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    黍米油糕的制作方法
    現(xiàn)如今，黍米油糕使用的仍是傳統(tǒng)的制作方法,，而且做法依然很講究,。為此,，4月7日,，記者專門采訪了體育南街賣油糕的何先生,，向其請(qǐng)教制作方法,。何先生也毫不吝嗇,，向記者一一介紹了黍米油糕的原料以及制作方法。
    “首先要準(zhǔn)備原料,，黍米面1.5公斤,，玉米面0.5公斤，糖300克,，食用油2公斤,。然后，將黍米面和玉米面攪拌均勻,，用開水潑起后揉成面杖粗的圓條,，放在籠屜上蒸熟，然后再進(jìn)行揉搓,，并揪成小劑,。再將小劑揉圓按扁，將糖餡包入軟面中,，捏成餃子狀的角角,。”何先生一邊熟練地拿筷子翻動(dòng)著鍋里的油糕,，一邊向記者介紹道，其實(shí),，現(xiàn)在的油糕也有用豆沙或紅豆為餡的,。最后，將食用油倒入鍋內(nèi),，等油燒至八九分熟時(shí),，將捏好的角角放入油鍋，等角角炸成金黃色撈出,，稍冷一下就可以吃了,。”說(shuō)話的功夫,，一盤色香味俱的油糕就出鍋了,。
    那想要做好如此美味的油糕，需要注意哪些問(wèn)題呢,？“好吃的油糕,，掌握火候是很關(guān)鍵的一步。如果火太大,、油太熱的話,，炸出來(lái)的油糕容易外表黑，但是餡卻不熟,；火小容易把油糕的皮炸破,。所以，必須要把火候控制好,，才能炸出色澤美觀,、口感舒適的油糕?！焙蜗壬f(shuō),。
    黍米除做油糕，還能他用
        黍米除食用之外,，還是一劑良藥,。《名醫(yī)別錄》中記載：丹黍米,，主咳逆,、霍亂、止泄,、除熱,、止煩渴。黍米中含有的粗纖維,、灰分,、黍素等有促進(jìn)消化、滋補(bǔ)身體等功效,。黍米中還含有多種米,、麥中所缺乏的氨基酸，對(duì)調(diào)補(bǔ)機(jī)體代謝十分重要,。此外,，黍米還有治療小兒鵝口瘡及水火燙傷的功效。
    但是,，有中醫(yī)指出,，黍米為黏性大難消化之物，切忌過(guò)量食用,。老人,、小孩以及腸胃功能欠佳者盡量少食,，尤其是心血管病人和血脂過(guò)高的人群，最好不要食用,，以免膽固醇和血脂的升高,。
    雖然，黍米對(duì)人體有利有弊,，但是黍米油糕依然是很多人的摯愛,。少量食用，對(duì)人體功能還是利大于弊,。（楊杰）