn)生有害菌大量繁殖的問題,。一般25℃以上發(fā)酵15天－20天，10℃－20℃時發(fā)酵25天－30天為宜,。在葡萄酒二次發(fā)酵完成后,，還要每3個到5個月再清理一次沉淀物，并將存放酒的罐子裝滿,，防止氧化。自釀的葡萄酒,，最好能在發(fā)酵完成后的4個月后至1年內(nèi)喝完,。
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