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    黍米油糕的制作方法
    現(xiàn)如今,，黍米油糕使用的仍是傳統(tǒng)的制作方法，而且做法依然很講究,。為此,，4月7日,，記者專門采訪了體育南街賣油糕的何先生，向其請(qǐng)教制作方法,。何先生也毫不吝嗇,，向記者一一介紹了黍米油糕的原料以及制作方法。
    “首先要準(zhǔn)備原料,，黍米面1.5公斤,，玉米面0.5公斤，糖300克,，食用油2公斤,。然后，將黍米面和玉米面攪拌均勻,，用開水潑起后揉成面杖粗的圓條,，放在籠屜上蒸熟，然后再進(jìn)行揉搓,，并揪成小劑,。再將小劑揉圓按扁，將糖餡包入軟面中,，捏成餃子狀的角角,。”何先生一邊熟練地拿筷子翻動(dòng)著鍋里的油糕,，一邊向記者介紹道,，其實(shí)，現(xiàn)在的油糕也有用豆沙或紅豆為餡的,。最后,，將食用油倒入鍋內(nèi)，等油燒至八九分熟時(shí),，將捏好的角角放入油鍋,，等角角炸成金黃色撈出,，稍冷一下就可以吃了?！闭f話的功夫,，一盤色香味俱的油糕就出鍋了。
    那想要做好如此美味的油糕,，需要注意哪些問題呢,？“好吃的油糕，掌握火候是很關(guān)鍵的一步,。如果火太大,、油太熱的話，炸出來的油糕容易外表黑,，但是餡卻不熟,；火小容易把油糕的皮炸破。所以,，必須要把火候控制好,，才能炸出色澤美觀、口感舒適的油糕,?！焙蜗壬f。
    黍米除做油糕,，還能他用
        黍米除食用之外,，還是一劑良藥?！睹t(yī)別錄》中記載：丹黍米,，主咳逆、霍亂,、止泄,、除熱、止煩渴,。黍米中含有的粗纖維,、灰分、黍素等有促進(jìn)消化,、滋補(bǔ)身體等功效,。黍米中還含有多種米、麥中所缺乏的氨基酸,，對(duì)調(diào)補(bǔ)機(jī)體代謝十分重要,。此外，黍米還有治療小兒鵝口瘡及水火燙傷的功效,。
    但是,，有中醫(yī)指出，黍米為黏性大難消化之物,，切忌過量食用,。老人、小孩以及腸胃功能欠佳者盡量少食,，尤其是心血管病人和血脂過高的人群,，最好不要食用，以免膽固醇和血脂的升高,。
    雖然,，黍米對(duì)人體有利有弊，但是黍米油糕依然是很多人的摯愛,。少量食用,，對(duì)人體功能還是利大于弊。（楊杰）