餐桌上觥籌交錯,，杯盤狼藉，人們常常在聚餐中感受久違的親情與友情,。而朋友的聚餐與傳統(tǒng)宴請也使得餐飲業(yè)的“剩宴”令人觸目驚心,。
對于“剩宴”很多市民似乎都已司空見慣。更有人認為不剩下點飯菜就顯得“摳門小氣”,、不排場”,。“剩宴”的普遍存在,，令人發(fā)指,。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，中國人每年在餐桌上浪費的糧食多達800多萬噸,，價值高達2000億元,。
春節(jié)將至，美食當(dāng)?shù)?。如何倡?dǎo)理性就餐，杜絕“剩宴”,，不僅需要法規(guī)約束,，更加需要人人從自身做起，全民總動員,，攜手創(chuàng)造理性文明的飲食環(huán)境,。
策劃人 祁欣
市民：杜絕“剩宴” 從我做起
隨著人們生活水平的提高，下館子不再是新鮮事,。市民劉女士說：有時候去吃飯,，我們不太清楚菜量的多少，點了菜后服務(wù)員都會適當(dāng)提醒,，點的菜有些多,，也許吃不了，然后就會根據(jù)人數(shù)，建議菜品的數(shù)量,，飯店的這種行為很值得提倡,。”
對于每個家庭來說,，浪費也是個不可小覷的問題?，F(xiàn)在人們生活富裕了，不再因為糧食而發(fā)愁,，吃飯已經(jīng)從吃飽變成吃好,，精心追求各種美食，為了吃花樣,，每個家庭幾乎頓頓都是三四個菜,。家庭主婦劉阿姨說：“大部分時候，中午剩下的菜晚上還會再吃,，可是隔夜的飯菜因為不新鮮,，大部分都被倒掉了，而一般都倒在了垃圾桶,，也起不到回收利用的效果,。”一個家庭倒的不算多,，可是萬萬家庭累計起來,，也不容忽視。
接近年底,，正是各種聚會齊開的時候,，年底員工聚餐因為用的是公款，因此也成了浪費的大群體,。在留學(xué)生中介上班的王昊銳就深有體會：“每年年底公司都有年會,，主要是犒勞大家一年的辛苦，因此老板也會格外大方,，上的菜很多,，可是很多女同事的飯量都比較小，最后就會剩下大半桌菜,，可是因為是公司同事一起聚餐,，礙于面子，也不好打包回家,，只能眼看著食物被浪費也沒有辦法,，其實大可不必如此鋪張浪費?！爆F(xiàn)在很多的年輕人在聚會時,，已經(jīng)摒棄鋪張浪費的舊觀念,，提倡環(huán)保低碳生活，因此聚會時都開始采用自助餐的形式,，少吃少取,，多吃多取，這樣既符合年輕人時尚的生活方式,，又杜絕了食物的浪費,。
婚慶公司的王小姐因為工作原因，經(jīng)常會參加一些宴請,，她說出了自己的想法：結(jié)婚,、過周歲、遷居,、生子都免不了宴請,，宴請的時候經(jīng)常是盤子摞盤子，很多菜還沒來得及吃,，新上的菜就摞上去了,，下邊的菜就吃不到了，這樣確實太浪費,。其實請客吃飯不需要那么多菜,，菜數(shù)量的多少也不等于面子的大小，根據(jù)吃飯的人數(shù)定飯菜的數(shù)量就好,，吃不了的也可以打包,，這樣也不會太浪費食物。最重要的是,，如果有一些政策法規(guī)的束縛,，杜絕浪費，對大操大辦嚴加控制,，也許會緩和這樣的現(xiàn)象,。”(記者 曹曉紅)
農(nóng)民：餐桌浪費 令人心痛
俗話說“看菜吃飯,、量體裁衣”,，但在現(xiàn)實生活中是很難辦到的。隨著生活水平的提高,，吃剩菜剩飯在年輕人看來已經(jīng)成為過去式。一部分人表示,，他們倒掉剩余食物是出自對“自身健康”的考慮,。還有個別人認為，老一輩人對于剩菜剩飯的愛惜是一種“舍命不舍財”的舊觀念,。1月27日,，在記者隨機采訪的10人中，其中8位有浪費糧食的行為，6位自稱是被迫浪費,，1位來自農(nóng)村的婦女和上了年紀(jì)的老人對浪費表示無奈,，對浪費的糧食感到惋惜。
在采訪中一位來自農(nóng)村的阿姨說起餐桌浪費讓人感到傷感,?！袄速M?孩子不怕你笑話，我都不如城里的貓和狗,?！崩畎⒁桃痪湓捰|痛了記者的心。她告訴記者,，農(nóng)村的浪費要比城里少得多,，尤其是像她一樣生活在偏遠地區(qū)的農(nóng)村。
“由于家里條件不好,，為了供孩子上學(xué),，自己和娃他爸平時都是省吃儉用，根本不舍得吃菜,，更別談吃肉了,。”李阿姨說,，每當(dāng)鄰居家有紅白喜事,，很多親戚朋友、鄰居都去賀喜,，飯后,，她都會從兜里掏出事先準(zhǔn)備好的塑料袋，把桌上沒吃完的菜帶回家,。因為她知道,，如果不帶走，這些菜都會倒在泔水桶里喂豬,?！捌鋵嵑芏啻迕衿綍r是吃不到這么好的飯菜，他們往往口中說帶回去給家里養(yǎng)的豬,、狗吃,，其實很多人是帶回去挑揀出好菜自己先吃了才喂狗吃?！薄捌綍r村里每到逢集,，當(dāng)菜販走后，還會有人去撿爛菜葉子回去吃,?！闭勂鸩妥览速M的現(xiàn)象,，李阿姨擺擺手無奈地說，城里人可以到村里體驗一下農(nóng)村人的生活,，就不會這么浪費了,。
今年77歲的張大爺告訴記者，在他那個年代,，別說浪費,，就連吃都吃不飽，哪里像現(xiàn)在人們生活條件這么好,，每天雞鴨魚肉蛋,，都不重樣?！懊看慰吹胶⒆觽儼褯]吃完的剩飯倒掉就覺得可惜,，想留著下頓吃，但孩子們說剩菜剩飯吃了對身體不好,，吃壞肚子花錢看病還不如省下錢吃好點,。”張大爺說,，每次都說不過孩子,，看著那些倒掉的飯菜，一肚子火,?！爱吘宫F(xiàn)在不是那個年代，年輕人都有自己的想法,?！?/p>
今年28歲的王亮在市區(qū)一家公司上班，他說,，自己雖然每個月賺的工資不多,，但有時候請客戶吃飯，為了面子會點很多菜,。其實跟客戶在一起吃飯主要是喝酒,，看著一桌子吃不完的菜也心疼，但又不好意思少點菜,，更不好意思當(dāng)著客戶的面打包,。”王亮說,，請朋友吃飯,，生怕朋友沒吃好、沒吃飽,。菜點多了,，還不好意思打包，雖然心痛,，也得把面子繃著,。不管怎么說浪費難過人情關(guān)，實在是沒辦法,。如果是一家人在飯店吃飯,，能吃多少就點多少，很少會浪費,，即使有剩余的菜沒吃完,，也會叫服務(wù)員打包帶回家。
相比李阿姨,、張大爺,，王亮表示，今后一定樹立勤儉節(jié)約意識,，避免養(yǎng)成浪費的習(xí)慣,。 (記者 趙億平)
飯店：“剩宴”普遍 提倡節(jié)儉
近日，記者走訪了多家酒店,，發(fā)現(xiàn)“剩宴”普遍存在,。
在向陽路一家宴會廳內(nèi)，擺放著二十桌酒席,，而一桌10人的餐桌上僅坐著五位家長和兩個10歲大的孩子,。就餐完畢后，賓客陸陸續(xù)續(xù)離開餐桌準(zhǔn)備回家,?？刹妥郎系牟糠诛埐硕紱]有人動過，雞,、鴨,、魚還有主食等都被服務(wù)員直接倒入了收剩菜的桶中。
記者發(fā)現(xiàn)每桌宴席上都有三分之一的飯菜被浪費,。按照每桌宴席458元計算,，二十桌宴席浪費的糧食達近2000余元。
正值春節(jié)前夕,，公司宴會,、朋友聚餐自然也不少。無論是參加聚會,，或者是婚宴,，每次用餐結(jié)束，餐桌都會剩余很多的食物,，還有對于常吃火鍋的市民來說,，都有這樣的經(jīng)驗,，吃完的時候一般多少總要剩下一些，但是由于剩下的菜飯店不能退,，顧客索性不管吃不吃都把剩菜煮進鍋里,，這樣造成飯店只能將剩菜倒掉。而如今,，記者從我市的一家連鎖火鍋店了解到,，現(xiàn)在除了肉類，幾乎所有菜品都可以點半份,，這樣顧客不夠時可以再加,，用餐結(jié)束也不會剩很多。但并不是所有的火鍋店都有這種舉措,。
而對于浪費現(xiàn)象一些酒店也采取了相應(yīng)措施,，迎春街思麥爾酒店貴賓樓總監(jiān)曹女士說：現(xiàn)在剩菜剩飯的情況不是很多，從去年9月份,，尤其是十八大以來,，我們店的浪費現(xiàn)象已經(jīng)大大減少，而且為了進一步提倡節(jié)儉,，服務(wù)員在為客人點餐時會根據(jù)人數(shù)做提醒,，不誤導(dǎo)顧客超量點菜，主動提醒顧客吃多少點多少,，并且在客人買單時主動提供免費打包服務(wù)?，F(xiàn)在大部分市民一般情況下都在理性消費，個別請客吃飯的除外,，以前不好意思打包的顧客,，也加入到‘打包’行動中?！惫ぷ魅藛T還向記者展示了在大廳入口處屏幕上播放的字幕：“節(jié)約好比燕銜泥,，浪費好比河決堤;靜以修身，儉以養(yǎng)德”,。(見習(xí)記者 馬溪岳)
心理專家：“剩宴”是面子作祟
通過對酒店,、市民的采訪，得知很多就餐浪費現(xiàn)象主要來源于人們對“面子”的渴求,。
究竟社會大眾為何會出現(xiàn)對“面子”心理渴望呢!對此,，記者采訪了臨汾市心理咨詢師協(xié)會的副會長、國家二級心理咨詢師曹昌平,。
曹昌平從兩個方面進行了全面分析,，首先從身處社會不同階層的市民角度進行分析，一種是從眾心理在作祟，自上而下的模仿造成了浪費現(xiàn)象廣而從之,，這是社會普遍存在的現(xiàn)象,。部分企業(yè)或是事業(yè)單位每年都有一筆公關(guān)協(xié)調(diào)支出費用，部分不負責(zé)任的高管人群更是大舉“排場”的旗幟來行浪費甚至貪污之實,，由此造成普通市民的模仿,、盲從現(xiàn)象。
另外一方面是社會同階層之間的“攀比,、炫耀、面子”心理在主導(dǎo)人們的價值取向,。在宴會席間,，看到餐桌上剩余的飯菜很多市民都會覺得很浪費，但是提到打包大家普遍的思想會認為這樣做很“沒面子”,。大多數(shù)人不打包食物,，就導(dǎo)致想要打包的那一小部分人“被迫從眾”，從而任其未動幾筷子的食物浪費,。
不管是哪一方面,，都與大眾渴望“被尊重、被認可”的社會心理息息相關(guān),。部分市民則通過大排場來展示自己的財力,、實力，進而被大眾社會重視,、認可,。
如何從根源上杜絕或者減少“剩宴”現(xiàn)象的發(fā)生。國家應(yīng)由上及下地推行立法,，以切實的制度規(guī)范鋪張浪費行為,，同時也可從道德教育層面進行正確導(dǎo)向。曹昌平也談了自己獨到的見解,，真正從內(nèi)心上保持自我效能感應(yīng),，而不是通過鋪排的場面來尋求“面子”。大多數(shù)的普通大眾從心理上并不傾向于浪費,，大家只是被所謂集體的意識“潛規(guī)則”了,。
記得魯迅先生也曾提到過“從來如此，便對么?”對于宴請朋友,、重要的賓客,，由此衍生的“排場”傳統(tǒng)在朋友聚餐、辦酒席上屢見不鮮,。
前人承襲而來的傳統(tǒng)作風(fēng)對下一代心理上潛移默化的影響力不容小覷,。在現(xiàn)代的教育中很多家長自己年少時受過苦，如今生活條件改善,，對孩子產(chǎn)生“補償心理”與“暴發(fā)戶”的報復(fù)性補償心理異曲同工,，造成現(xiàn)在很多孩子普遍缺乏節(jié)儉意識,，所以在對下一代的教育中提倡節(jié)儉、杜絕浪費顯得尤為重要,。 (記者 祁欣)
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