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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 每逢春節(jié),，人們總是提前備足美食以供親朋好友觀賞品嘗,。殊不知,，人們對(duì)于美食的“挑剔”，反而在提高市民廚藝的水平,。臨近年關(guān),，記者走訪菜市場(chǎng)和美食達(dá)人,，為“吃貨們”探尋美味猴年,，別樣菜式，讓市民朋友提前感受“年味”留香的“美味”,。

　　買(mǎi)食材有“講究”

　　年關(guān)買(mǎi)食材,，做到心中有數(shù)最重要。家住火車站附近的楊艷是左鄰右舍公認(rèn)的生活能手,，平時(shí)生活節(jié)儉的她對(duì)如何購(gòu)置食材有諸多竅門(mén),。在與記者談及如何節(jié)儉購(gòu)置食材時(shí)，她這樣說(shuō)：每逢過(guò)年時(shí),，人們無(wú)論是購(gòu)買(mǎi)水果還是蔬菜肉品都是看到什么買(mǎi)什么,，想起什么買(mǎi)什么,。其實(shí)不然，新年做年夜飯,，往往是千篇一律,。要想讓家人有耳目一新的感覺(jué)，就得多學(xué)幾道拿手菜,，因此需要根據(jù)菜單來(lái)購(gòu)買(mǎi),。”

　　楊艷認(rèn)為,，購(gòu)買(mǎi)過(guò)年所用的食材,，可提前制定每天所需的菜譜，并預(yù)計(jì)來(lái)訪親戚人數(shù),，這樣可以根據(jù)菜譜中涉及的蔬菜種類進(jìn)而確定購(gòu)買(mǎi)的斤數(shù),。做到心中有數(shù)，自然做年夜飯就不會(huì)手忙腳亂,。

　　菜品”保鮮妙招

　　年關(guān)市民購(gòu)置菜品時(shí),，最擔(dān)心的就是蔬菜水果的存放問(wèn)題，如果存放不當(dāng),，發(fā)霉變質(zhì)也是常事,。那么，用何種方法能延長(zhǎng)果蔬的存放時(shí)間呢!記者采訪了坂下蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的菜商史先生,。史先生表示,，冬季葉類蔬菜最難保存，保存時(shí)一定要保留水分,，同時(shí)避免葉片腐爛,。在家中最易操作的方法是在葉片上噴少許水，然后用報(bào)紙包起來(lái),，放置在冰箱冷藏室或家中陰涼處,。對(duì)于菌類如香菇、蘑菇等,，買(mǎi)回家后盡量保持干燥,，放入塑料袋中至冰箱或陰涼處可保存4至5天。如土豆,、胡蘿卜或者洋蔥等可以久放至陰涼處,。

　　采訪中，熱心市民王心平女士自報(bào)保存葉類蔬菜的妙招：過(guò)年人們都愛(ài)吃韭菜餃子,，用白菜葉包裹韭菜,，放在陰涼的地方?？梢员４嬉恢茏笥??！?/p>

　　“多管齊下”烹制最美菜肴

　　如何吃得健康、吃得有新意成了很多家庭主廚思考的問(wèn)題,。記者隨即走訪了多個(gè)家庭,，了解他們今年的年夜飯有哪些新的吃法!

　　家住黨家樓社區(qū)的高女士告訴記者，她計(jì)劃新年期間家里所吃的熟肉(如豬頭肉,、牛肉等)都親自下廚烹飪,。

　　而市民弓先生一家計(jì)劃提前購(gòu)買(mǎi)好肉制品，交由飯店進(jìn)行烹制,。在過(guò)年時(shí),，即可節(jié)省做飯的時(shí)間又可讓家人嘗到不一樣的口感。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn),，今年很多家庭對(duì)飯菜的需求偏向于清淡化,。辛女士表示，隨著生活水平的提高,，過(guò)年時(shí)家家戶戶都是大魚(yú)大肉的,，因此偏向于清淡最重要。

　　采訪中,，更有市民拿起了菜譜學(xué)習(xí)烹飪湘菜,、粵菜等。他們?yōu)榈氖且孕驴谖讹埐讼灿履甑牡絹?lái),，也讓親朋好友在家就能享受到跨地域風(fēng)情的菜系,，進(jìn)而豐富年味生活。

　　記者 祁欣